Recette facile pour Apple Butter
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Quand notre famille va cueillir la pomme, dans notre enthousiasme nous nous réunissons souvent plus que nous ne pouvons manger. Aucune suggestion?
Andrea Carlson, Portland, OR
Ayant grandi en Nouvelle-Angleterre, je me réjouissais à l'automne annuel rituel de cueilleur de pommes de ma famille. Ce fut un événement maman-et-fille avec mes tantes et cousins. Nous avions un pique-nique et un jour dans le pays.
Ma façon préférée d'utiliser beaucoup de pommes est de faire du beurre de pomme - pour moi, l'essence d'une pomme. Traditionnellement, il a beaucoup d'épices - Je préfère juste un bâton de cannelle et un peu de citron si la saveur du fruit brille vraiment. Essayez-le sur du pain grillé à grains entiers, avec un morceau de cheddar, ou même dans un sandwich au jambon. La recette est simple, mais il faut un peu de temps. Vers la fin, vous aurez besoin de remuer constamment si cet écart précieux ne pas roussir.
Bien que les pommes fonctionnent, j'aime mélanger les douces et acidulées, après la théorie de ma mère que chacun apporte quelque chose d'unique à la table - ou, dans ce cas, au beurre.
Recette Beurre de pommes
• 5 lbs. pommes assorties, pelées, évidées et coupées en 8 quartiers
• 1 ½ c. Cidre
• 5 bandes de zeste de citron
• 3 c. jus de citron frais
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. cassonade bien tassée
1. Dans 6 pintes. faitout, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre; chauffer à l'ébullition. Mijoter sur un milieu, partiellement couvert, à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes sont doux, en remuant de temps en temps.
2. Incorporer le sucre; chauffer à l'ébullition en haut. Réduire la température à moyenne-faible; cuisinier, partiellement couvert, 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que très épais, en remuant souvent et briser les pommes. Augmenter à feu moyen-élevé; cuire, en remuant, jusqu'à ce que la spatule le long terme en bas des feuilles d'un pan de piste propre, 10 à 15 minutes.
3. Jeter la cannelle. Transfert à un robot culinaire; purée jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer, étanche à l'air dans le contenant, au maximum 3 semaines, ou congeler jusqu'à 6 mois. Donne 4 tasses.