12 meilleures nouilles à faible teneur en glucides de 2023, testées par des experts

Ce qui rend ce produit de légumineuse unique, c'est qu'il est 100% pois jaunes et non les pois chiches ou les lentilles habituels. Bien que ce choix contienne l'une des plus grandes quantités de glucides de notre liste, ces nouilles contiennent encore beaucoup moins de glucides que les pâtes traditionnelles. Ils méritent un cri pour la grande quantité de fibres et de protéines par portion. OuiLes pois jaunes sont également une bonne source de prébiotiques qui servent de nourriture aux probiotiques pour opérer leur magie et stimuler les bonnes bactéries intestinales.

La clé pour préparer ces pâtes est de ne pas trop les cuire car elles peuvent devenir pâteuses. Gardez également à l'esprit qu'un peu de mousse peut se former à la surface de l'eau des pâtes lors de la cuisson, ce qui est normal. Nos testeurs ont rapporté que ces pâtes ont une excellente saveur lorsqu'elles sont associées à des sauces.

Nos experts sont fans de ces pâtes à faible teneur en glucides en raison de leur liste d'ingrédients super propre. À seulement cinq ingrédients,

Lors de la cuisson, assurez-vous de garder un œil sur les nouilles car elles peuvent rapidement devenir molles. Ces nouilles sont également plus riches en sodium que les autres choix, alors choisissez des sauces à faible teneur en sodium et soyez prudent lors de l'assaisonnement. Si vous n'êtes pas habitué à consommer de grandes quantités de fibres, commencez lentement pour éviter les problèmes digestifs tels que les gaz et les ballonnements et assurez-vous de boire suffisamment d'eau. au moins huit tasses par jour — pour éviter la constipation.

Fabriquée uniquement avec de la farine de pois chiches et de lentilles, cette nouille sans gluten à faible teneur en glucides est un excellente source de protéines végétales, avec 13 grammes par portion. Trouver des sources alternatives de protéines est important pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui réduisent les sources d'origine animale. Bien qu'il soit moins riche en fibres que les autres options, son faible nombre de glucides signifie qu'il contient toujours moins de 30 grammes de glucides nets.

Directement du fabricant de pâtes leader du marché italien, cette pâte à haute teneur en fibres pâtes de pois chiches contient moins de glucides et est composé d'un seul ingrédient: les pois chiches. Il contient huit grammes de fibres, solubles et insolubles, et est une riche source de potassium. Ces nouilles sont disponibles en quatre formes et tailles, elles ont un goût légèrement terreux et restent intactes pendant la cuisson. Nos experts ont adoré ce choix polyvalent, s'exclamant qu'il s'agissait du "meilleur de toutes les pâtes de pois chiches que nous avons testées en termes de goût et de texture".

Fabriqué avec deux ingrédients simples, de l'edamame biologique et de la farine de haricot mungo biologique, ces nouilles sont une centrale nutritionnelle avec 24 grammes de protéines et 13 grammes de fibres par portion. Bien qu'ils constituent un excellent choix pour les diabétiques et ceux qui suivent un régime céto, ils peuvent être appréciés par tout le monde. Ils cuisent rapidement et ont une texture solide avec une bonne consistance qui ne se désagrège pas, selon nos testeurs. Ils ont une grande saveur.

Retrouvez ces nouilles à base d'amandes au rayon congélateur de votre épicerie. La marque, qui fabrique également délicieuses bases de pizza sans gluten, est un favori de la Good Housekeeping Test Kitchen et du Nutrition Lab pour son liste d'ingrédients simples de premier ordre et saveur douce. Plutôt que d'utiliser une base de céréales ou de haricots, ces pâtes sont faites d'amandes, elles sont donc à la fois sans gluten et sans céréales. Bien qu'elle soit plus riche en sodium que les autres pâtes à faible teneur en glucides, l'associer à une sauce à faible teneur en sodium aidera à équilibrer la saveur et les niveaux de sel de ce choix.

Citées par nos experts comme étant les meilleures au goût de toutes les nouilles à faible teneur en glucides et les plus similaires aux pâtes blanches traditionnelles, les pâtes GoodWheat sont faites avec un seul ingrédient, la semoule de blé dur. Un inconvénient de la semoule riche en fibres est qu'elle prend plus de temps à cuire à environ 14 minutes. GoodWheat est à la fois riche en fibres et en protéines et se présente sous une variété de formes et de tailles. Il peut être dégusté avec une variété de sauces et de garnitures. Il est également cultivé aux États-Unis, certifié sans OGM et casher.

