Faites votre Basil Garden Dernière toute l'année
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Préserver cette culture de pare-chocs pour la saveur d'été fraîche, peu importe la saison.
Louise Denton Photographie / Getty
Votre jardin regorge de basilic? Vous pouvez sécher ou geler, mais le gel conserve mieux le goût frais. Avant de commencer, basilic laver à l'eau froide et sèche; une essoreuse à salade fonctionne bien pour cette étape. Pour geler votre basilic, tirer les feuilles des tiges. Puis, dans un robot culinaire, avec une lame de couteau attaché, purée 2 tasses tassées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Tapisser une plaque à biscuits de papier ciré. Déposer le mélange par cuillerées à thé sur le papier; geler une heure ou jusqu'à ferme. Transférer les dollops (vous devriez avoir environ 16) à une auto-obturant, sac en plastique au congélateur coffre-fort et magasin jusqu'à deux mois. Pour utiliser dans une recette, ajouter une cuillerée gelée lorsque vous êtes presque terminé la cuisson de la soupe, du poulet ou du ragoût de boeuf ou sauce à spaghetti.
Vous pouvez aussi congeler des feuilles entières et les garder jusqu'à un an. Tout d'abord, les feuilles blanchir pendant deux secondes dans l'eau bouillante, puis égoutter et rincer immédiatement avec de l'eau froide. feuilles Pat sécher et stocker dans un grand récipient de congélateur-coffre-fort, en séparant chaque couche d'une pellicule plastique. L'utilisation dans la cuisine comme vous les feuilles de basilic frais, mais, tasse de tasse, les feuilles congelées sont plus compacts que les frais, utilisez donc un peu moins que les appels de recette pour.
PARLEZ-NOUS: Qu'est-ce que vous aimez cuisiner avec du basilic frais?
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