Secrets à un Juicy Burger
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Musclez votre jeu burger cet été! Nos experts alimentaires partagent leurs astuces pour les plus juteux (petits pâtés parfaits et quoi pile au-dessus d'eux).
Erin Phraner
1. Choisissez le porc.
Sherry Rujikarn, rédacteur alimentaire, va petit avec ses hamburgers grand goût. Ses curseurs de signature sont un riff sur satay de porc à la thaïlandaise, et ils sont irrésistibles. Le secret: Parti Martin pommes de terre de Rolls. « Ils sont les petits pains curseur idéale - pas trop grand, pas trop petit, mou et visqueux, mais robuste », dit Sherry.
Pour les faire: Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la pâte de curry rouge, sauce de poisson, l'ail, la coriandre et la citronnelle finement haché; forme en galettes curseur de taille et le gril jusqu'à cuisson. Servir sur des petits pains curseur avec un frottis de curry rouge mayo (juste mayo, jus de lime, et brièvement sautés pâte de curry rouge), les concombres et les échalotes rapide décapée, et quelques cacahuètes hachées pour crunch.
2. Farcir savoureux.
Si vous êtes comme notre directeur du département Kitchen Appliance et de la technologie, Sharon Franke, qui aime un hamburger super-salé, lui donner saveur préférée combinaison d'essayer: « Un noyau de fromage bleu! Oignons caramélisés sur le dessus! », Dit Sharon.
3. Ajouter un peu de chaleur.
Emily Weinberger, analyste des produits de cuisine, a une idée de la valeur vol patty ooey-gluant. « Mon hamburger préféré est toujours mon Chipotle cheddar Burger - ma famille va gaga pour eux », dit Emily.
Pour les faire: Dans un grand bol, mélanger 1 livre de boeuf haché, 1 cuillère à soupe hachées poivrons chipotle en sauce adobo, environ 1/2 tasse de bonne qualité du fromage cheddar râpé (de préférence ans), et le sel et le poivre. Former des galettes; grill jusqu'à la cuisson désirée. Servir sur des petits pains aux graines de sésame avec des cornichons, tomates, radicchio, et le ketchup.
4. Acheter de meilleurs petits pains.
« Je suis une ventouse pour les petits pains briochés, » dit trichomonase Clasen, cuisine d'essai assistant éditorial. « Ils sont généralement énorme, ce qui rend le rapport petit pain à hamburger idéal, plus j'aime beaucoup de garnitures - pains à hamburger réguliers ne peuvent tout simplement pas le supporter »
5. Essayez une bombe umami.
« Je suis habituellement un puriste quand il vient à mes hamburgers », dit Cathy Lo, éditeur alimentaire associé. « Mais quand je suis envie quelque chose de plus, j'aime ajouter le gingembre frais haché et la sauce de soja au mélange de viande pour un coup de pouce supplémentaire umami. »
Erin Phraner
6. Ne pas simple rebuffade.
Quant à moi, il est tout au sujet du fromage. Rien d'extraordinaire. Je parle couche sur couche de gooiest, fromage meltiest vous pouvez trouver - KRAFT SINGLES! Maintenant, je réalise mon ingrédient secret était aussi un hamburger mon ingrédient secret de fromage grillé, Mais il est vraiment la meilleure chose jamais. Le seul autre fromage qui est jamais venu près de mon Krafties est tout Deliciousness piles Sean Brock sur ses hamburgers ridiculement incroyable à Husk Nashville (montré ci-dessus).
Erin Phraner est un éditeur alimentaire associé dans la cuisine d'essai Good Housekeeping.
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