Les Secrets Pro au meilleur Guacamole jamais
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À notre humble avis, vous n'êtes pas vraiment avoir besoin une raison de concocter guacamole, mais si vous le faites, la Journée nationale Guacamole (Septembre 16 ans!) des sons sûrs comme un parfait.
Mon go-to recette est un que j'ai appris à l'école culinaire et peaufiné un peu au fil des ans. Il ne contient pas de citrons verts, qui - à certains fabricants de guacamole et les amoureux - est un sacrilège. Oui, la surface ne brunissent de l'exposition à l'oxygène, mais cela signifie seulement vous avez besoin de manger tout de suite. Cela ne semble jamais être un problème avec ma foule. La suite recette I a été adapté de Diana Kennedy, l'autorité reconnue sur la cuisine mexicaine. Cette version de notre cuisine essai se rapproche. Mais j'utilise généralement les échalotes au lieu d'oignon doux.
Bien sûr, tout le monde a son I-jure par elle les moyens. J'ai sondé les professionnels de l'alimentation pour voir Un bon entretien ménager comment ils font guacamole:
« Je suis un peu un puriste... .un peu d'oignon, peut-être une pincée d'ail, le sel, le poivre, l'avocat... et beaucoup de chaux, mais j'ai su jeter ensemble cette version étonnante concombre d'ananas, Avec la permission du chef Roberto Santibañez «. - Sharon Franke, appareils de cuisine et directeur de la technologie
«J'aime le goût de l'oignon rouge, mais je ne peux pas supporter l'oignon persistante haleine. Quand je fais du guacamole, je faire tremper l'oignon rouge haché dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant d'utiliser pour enlever la morsure - il fait une grande différence à couper le souffle sage. Gardez le calme et bécoter sur! » - Erin Phraner, rédacteur en chef adjoint alimentaire
« Mon ingrédient secret pas si secret: jalapenos marinés finement haché, plus une touche de la saumure. J'aime leur saveur salée, ce qui est différent de l'acidité des citrons verts (mais je l'utilise encore citrons verts, aussi!). Je préfère aussi la chaleur les marinées donnent sur celle de jalapeños frais «. - Sherry Rujikarn, rédacteur alimentaire
CONSEIL BONUS: Découvrez la vidéo de recyclage de Sherry sur le traitement avec un noyau d'avocat têtu:
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Cathy Lo est rédacteur en chef adjoint alimentaire dans le Good Housekeeping Test Kitchen.