Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser deux 15 1/2" par 10 1/2" casseroles rouleau à la gelée avec un spray de cuisson à l'huile d'olive.
Dans un robot culinaire avec la lame de couteau attaché, noix de mélange de chapelure 1/4 tasse jusqu'à ce que les noix sont finement broyés. Placer le mélange de noix, sel, poivre rouge moulu, et reste la chapelure dans un bol moyen; bien mélanger.
Dans une assiette à tarte, avec une fourchette, battre les œufs. Couper chaque moitié poulet poitrine en travers en 2 morceaux. Un à la fois, des morceaux de poulet et trempette sein pilons dans l'œuf battu, puis dans le mélange de noix pour enrober; placer dans les moules rouleau à la gelée. Vaporiser les morceaux de poulet avec vaporisateurs de cuisine à l'huile d'olive.
Cuire le poulet, le four 2 supports, 30 à 35 minutes, en tournant les plaques entre les supports supérieurs et inférieurs de transition cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et que le jus clair quand le poulet est percée d'un couteau.
Alors que le poulet est cuit, préparer des sauces (ci-dessous). sauces Couvrir et réfrigérer sinon servir tout de suite.
Servir le poulet chaud avec trempettes. Ou, poulet refroidir légèrement; Couvrir et réfrigérer pour servir froid plus tard avec des sauces.
Chaque portion sans sauces: environ 230 calories, 23 g de protéines, 7 g de glucides, 12 g de graisse totale (2 g saturé), cholestérol 84 mg, 320 mg de sodium.
SAUCE BLUE-FROMAGE: Dans un bol moyen, mélanger 4 onces de fromage bleu, émietté (1 tasse) 1/2 tasse de mayonnaise, de yogourt faible en gras 1/2 tasse, 1/2 cuillère à café de sauce au piment fort, et 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu. Donne environ 1 1/2 tasse. Chaque cuillère à soupe environ 55 calories, 1 g de protéines, 0 g de glucides, 5 g de graisse totale (2 g saturé), 6 mg de cholestérol, 95 mg de sodium.
SAUCE MOUTARDE MIEL: Dans un bol moyen, mélanger 2/3 tasse de moutarde de Dijon, la crème sure 1/4 tasse, 1/4 tasse de miel et 3/4 cuillère à café de Worcestershire. Donne environ 1 1/4 tasses. Chaque cuillère à soupe environ 30 calories, 1 g de protéines, 4 g d'hydrate de carbone, 1 g de graisse totale (0 g saturé), 1 mg de cholestérol, 205 mg de sodium.
SAUCE APRICOT-BALSAMIQUE: Dans un bol moyen, mélanger une confiture d'abricot pot de 12 onces (1 tasse), 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, et 1/4 cuillère à café de peau d'orange râpé. Donne environ 1 1/4 tasses. Chaque cuillère à soupe: environ 50 calories, 0 g de protéines, 12 g de glucides, 0 g de graisse totale (0 g), saturé 0 mg de cholestérol, 55 mg de sodium.
