Les 6 meilleures sorbetières de 2023, testées par des experts

Le classique Pure gourmandise Cuisinart fait jusqu'à deux litres de glace ou sorbet parfaitement épais et velouté en 25 minutes seulement. Et il n'y a vraiment aucun travail manuel requis - un moteur intégré fait tourner la palette de mélange à l'intérieur du bol de congélation à double isolation pour créer de manière autonome votre friandise glacée. Vous pouvez même déposer des fruits ou des bonbons dans le très grand bec verseur et la machine les mélangera tous ensemble.

L'appareil est peut-être bruyant, mais nos professionnels du laboratoire ont également adoré la crème glacée et le sorbet qui en résultent. Lors des tests, il a reçu les scores de performance les plus élevés, rendant épais et délicieuse glace à la vanille et sorbet onctueux et parfumé. Le compartiment à cordon de la base permet un rangement ordonné; Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment d'espace de congélation et de temps de préparation, car le grand bol nécessite une pré-congélation avant utilisation.

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Bien qu'il puisse ressembler à un simple seau, la sorbetière électrique Nostalgia 4 pintes offre un excellent rapport qualité-prix et crée un plus grand lot de crème glacée que la plupart des machines. La sorbetière de quatre pintes en contient beaucoup pour toute votre équipe et dispose d'une poignée de transport pratique pour le transporter de votre cuisine à votre terrasse. (La marque propose également un modèle à l'ancienne non manipulé nos testeurs ont tout autant aimé.)

Pour utiliser cette sorbetière, une planification préalable est nécessaire. Refroidissez la cartouche de crème glacée pendant la nuit, puis le matin ajoutez votre base de crème glacée à la cartouche. Emballez le seau environnant avec de la glace et du sel, insérez la pagaie motorisée dans la base de la crème glacée et branchez-la pour fonctionner. N'oubliez pas: vous avez besoin d'une quantité considérable de glace - environ deux sacs moyens - et vous devrez recharger la glace après environ 15 minutes de barattage.

Cela dit, le moteur électrique de la machine nécessite un minimum d'effort, que vous fassiez de la crème glacée traditionnelle, du yogourt glacé ou de la glace. Cependant, nos testeurs disent que la friandise qui en résulte ressemble plus à un milkshake à la fin de la durée de fonctionnement plafonnée de 30 minutes, mais s'installe bien dans le congélateur. Le nettoyage est également un jeu d'enfant: essuyez simplement le seau en plastique.

Le Ninja CREAMi est un Gagnant du prix de l'équipement de cuisine Good Housekeeping 2021. Lors des tests, nos juges ont été impressionnés par le fait que les réglages de la crème glacée et du gelato donnaient des textures différentes, même avec la même recette. CREAMi de Ninja est livré avec des contenants de pinte que vous préparez et congelez, puis transformez en crème glacée, gelato, milkshakes et plus en moins de cinq minutes.. Il est plus compact que la plupart des sorbetières et dispose de cinq réglages différents.

Nos pros adorent que vous puissiez préparer le mélange et le congeler facilement en insérant la pinte congelée dans la machine où une lame la fouette à la consistance désirée. Il utilise également des contenants de la taille d'une pinte par rapport à des quarts plus grands, ce qui vous permet d'expérimenter plus de saveurs et entraîne moins de déchets.

Les testeurs ont également noté qu'ils voyaient l'intérêt de pouvoir personnaliser par pinte, afin que chaque personne puisse avoir ses propres mélanges. Il nécessite 24 heures de congélation après la fabrication de la base, vous devrez donc planifier à l'avance. Et n'utilisez pas la machine lorsque d'autres membres de votre foyer dorment - c'est plutôt bruyant.

Cette machine all-star vient de Whynter - une marque connue pour sa réfrigération et produits de climatisation. Et comme vous pouvez vous y attendre de la part des professionnels du refroidissement, cette unité de type compresseur fait un travail fantastique pour congeler la crème glacée. Il ne nécessite pas de pré-congélation ou de sel pour commencer à faire de la crème glacée - une grande commodité que vous n'obtenez pas avec la plupart des sorbetières à domicile. Vous pouvez commencer à faire du sorbet, de la glace ou du sorbet quand vous le souhaitez. Tout ce dont vous avez besoin est d'avoir accès à une prise.