Si vous n'avez pas les 45 minutes nécessaires pour préparer la courge spaghetti, ces nouilles sont un substitut super facile et ne prennent que cinq minutes. Utilisez ce temps gagné pour faire un sauce pour pâtes incroyable. Comme beaucoup d'autres choix sur cette liste, les pâtes Solely sont fabriquées à partir d'un seul ingrédient: la courge spaghetti séchée biologique. Ces nouilles hypocaloriques peuvent être utilisées à la place de presque toutes les recettes de pâtes et avec une portion, vous obtenez une portion de légumes. Alors que nos experts – même les plus pointilleux – ont adoré le goût et la texture copieuse, le seul inconvénient est qu'une boîte sert mieux deux à trois personnes au lieu des quatre indiquées.

JCes nouilles sont fabriquées à partir de fibre de konjac, un légume-racine d'Asie du Sud-Est, et à 4,5 calories par portion, elles sont les moins caloriques de cette liste. Les nouilles se présentent sous différentes formes et ont un goût neutre, il est donc préférable de les manger dans une soupe ou en sauce. Cette marque était l'option de nouilles shirataki préférée de nos testeurs car la texture était légèrement plus substantielle que les autres marques. De plus, il n'y a pas d'odeurs "de poisson" ou rebutantes qui caractérisent tant de produits à base de nouilles de konjac. Ses nouilles maigres sont prêtes à manger et absorbent le goût de la sauce ou de la garniture avec lesquelles elles sont associées.

Ces nouilles spaghetti de Emblème approuvé par le nutritionniste GH-support Simply Nature chez ALDI sont fabriqués uniquement avec de l'edamame biologique. Ils contiennent une tonne de fibres naturelles – 13 grammes – nos experts recommandent donc un peu plus de temps lors de la cuisson pour les ramollir. Ces pâtes mousseront probablement à la cuisson car elles libèrent une combinaison de protéines et de glucides, alors gardez un œil sur elles pendant la préparation. Ils ont bon goût, mais nous vous recommandons d'ajouter un filet d'huile d'olive après la cuisson pour éviter qu'ils ne collent.

Vous avez probablement vu ces nouilles apparaître sur vos flux de médias sociaux car elles gagnent en popularité en raison de leur polyvalence et de leur faible teneur en calories. Fabriquées à partir de cœurs de palmier, ces nouilles constituent une excellente base pour tout plat de sauce rouge. Ils ne deviennent pas pâteux et restent al dente, résistant bien à n'importe quelle garniture. Les fans décrivent le goût comme étant similaire aux cœurs d'artichaut, avec un goût légèrement terreux et une texture fibreuse. Nos experts s'accordent à dire que la légère saveur des cœurs de palmier se dissipe avec une belle sauce.

Un favori de nos experts en raison de son seul ingrédient simple - la courge musquée - ces spirales de légumes sont également un Emblème approuvé par le nutritionniste GH-titulaire. Ils sont super pratiques car éplucher, préparer et spiraliser une courge musquée peut être très difficile. Ces spirales sont certifiées sans gluten et constituent un excellent moyen d'ajouter plus de légumes à votre répertoire de cuisine. Conservez-les au congélateur puis jetez-les dans une poêle pour une base de repas en quelques minutes. Bien qu'ils aient une texture différente des options à base de légumineuses et de céréales, vous obtenez une portion complète de légumes ou plus dans chaque portion. Si vous recherchez une autre option végétarienne de Green Giant, nos experts ont également adoré Spirales de légumes aux courgettes de Green Giant.

Au Good Housekeeping Institute, nous testons en permanence tous les types d'aliments, de produits alimentaires et de services liés à la nutrition dans toutes les catégories, de des collations saines et des suppléments à boîtes d'abonnement alimentaire et services de livraison de repas. Nos experts s'engagent à vous offrir le meilleur des meilleurs en matière de qualité, de performance, de saveur, de nutrition et plus encore.

Nos diététistes agréés et nos experts en cuisine d'essai ont évalué des dizaines de pâtes et d'alternatives aux pâtes, en se concentrant sur les listes d'ingrédients, le nombre de fibres et la teneur en protéines. Nous avons également pris en compte les temps de cuisson, la texture, le goût et la qualité globale des aliments. Nos meilleurs choix tiennent compte d'une grande variété de préférences alimentaires, des options riches en fibres et riches en protéines aux offres sans gluten et sans soja.

Lorsque vous choisissez des pâtes à faible teneur en glucides ou alternatives, commencez par réfléchir à ce que vous souhaitez obtenir :

✔️ Réduire les glucides : Si votre objectif est principalement de réduire votre apport en glucides, vous voudrez peut-être envisager certaines des options de nouilles végétariennes ou shirataki de cette liste.

