7 meilleurs multicuiseurs de 2023, testés par des experts
Le multicuiseur en acier inoxydable de 6 litres de Breville est l'un des plus performants lors de nos tests en laboratoire. Le ragoût de bœuf que nous avons préparé (en utilisant à la fois les réglages de cuisson sous pression et de cuisson lente) était très tendre avec de la viande et des légumes parfaitement cuits. Le bouillon était savoureux et riche en couleurs. Il excelle également dans la fabrication du riz – pas un grain pâteux en vue. Après tout cela, le pot intérieur était facile à nettoyer.
La précision est le nom du jeu avec ce multicuiseur, qui dispose de 11 préréglages de cuisson, de paramètres personnalisables et de huit niveaux de pression allant de 1,5 à 12 psi. Une pression plus basse est idéale pour les aliments plus délicats, comme les œufs, ou tout ce qui est susceptible de mousser beaucoup, comme le riz. La haute pression vous donne des résultats rapides avec des coupes de viande dures, des haricots et des bouillons riches.
L'écran LCD comprend un indicateur de pression, un compte à rebours et un indicateur de libération de vapeur. Les commandes, y compris le réglage de libération automatique de vapeur, sont intuitives et faciles à programmer. Il dispose même d’une fonction de réglage de l’altitude qui ajuste les paramètres en fonction de votre point d’ébullition.
Le Combi Ninja dispose de 14 fonctions de cuisson, dont cuisson, riz/pâtes, sauté, pain grillé, cuisson lente, levée, sous vide et un combinaison simultanée de vapeur et de friture à l'air qui, selon Ninja, peut faire passer votre dîner du congélateur à la table en moins de 30 minutes. La cuisinière extra-large est idéale pour les familles nombreuses ou pour recevoir car son accessoire Combi Cooker Pan peut contenir 24 personnes. onces de pâtes ou quatre tasses de riz sec tandis que la plaque de cuisson peut contenir un poulet de six livres, deux livres de frites ou un 10 pouces pizza. Ce qui est unique, c'est qu'il peut cuire différents aliments en même temps.
Nous n'avons pas testé le Ninja Combi en laboratoire, mais nos experts adorent le Ninja Foodi inclus dans cette synthèse et le Ninja Speedi, considéré comme le plus polyvalent de notre gamme. tests de friteuse à air. Le Combi est comme un Speedi amélioré avec une porte à chargement frontal.
Instant Pot propose plus d'une douzaine de modèles, chacun avec des fonctionnalités légèrement différentes, mais l'Instant Pot Duo Plus est le meilleur rapport qualité-prix. Il offre tout ce que fait le Duo de base – y compris la cuisson sous pression et la cuisson lente ainsi que des réglages pour les aliments plus délicats comme les gâteaux et les œufs – sans trop de coûts supplémentaires. Il dispose également d'un écran amélioré, plus grand et plus lumineux, qui vous permet de modifier le temps de cuisson et le niveau de pression pendant que la machine est en cours d'utilisation.
Il propose 25 programmes intelligents personnalisables avec des instructions étape par étape, une sortie de vapeur plus silencieuse, un option pour faire taire ses alarmes et une conception anti-rotation afin que le pot intérieur ne bouge pas pendant que vous êtes faire sauter.
Lors de notre test en laboratoire, le multicuiseur de Cuisinart a mijoté lentement un ragoût de bœuf tendre qui a donné du fil à retordre à notre premier choix, le Breville. S'il s'agit de votre mode de cuisson principal, le Cuisinart coûte la moitié du prix du Breville et cuit mieux que la plupart des autres multicuiseurs que nous avons testés. De plus, cela faisait un riz parfait, tendre et pas du tout pâteux. Le grand écran LCD propose des paramètres faciles à programmer, notamment une libération automatique de la pression de la vapeur et 11 préréglages de cuisson. La minuterie vous permet de voir combien de temps il reste avant et après la fin. Le pot intérieur antiadhésif va au lave-vaisselle. Nos experts ont trouvé l'appareil facile à utiliser, à démonter, à nettoyer et à assembler.