La sorbetière est également conviviale. Il est livré avec une minuterie LCD facile à lire pour rendre le processus plus précis, ainsi qu'un moteur Fonction de protection qui éteint l'appareil pour éviter tout dommage si vous vous éloignez et le mélange gèle solidement. Le plus gros inconvénient est le rendement. Bien que l'appareil soit plutôt grand et volumineux (lire: difficile à ranger), un seul lot fait moins de deux litres de crème glacée. En revanche, vous pouvez préparer des lots séquentiels de crème glacée sans aucun temps d'arrêt entre les deux.

Si vous possédez déjà un Batteur sur socle KitchenAid, vous avez déjà sous la main les os d'une grande sorbetière électrique. Tout ce dont vous avez besoin pour confectionner de délicieuses friandises glacées est cet accessoire de fabrication de crème glacée. C'est relativement cher, étant donné qu'il ne s'agit que d'un bol avec une grande ouverture pour vos mélanges de choix, mais il est plus facile à ranger qu'une machine complète. De plus, nos tests de recettes ont prouvé que l'appareil fonctionne rapidement, produisant un lot enviable de crème glacée en 25 minutes environ.

Après avoir pré-congelé le bol pendant 24 heures, cet accessoire a préparé une crème glacée à la vanille lisse, super aérée et crémeuse dans nos tests de laboratoire. Le sorbet n'était pas aussi impressionnant, cependant: alors que la texture était très lisse, après congélation, le sorbet a développé une texture quelque peu granuleuse et la saveur de pêche était douce. Remarque également: nos experts en laboratoire ont constaté que certains modèles de batteurs sur socle KitchenAid à tête inclinable nécessitent l'anneau adaptateur inclus pour s'adapter correctement.

Cette sorbetière se double d'un joli plat à sundae et, grâce à son encombrement réduit, elle n'est pas aussi encombrante à ranger que les machines à grands bols. Elle est également beaucoup moins chère que les bols de congélation et les machines à compresseur, ce qui fait de cette sorbetière un excellent cadeau pour les enfants et les adultes.

Utilisez le bol pour créez une large gamme de friandises, y compris de la crème glacée dure, de la crème glacée molle, du yogourt glacé, de la glace et même des granités en 10 à 20 minutes. Sortez simplement votre bol de crème glacée congelée du congélateur et ajoutez cinq onces d'une base de crème glacée. À l'aide de la cuillère fournie, mélangez le mélange à la main jusqu'à ce que vous obteniez la consistance de crème glacée désirée.

Nos testeurs adorent le fait que les portions individuelles donnent aux enfants la possibilité de choisir leurs propres variétés, saveurs et mélanges. Chaque bol est même livré avec un manchon de protection et une cuillère, de sorte que vous aurez vraiment tout ce dont vous avez besoin pour creuser. Compte tenu de l'encombrement, nos professionnels du laboratoire d'appareils de cuisine suggèrent de le conserver au congélateur afin que vous puissiez en prendre une cuillère chaque fois que vous avez envie d'une gâterie glacée.

Au cours des années, nous avons testé plus de 18 sorbetières différentes dans le Laboratoire d'appareils de cuisine du Good Housekeeping Institute.

Chaque modèle a été utilisé pour fabriquer à la fois de la crème glacée à la vanille et du sorbet à la pêche en utilisant un grand total de 52 livres de pêches, 52 livres de sucre et 15 pintes de crème épaisse et moitié-moitié. Les protocoles de test sont stricts (bien que le processus et les gains soient amusants !) et évaluent chaque élément de la machine, de facilité d'installation et d'utilisation, au niveau de bruit pendant le fonctionnement, à la facilité de nettoyage et même au service client de l'entreprise.

Grâce à ces évaluations, nos experts ont constaté qu'en général, il n'y a pas de corrélation entre le prix et la performance - tout les fabricants de crème glacée testés produisaient une crème glacée agréable au goût si elle était consommée immédiatement, bien que les résultats des sorbets aient été plus variés. Les différences sont en grande partie basées sur la commodité, bien que toutes aient nécessité un certain niveau de planification préalable. Dans l'ensemble, les sorbetières qui utilisaient une combinaison de glace et de sel gemme pour congeler n'étaient pas aussi faciles à utiliser que celles qui utilisent une cartouche congelée ou un compresseur, et les niveaux de bruit variaient considérablement.