✔️Augmenter les fibres : Si votre objectif est d'augmenter votre apport en fibres, les pâtes à base de légumineuses pourraient être un excellent point de départ.

✔️ Saveur: Si vous recherchez une sensation en bouche similaire aux pâtes traditionnelles ou si vous avez affaire à des mangeurs difficiles, nous vous recommandons les pâtes de blé qui offrent une expérience plus familière.

Il est également important de noter que faible teneur en glucides ne signifie pas toujours plus sain. "Les glucides ne sont pas l'ennemi, et la qualité des glucides que nous consommons est tout aussi importante que la quantité", déclare Sassos. Lorsque vous choisissez des glucides à manger, choisissez ceux qui sont riches en nutriments et complexes qui alimenteront votre corps. "Ceux-ci incluent les fruits et légumes, les grains entiers et les légumineuses", explique Sassos. "De plus, ces aliments contiennent naturellement des nutriments tels que des fibres et même des protéines qui peuvent aider à stabiliser la glycémie."

"Les pâtes à base de légumes, telles que les nouilles de courgettes ou les cœurs de nouilles de palmier, ont tendance à être les moins riches en glucides et en calories", explique Sassos. "Ils regorgent également de vitamines et de minéraux riches en nutriments et sont naturellement sans gluten. Les nouilles shirataki et les nouilles de varech sont également assez faibles en glucides et en calories."

En tant que diététicienne et passionnée de pâtes à faible teneur en glucides d'origine italienne, Amy Fisher est bien positionné en tant qu'expert dans le domaine des alternatives saines aux pâtes. Elle cherche toujours des moyens d'obtenir plus de fibres, de légumes et de légumineuses dans son alimentation et elle ne peut pas laisser passer un véhicule sain pour une bonne sauce. Elle a travaillé comme développeuse de recettes pour plusieurs entreprises alimentaires et possède également une vaste expérience du côté commercial de l'industrie alimentaire.

Becca Millerest la rédactrice en chef adjointe de Good Housekeeping Test Kitchen, où elle fait des recherches et écrit sur la nourriture toute la journée. Elle et son équipe ont testé des dizaines de nouilles pour trouver les meilleures de l'épicerie, y compris des pâtes à faible teneur en glucides et des nouilles sans gluten, en tenant compte de la saveur, de la texture et de la facilité de cuisson. Elle se considère également comme une connaisseuse de pâtes et est toujours à la recherche des meilleurs types à acheter et des meilleures recettes de sauce.

Lors de la recherche de cet article, Amy et Becca ont travaillé en étroite collaboration avec Stefani Sassos, MS, RDN, CSO, CDN, NASM-CPT, le directeur adjoint du Bon institut d'entretien ménager Nutrition Lab qui gère tout le contenu nutritionnel, les tests et l'évaluation des produits. Ayant grandi avec une famille dans le secteur de la restauration, Sassos a pu combiner son expertise en nutrition avec les compétences culinaires que lui ont enseignées sa mère et sa grand-mère. Elle est une passionnée de cuisine maison et une experte en préparation de repas, et elle est passionnée par l'incorporation de saveurs uniques de différentes cuisines dans ses plats. Stefani s'appuie sur des alternatives de pâtes à faible teneur en glucides et riches en protéines plusieurs fois par semaine pour aider à créer des dîners pratiques et riches en nutriments pour elle et sa famille.

Amy (elle) est diététiste agréée au laboratoire de nutrition du Bon institut d'entretien ménager, couvrant le contenu et les tests de produits liés à la nutrition et à la santé. Elle est titulaire d'un baccalauréat en journalisme de l'Université de Miami dans l'Ohio et d'une maîtrise en nutrition clinique de NYU. Antérieur à Bon entretien de votre maison, elle a travaillé dans l'un des plus grands hôpitaux universitaires de New York en tant que diététicienne en transplantation cardiaque. Elle est l'auteur de nombreux chapitres dans des manuels de nutrition clinique et a également travaillé dans les relations publiques et le marketing pour des entreprises alimentaires en démarrage.

Becca Miller (elle) travaille dans la Good Housekeeping Test Kitchen depuis 2018, où elle fait des recherches et écrit sur les recettes savoureuses, les tendances alimentaires et les meilleurs outils de cuisine. Elle est diplômée de NYU avec un diplôme en arts libéraux axé sur l'écriture créative. Elle fait des œufs brouillés tueurs, savoure un verre de chardonnay non boisé et est fière de son amour de la télé-réalité.