Le Zavor Lux atteint la pression à une vitesse fulgurante, ne prenant que 15 minutes lors de notre test en laboratoire avec de l'eau. Les autres multicuiseurs prenaient entre 25 et 46 minutes. Notre ragoût de bœuf était très tendre et juteux; les légumes étaient parfaitement al dente. Le ragoût de bœuf mijoté était légèrement moelleux et le riz était trop cuit, alors gardez cela à l'esprit si vous utilisez souvent ces réglages de cuisson. La machine dispose d'un écran LCD avec 10 fonctions de cuisson et plus de 30 réglages programmables. La seule chose que nous n’avons pas aimé, c’est qu’il faut éteindre complètement la machine pour qu’elle se libère naturellement.
Pour ceux qui aiment la tendresse qu'offre la cuisson sous pression et le croustillant que la friture à l'air libre peut apporter, le Ninja Foodi est fait pour vous. Le curseur du couvercle intelligent vous permet de sélectionner jusqu'à 14 fonctions de cuisson différentes, notamment la cuisson sous pression, la friture à l'air libre et la friture à la vapeur, qui frite et cuit à la vapeur simultanément. Le multicuiseur s'est également comporté admirablement lors de notre test de ragoût, avec des points bonus pour la mise sous pression en seulement 25 minutes. Le pot intérieur et les accessoires vont au lave-vaisselle. Ce multicuiseur est idéal pour ceux qui disposent de cuisines et d’un espace de comptoir plus grands en raison de son encombrement et de son couvercle attaché.
L'autocuiseur intelligent Chef iQ peut cuire sous pression, à la vapeur, cuire lentement, saisir, faire sauter et sous vide. De plus, il dispose de plus de 1 000 préréglages et donne accès à plus de 600 recettes guidées et vidéos pratiques culinaires. Ce modèle réduit considérablement la courbe d'apprentissage si vous débutez dans les multicuiseurs. Il dispose également d'une balance intégrée pour suivre précisément une recette et d'une application qui vous permet de contrôler l'appareil à l'aide de votre smartphone.
Les testeurs ont apprécié la facilité avec laquelle les instructions étape par étape étaient à suivre et le Chef iQ a obtenu l'un des meilleurs scores de cuisson sous pression lors de nos tests de ragoût de bœuf. Les pièces étaient également faciles à nettoyer et à assembler.
Les pros du Institut du bon entretien ménager Les appareils de cuisine et le laboratoire d'innovation ont testé et évalué plus de 40 autocuiseurs et multicuiseurs dotés d'une fonctionnalité de cuisson sous pression au fil des ans. Dans un récent test côte à côte incluant huit multicuiseurs électriques, nous avons évalué chacun en utilisant les critères suivants :
✔️ Performance: Les tests de performances se déroulent en quatre parties. En utilisant d’abord de l’eau distillée, nous évaluons le temps nécessaire à chaque autocuiseur pour atteindre la pression, en enregistrant le temps nécessaire à chacun pour se libérer à l’aide de la fonction de libération rapide. Le test suivant évalue dans quelle mesure chaque autocuiseur prépare du riz à grains longs en utilisant les instructions prédéfinies ou manuelles. Nous enregistrons si le riz est insuffisamment cuit, trop cuit ou bien cuit.
Ensuite, nous testons la capacité de chaque cuisinier à cuire un ragoût contenant du bœuf, des tomates en conserve, des carottes, du céleri, des assaisonnements et une tasse d'eau. Nous cuisons d'abord un lot à haute pression et évaluons la tendreté du bœuf et des légumes, ainsi que la couleur et la texture du bouillon. Enfin, nous prenons la même recette de ragoût et cuisons un autre lot en utilisant la fonction mijoteuse si elle en a une.
