Comment faire maison Gravy à partir de zéro

Pour moins de stress, essayez rôtir votre dinde (ou poulet) la veille et utiliser les jus de cuisson pour préparer votre sauce à l'avance. Venez le grand repas, il vous suffit de réchauffer doucement et remuer dans une casserole sur le feu, le transfert à une saucière et vous êtes prêt à aller.

Ce que vous aurez besoin:
• séparateur de graisse (15 $, amazon.com)
• Rôtir le jus de cuisson et de la viande
• Fouet
• Passoire
• vin blanc sec 1/2 tasse
• 1/3 tasse de farine tout usage
• Bouillon de poulet
• Thym frais

Une fois que vous faites rôtir la dinde jusqu'à ce qu'il soit brun doré, laissez-le reposer - puis recueillir les coulures (appelés également à la base de la sauce).

CONSEIL DE PRO: Pour augmenter la caramélisation de la dinde, demandez à votre boucher de couper la jambe de dinde dans les joints.

Déplacez votre rôtissoire utilisé pour la cuisinière. Verser le bouillon de vin blanc 1/2 tasse de sec ou de poulet dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 1 minute. En utilisant une cuillère en bois, commencez à gratter les sucs de la poêle et versez dans le séparateur de graisse.

CONSEIL DE PRO: Au lieu de vin blanc ou de bouillon de poulet, vous pouvez également utiliser l'eau de vie, le port ou sherry.

Dans une grande casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre et faire fondre à feu moyen. Une fois complètement fondu, ajouter 1/3 tasse de farine tout usage. Incorporer 4-5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter 4 tasses de bouillon liquide et 4 brins de thym à la pâte. Mijoter 8-12 minutes, sous agitation avec un fouet. Si vous préférez une sauce épaisse, faire bouillir à feu vif pendant une 5-10 minutes supplémentaires.

CONSEIL DE PRO: Ajouter une bande de peau d'orange ou de citron à la sauce quand il mijote pour une saveur piquante.