Comment Papillon un poulet sein

De nombreuses recettes appellent pour vous de commencer avec une coupe fine, de poulet en crapaudine. Vous pouvez l'acheter emballé de cette façon ou économiser de l'argent et faire une préparation simple vous.

Commencez par poser les désossé et la poitrine de poulet sans peau sur la planche à découper avec le bas du côté lisse. Localiser le petit filet interne, appelé l'offre, et le retirer en coupant tout tissu conjonctif. Mettre de côté ou le congeler pour une utilisation ultérieure.

Tourner la poitrine au-dessus de et, avec le bord d'un couteau parallèle à la planche à découper, commencer à couper la longueur du côté de la poitrine. couper délicatement la poitrine dans presque la moitié de la largeur de l'autre bord. Gardez ce bord intact et ouvrir la poitrine le long du « pli ».

Ensuite, couvre une planche à découper d'une pellicule plastique. Fixer la poitrine en papillon, pli ouvert, et la recouvrir avec une autre feuille de pellicule de plastique. Cela permettra d'éviter toute contamination de poulet cru inutile que vous martelez le poulet. Avec le côté lisse d'un maillet, broyer délicatement le poulet jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit obtenue. Pour une épaisseur plus uniforme, livre les seins dans un « bas et loin » le mouvement.