Qu'est-ce qu'un Mendiant? - Comment faire Mendiants au chocolat

Les vacances sont à l'horizon, ce qui signifie « est la saison des bonbons de Noël, À la fois sous l'arbre et dans nos ventres. Et pour les amateurs de chocolat, Ces boutons de chocolat (appelés mendiants ... ils sont français!) sera votre façon préférée pour vous laisser dorloter pendant les vacances.

Ils sont super jolie, rapide à faire, et le meilleur de tous, incroyablement facile. Vous pouvez concocter un lot pour une partie impromptue ou pour une dernière minute cadeau comestible hôtesse! Si vous pouvez faire fondre le chocolat, vous pouvez faire ces mauvais garçons.

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Alors attente, ce qui est un Mendiant?

Mendiants sont confections français généralement servis autour Période de Noël: Les flaques d'eau au fond de taille bouchée de chocolat fondu truffé de fruits secs et des noix. Le mot dérive des mendicans racine latine qui signifie « mendient », en référence à ces mendiants de l'aumône - moines ou frères dans les ordres religieux qui ont adopté un mode de vie de la pauvreté dans le but de la prédication et ministère.

Dans le passé, ont quatre garnitures mendiants traditionnels, chacun représentant les quatre catholiques Mendiants ordres monastiques et la couleur d'origine de leurs robes au Moyen Age: amandes (blanc) pour les Dominicains, les raisins secs (gris) pour les Franciscains, les noisettes (brun) pour les Carmélites, et les figues sèches (violet) pour la Augustins.

modernes mendiants peut être saupoudré avec un certain nombre de savoureux (et beau!) ingrédients, et dans d'innombrables combinaisons. Pensez pistaches, noix, pepitas, graines de chia, riz soufflé, croustilles de caramel, pollen d'abeille, sel de mer, squameuse grains de café écrasés, graines de cacao, des pétales de rose comestibles, flocons de noix de coco, les canneberges, le gingembre confits, les framboises lyophilisées, baies de Goji, peau d'orange, fraîchement râpé cannelle... les possibilités sont infinies! Nous vous recommandons de limiter les garnitures à plus de quatre par Mendiant, ou bien ils ont tendance à regarder (et le goût) en désordre.

Certains de nos combos préférés comprennent:

• pepitas, abricots hachés, et squameuse sel de mer
• grains de café écrasés, graines de cacao et de noix de coco flocons
• pistaches, framboises lyophilisées, et le pollen d'abeille
• des pétales de rose comestibles, le gingembre confits, et le zeste d'orange
• Les baies de Goji, riz soufflé, et les graines de chia
• croustilles broyées, des copeaux de caramel, et les canneberges

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Ok, alors comment puis-je faire mendiants?

Commencez par choisir un très bon chocolat doux-amer. Comme il n'y a vraiment qu'un seul ingrédient dans un Mendiant (c'est le chocolat, duh!), Vous voulez vous assurer que vous obtenez le chocolat de haute qualité. Nous aimons le chocolat mi-amer (par rapport au lait ou noir) parce que sa teneur en cacao en fait le plus polyvalent (pas trop sucré, pas trop amer). Ne pas à portée de main? chocolat mi-sucré fonctionnera tout aussi bien. Wafers et les barres sont préférables aux puces, car ils n'ont pas de stabilisants ajoutés, mais encore une fois, rendez-vous avec ce que vous avez.

Ensuite, prép votre bac à feuilles (en alignant avec une feuille de papier parchemin) et de préparation de vos ingrédients afin qu'ils soient prêts à être saupoudré dès que votre chocolat est fondu (vous devez ajouter vos garnitures avant les jeux de chocolat afin que les garnitures en fait bâton). Ne pas oublier de couper vos noix, coupez vos fruits, et de recueillir votre sel ou grué (ou tout ce que vous allez utiliser).

Enfin, faire fondre votre chocolat. Vous pouvez le faire dans un micro-ondes, en remuant entre 30 secondes à 50% de la puissance, ou sur la cuisinière, à l'aide d'un bain-marie. La méthode de micro-ondes est évidemment plus rapide, mais peut être capricieuse (et la dernière chose que vous voulez est brûlée au chocolat!).

Si vous souhaitez obtenir technique, vous devriez être tempérer votre chocolat (trempe est un terme de fantaisie pour le chauffage et le chocolat de refroidissement pour le stabiliser) afin qu'il reste lisse et une fois brillant il définit et ne fleurissent pas (alias obtenir ces stries blanches laides en séchant, même à travers elles sont totalement comestible). Croyez-le ou non, tempérer le chocolat est en fait facile, il est juste tout à regarder la température. Donc, vous prenez un thermomètre à bonbons et chauffer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit 110 ° -115 ° C, refroidir puis descendre à 95 ° -100 ° F et il est prêt à l'emploi.

Pour former les mendiants, vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer sur votre feuille tablespoonfuls préparée, ou vous pouvez transférer le chocolat fondu à un sac en plastique refermable, couper sur le coin, et le tuyau à disques ronds sur la parchemin. De là, vous pouvez haut au désir de votre coeur, laissez ensemble.

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Allez faire quelques mendiants!

Maintenant que vous savez ce qu'est un Mendiant est, et avez appris quelques trucs pour les rendre les plus belles et délicieuses friandises jamais, commencer avec notre recette facile:

1. Faire fondre le chocolat de 6 onces dans un four micro-ondes ou sur un bain-marie.
2. Déposer des cuillerées à soupe de taille de chocolat, au moins 2 pouces de distance sur une plaque recouverte de papier parchemin.
3. Bang le plateau sur le comptoir une ou deux fois pour répandre le chocolat en piscines minces d'environ 2 pouces de large.
4. Bien que le chocolat est encore liquide, saupoudrer de 1/4 tasse de pistaches hachées, 1/2 tasse d'abricots, haché et 1 c du sel de mer feuilletée. Ou changer les garnitures avec votre propre combo préféré!

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