✔️ Les types: Il existe quatre styles très différents de sorbetières à usage domestique qui peuvent vous aider à créer vos saveurs de crème glacée préférées à la maison :

• Bol congélateur : Une sorbetière de style bol congélateur est un style de sorbetière courant et facile à utiliser, bien que vous deviez vous assurer que vous avez suffisamment d'espace dans votre congélateur pour stocker le bol jusqu'à 24 heures avant de préparer de la crème glacée. (Si le bol n'est pas vraiment congelé, vous aurez du mal à faire de la crème glacée.) Vous ne pourrez probablement pas faire plusieurs lots à la fois avec ce style, car le bol doit recongeler entre les lots.
• Compresseur: Une sorbetière à compresseur fonctionne comme un petit congélateur. Vous actionnez un interrupteur qui active le mécanisme de refroidissement interne (le compresseur) qui refroidit ensuite le bol de crème glacée en dessous de zéro tout en faisant tourner la base de crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit gelée. C'est la meilleure option si vous avez l'intention de faire plusieurs lots de crème glacée à la fois, si vous n'avez pas la place de congeler un bol de congélation ou si vous n'êtes pas doué pour la préparation à l'avance. Beaucoup de ces sorbetières à congélation automatique ont également des fonctionnalités telles qu'une minuterie ou des réglages de dureté.
• Sel et glace : Si vous n'avez pas accès à l'électricité ou au congélateur mais que vous avez beaucoup de sel et de glace, alors ce style traditionnel de fabrication de crème glacée est le meilleur choix. Bien que cela nécessite un peu de travail manuel, cela peut être une activité amusante pour la famille.
• Bols et assiettes surgelés : Si vous recherchez une sorbetière abordable pour une seule portion de crème glacée, consultez notre choix parmi Zoku. Pour faire fonctionner ce style, vous avez besoin d'un congélateur pour refroidir le bol ou l'assiette pendant la nuit et d'un petit effort manuel pour baratter à la main la base de crème glacée après l'avoir ajoutée au bol ou à l'assiette congelée. Cela peut être une façon amusante pour les enfants de voir la crème glacée se former sous leurs yeux.

✔️ Encombrement de la machine: Les machines à crème glacée varient en taille, des petits bols personnels aux grandes machines de type compresseur. Évaluez l'espace dont vous disposez dans votre congélateur et dans votre cuisine avant de faire un achat. En règle générale, l'empreinte d'une sorbetière varie de 6 x 6 x 4 pouces à 16 x 11 x 11 pouces.

✔️ Taille du lot: Faites-vous de la crème glacée pour une de temps en temps ou plusieurs lots pour les grandes fêtes d'été? Ceci est très important à prendre en considération avant d'acheter. Si vous n'avez besoin que d'une petite quantité, optez pour notre choix en portion individuelle parmi Zoku; si vous cherchez une foule, optez pour le Whynter, qui vous permet de produire plusieurs lots de crème glacée de 1,6 litre de manière séquentielle.

La plupart des utilisateurs à domicile optent pour une sorbetière "ordinaire" - des machines avec des bols qui nécessitent une pré-congélation - en raison des contraintes d'espace. Ces sorbetières peuvent occuper plus d'espace dans le congélateur pendant que vous les utilisez, mais ont tendance à avoir un encombrement réduit, ce qui les rend plus faciles à ranger dans une armoire ou un placard pour le stockage.

Cela dit, une sorbetière à compresseur est indéniablement plus pratique, car elle ne nécessite aucune planification préalable. Une sorbetière de type compresseur fonctionne à tout moment en appuyant simplement sur un interrupteur. Cela active le mécanisme de refroidissement interne (c'est-à-dire le compresseur) qui refroidit la crème glacée pendant qu'elle tourne.

Que vous préfériez un flotteur de glace, la crème glacée Sundae ou même un Alaska cuit au four, l'achat d'une sorbetière en vaut la peine si vous souhaitez ajouter une touche maison à l'hébergement ou vous voulez simplement contrôler les types d'ingrédients que vous utilisez. Ils sont également parfaits si vous souhaitez expérimenter des saveurs ou si vous souhaitez satisfaire des membres de votre famille ayant des restrictions alimentaires ou allergiques.

Le niveau d'onctuosité de la crème glacée dépend en grande partie de la taille des cristaux de glace qui se forment pendant le processus de congélation. