Bon à Vous Grains

Les grains entiers sont les versions les plus traitées de façon minimale grain. Toutes les parties comestibles - le son, l'endosperme et le germe - sont intacts, juste la façon dont le grain se développe dans le domaine. La majorité des grains que nous consommons aujourd'hui sont raffinées, un processus qui dépouille de nombreux éléments nutritifs. Les grains entiers, en revanche, conservent toutes leurs fibres, vitamines et minéraux. Presque tous les stocks de supermarché maintenant même les variétés exotiques, comme les baies de quinoa et de blé (voir le glossaire ci-dessous pour plus d'informations sur ces fois les grains entiers obscurs). Conserver dans des récipients hermétiques et mettre au réfrigérateur pendant les mois les plus chauds.

• Amarante est un petit indigène de grain au Mexique. Il est l'un des rares grains entiers qui contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines idéale. Choisissez comme une céréale chaude, ajouter aux soupes comme épaississant ou utiliser comme la farine dans les crêpes et les pains rapides.
• Sarrasin n'est pas en fait un blé, mais une graine de fruits dans la famille de rhubarbe. Il est à cuisson rapide, sans gluten, et une bonne source de fibres et de magnésium. Le plus familier aux Américains sous la forme de crêpes de sarrasin, il est un grain avec la popularité mondiale, a trouvé dans tout de nouilles soba japonaises à la bouillie russe.
• Boulgour cuisiniers si rapidement (en moins de 15 minutes), car il a été bouilli, séché et fissurés avant d'atteindre le supermarché. Parfait pour les plats d'accompagnement rapide et salades - et l'ingrédient principal de taboulé, un plat du Moyen-Orient - boulgour a une saveur douce qui en fait un excellent grain de départ pour les enfants (et maris) qui sont difficiles mangeurs. blé concassé, souvent confondu avec le boulgour, est en fait des grains de blé crus qui ont été fissurés pour accélérer le processus de cuisson.
• Farro (amidonnier blé), Surnommé le blé du pharaon, était une des pierres angulaires des anciens menus culinaires égyptiens et romains. Il est tombé progressivement en disgrâce parce qu'il était faible rendement et difficile à la coque. Maintenant, qui pousse principalement en Italie, où il est connu comme Farro, ce grain aromatisé noisette subit une résurgence comme un grain gastronomique. Essayez dans les soupes, ou l'utiliser comme une alternative au riz Arborio dans le risotto.
• quinoa (Prononcé vif-WAH), cultivée dans les Andes sud-américain depuis 3000 ans avant JC, est un supergrain riche en nutriments. Doux et légèrement sucré, le quinoa a besoin d'être soigneusement rincés avant la cuisson afin d'éliminer son revêtement au goût amer. Une protéine complète, il cuit en moins de 15 minutes et peut remplacer le riz dans la plupart des plats.
• Grains de blé sont en réalité grains entiers de blé. Lors de son traitement pour enlever le son et le germe, puis broyé en poudre, ils deviennent la farine blanche. Si elles sont non transformés, ils sont un grain entier. Chewy, avec un soupçon de noisette, les noyaux sont polyvalents compléments aux salades, des soupes et des plats latéraux. Grains de blé ont besoin d'au moins une heure pour cuire, bien que le temps peut être réduit si elles ont été imbibées du jour au lendemain.

Grains entiers - ou Hype?

Recherche votre supermarché pour les aliments à grains entiers peut être source de confusion - surtout depuis une gaufre d'avoine peut être emballé avec des grains entiers, mais une tranche de 100 pour cent du pain de blé n'est pas. Ici, des conseils pour séparer le bon grain de l'ivraie.

• Cherchez le timbre entier jaune vif Grain Council. Il a été lancé par le WGC en 2005 et indique exactement combien de grammes de grains entiers sont contenus dans une portion du produit. Trouvé sur plus de 600 produits emballés, le timbre n'est pas une norme officielle et n'est pas approuvé par la FDA. Mais il est un indicateur clair, légitime à quel point vous êtes beaucoup de grains entiers obtenir.
• Méfiez-vous des mots à la mode. Bien que les pains et les biscuits peuvent être étiquetés comme multigrains, 9-grain, et 12-grain, Il n'y a aucune garantie que d'entre eux sont des grains entiers. Ces aliments peuvent contenir des grains hautement transformés - dépouillé d'une grande partie de leurs fibres et de nutriments - plutôt que les grains entiers. La meilleure façon de vérifier qu'un produit a des grains entiers est d'examiner le panneau des ingrédients soigneusement. Si un élément est un grain entier, le mot entier sera généralement précéder le nom du grain, à savoir, seigle entier ou toute la semoule de maïs. Quelle est la raison pour laquelle un pain qui est étiqueté 100% pain de bléOu que les listes farine de blé dans les ingrédients, ne répond pas.
• Allez-y mollo sur les choses douces. Les fabricants giflent les mots grains entiers sur les aliments nouvellement reformulés qui sont légèrement nutritifs au mieux. Oui, certains biscuits, par exemple, contiennent de la farine de grains entiers, mais cela ne compense pas tout le sucre, les graisses et les calories. Rappelez-vous: la malbouffe à grains entiers est toujours la malbouffe.

Facile façons d'obtenir votre Grains

Vous ne devez pas lésiner sur la nutrition juste parce que vous êtes à court de temps. Ici, notre préféré des aliments emballés qui contiennent au moins 8 grammes de grains entiers par portion.

• Avoine copieuse Van Gaufres
• Kashi TLC original 7 Crackers grains, chocolat noir cerise Chewy Granola Bars, et Bars citrouille aux épices de lin Crunchy Granola
• crackers Dr Kracker
• Riz express germés riz brun Annie Chun
• Kashi GoLean Crunch! céréale
• 100% blé entier Cannelle et raisins Swirl pain Thomas Grillage
• Légumes Pâté Amy, riz brun et noir-Eyed Peas & Bowl Veggies, Californie burger végétarien, et Apple Pie