Mousse de citrouille Recette Parfaits
Kate Mathis
Cette recette est délicieuse prendre, inventive Ina sur les saveurs d'une tarte à la citrouille traditionnelle.
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Cal / Serv: 415
rendement: 12
Temps de préparation: 0 heures 30 minutes
Temps total: 0 heures 35 minutes
Ingrédients
Mousse de citrouille:
enveloppe de gélatine sans saveur
rhum brun
peut citrouille solide emballé
sucre en poudre
sucre brun clair
jaunes d'œufs extra-large
finement râpé zeste d'orange
cannelle moulue
muscade moulue
sel casher
crème froide
extrait de vanille pur
Crème:
crème froide
sucre en poudre
extrait de vanille pur
parfaits:
achetés en magasin hachés biscuits au gingembre
sécher le gingembre cristallisé (facultatif)
instructions
- Préparer la mousse: Dans un petit bol en métal résistant à la chaleur, la gélatine Saupoudrez rhum. Laisser reposer 10 minutes à la gélatine ramollie.
- Dans un grand bol, fouetter la citrouille, les sucres, les jaunes d'œufs, le zeste d'orange, la cannelle, la muscade et le sel bien mélanger.
- Pour une casserole de 2 litres, ajouter suffisamment d'eau pour venir 1 pouce des côtés. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Placer le bol de mélange de gélatine sur l'eau frémissante. Chauffer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Immédiatement fouetter le mélange de gélatine chaude dans le mélange de citrouille.
- Dans un grand bol, au batteur avec un fouet de fixation à haute vitesse, la crème de battement et la vanille jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer la crème dans le mélange de citrouille.
- Préparer la crème: Dans un grand bol, au batteur avec la fixation de fouet à haute vitesse, la crème de battement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le sucre et la vanille; battre jusqu'à l'obtention de pics de moyenne. Ne pas trop battre.
- Assemblez Parfaits: Diviser la moitié du mélange de citrouille parmi les 12 petits verres Parfait. Diviser les biscuits hachés entre les verres. Garnir avec la moitié de la crème fouettée, puis le reste du mélange de citrouille. Cuillérée reste de la crème fouettée sur le dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à la nuit.
- Pour servir, garnir avec Parfaits gingembre confit.