✔️ Facilité d'utilisation: Lors de la détermination des scores de facilité d’utilisation, nous examinons plusieurs éléments que chaque autocuiseur a à offrir. Lors de l’évaluation de la nettoyabilité, nous enregistrons si les composants vont au lave-vaisselle et notons tout problème que nous avons rencontré lors du nettoyage après chaque test de performance. Nous examinons également chaque guide d'utilisation et évaluons sa clarté et sa lisibilité. Enfin, nous évaluons les fonctionnalités, commandes, paramètres et capacités des applications préprogrammés, le cas échéant.
Réfléchissez aux fonctions que vous utiliserez le plus souvent lorsque vous achetez un multicuiseur. Si vous préparez régulièrement des haricots et des ragoûts mais que vous ne vous souciez pas de la cuisson lente ou du sous vide, vous devriez donner la priorité à un multicuiseur qui cuit bien sous pression, comme le Zavor Lux, et ne payez pas plus pour des préréglages que vous n’utiliserez pas.
Si vous voulez une cuisinière qui fonctionne bien dans la plupart des tâches, optez pour nos choix globaux, que vous soyez plus à l'aise avec un chargement par le haut. Breville Rapide Lent Pro qui fait un bon ragoût rapide et lent, ou un chargement frontal Combiné Ninja qui cuit à la vapeur et fait frire à l'air libre.
Vous voudrez également garder les attributs suivants à l’esprit :
✔️ Taille: La plupart des multicuiseurs ont une capacité de 6 litres – adaptée à la plupart des familles de quatre personnes – mais certains peuvent atteindre 12 litres. Vous pouvez également trouver des modèles plus petits si vous cuisinez seul ou en couple. N'oubliez pas: vous ne pouvez pas remplir un autocuiseur à sa pleine capacité (seulement aux ⅔ plein), donc un modèle de 6 litres ne produira pas réellement 6 litres de nourriture lorsque vous cuisinez sous pression.
✔️ Paramètres: Les multicuiseurs sont livrés avec des paramètres préprogrammés qui éliminent une grande partie des incertitudes et vous aident à apprendre les ficelles du métier lors de la cuisson du riz, du yaourt et du ragoût. Les modèles plus avancés peuvent avoir des fonctionnalités de cuisson supplémentaires: beaucoup peuvent cuire à la vapeur, faire sauter, frire à l’air libre, déshydrater, stériliser ou sous vide. Si vous recherchez une mise à niveau, vous voudrez peut-être quelque chose comme le Breville Rapide Lent Pro cela vous donne plus de liberté pour ajuster les niveaux de pression et les températures.
✔️ Capacité: Les multicuiseurs ont tendance à être encombrants et lourds, vous devrez donc prendre en compte l'encombrement global pour déterminer si vous pouvez allouer de l'espace sur le comptoir ou si un rangement dans un placard est nécessaire. Vous devrez également tenir compte de la taille intérieure et de la capacité de la marmite intérieure et du panier à friture ou du bac à légumes.
✔️ Entretien et nettoyage: Les multicuiseurs comportent diverses pièces (joints en silicone, insert de casserole, panier à friture, couvercles) qui ont souvent des exigences de nettoyage différentes, alors évaluez si les pièces vont au lave-vaisselle ou se lavent uniquement à la main. Si les matériaux sont antiadhésifs, évitez d'utiliser des ustensiles métalliques pour protéger la surface des rayures.
✔️ Prix: Comme la plupart des appareils de cuisine, attendez-vous à payer plus pour des multicuiseurs dotés de fonctionnalités supplémentaires, telles que la capacité Wi-Fi, les notifications de pression, les minuteries et les fonctions de programme prédéfinies supplémentaires.
Un multicuiseur a de nombreuses fonctions, mais les fonctions principales sont souvent la cuisson sous pression, la cuisson lente et le sauté. D'autres préréglages courants permettent de préparer du yaourt et des œufs durs. Certains modèles peuvent également frire à l’air libre, sous vide et stériliser des bocaux pour la mise en conserve.
✔️ Cuisson sous pression: Ce réglage fonctionne en augmentant la pression de la vapeur à l'intérieur du pot. La haute pression élève la température de cuisson au-dessus de l’ébullition, ce qui permet de cuire les aliments plus rapidement. Chaque multicuiseur doté de cette fonction aura une valve qui libère cette pression une fois la cuisson terminée.
Les multicuiseurs ont généralement deux réglages de pression: haute et basse. Les réglages élevés sont parfaits pour attendrir les coupes de viande et les haricots durs, tandis que les réglages bas sont idéaux pour le riz, les œufs et autres aliments délicats.
✔️ Cuisson lente: À l’autre extrémité du spectre, les multicuiseurs peuvent cuire lentement, un processus qui cuit les aliments à feu doux pendant six à huit heures. Ce réglage a été difficile pour de nombreux premiers modèles de multicuiseurs, même pour certains aujourd'hui, car les multicuiseurs ont tendance à emprisonner la vapeur et à ne pas s'évacuer comme le fait une vraie mijoteuse, ce qui entraîne des aliments trop cuits.
Mais les machines plus récentes fonctionnent bien mieux. Les meilleurs, comme le Multicuiseur Cuisinart, un excellent ragoût de bœuf mijoté dans notre test en laboratoire. Cependant, de nombreux multicuiseurs que nous avons testés ne peuvent toujours pas cuire lentement, ce qui rend la viande dure et le liquide aqueux.
Certains multicuiseurs ont la capacité de maintenir une température basse pendant une longue période, ce qui permet faites-les fermenter le yaourt à la plage de température recommandée de 108°F à 112°F pour que les bactéries se développent correctement.
✔️ Faire sauter: Ce réglage vous permet d'utiliser le multicuiseur de la même manière que vous feriez dorer des viandes ou ramollir des oignons dans une casserole sur une cuisinière. Le même mode de cuisson peut également être utilisé pour mijoter des liquides et de la vapeur.
Perry Santanachote est un écrivain collaborateur pour Good Housekeeping. Elle teste et écrit sur les meilleurs appareils et ustensiles de cuisine – des fours grille-pain et friteuses à air aux mélangeurs à main et poêles antiadhésives – depuis plus de 10 ans. Elle a encore plus d'expérience dans l'industrie alimentaire, travaillant comme créatrice de recettes, styliste culinaire et cuisinière. Nourrir une famille tout en cuisinant dans des espaces restreints l’a amenée à adopter son multicuiseur.
Nicole Papantoniou est directrice du Kitchen Appliances and Innovation Lab du Good Housekeeping Institute, où elle a testé des dizaines de multicuiseurs, de mijoteuses et de friteuses à air. Auparavant, elle a travaillé dans le développement de produits pour les petits appareils et ustensiles de cuisine depuis 2014 et dans plusieurs cuisines tests, où elle a testé et développé des recettes et du contenu alimentaire à partir de 2012. Nicole a prêté son expertise au reportage et à l'édition de cette histoire et a supervisé le processus de test.
Perry Santanachote (elle/elle) possède plus de 15 ans d'expérience dans le journalisme de service, spécialisé dans l'alimentation et les biens de consommation. Elle teste et rend compte des appareils de cuisine et des ustensiles de cuisine. Elle évalue également des produits alimentaires et des produits de nettoyage. C'est une rédactrice expérimentée, une testeuse de produits et une créatrice de recettes qui a travaillé dans des laboratoires, des cuisines d'essai et des organisations médiatiques, notamment Thrillist et Consumer Reports.
Nicole (elle/elle) est la directrice du Institut du bon entretien ménager's Kitchen Appliances and Innovation Lab, où elle supervise le contenu et les tests liés aux appareils, outils et équipements de cuisine et de cuisson depuis 2019. Elle est une testeuse de produits et créatrice de recettes expérimentée, formée aux arts culinaires classiques et à la nutrition culinaire. Elle a travaillé dans des cuisines d'essai pour des marques de petits appareils électroménagers et des magazines nationaux, notamment Cercle familial et Journal de la maison des dames.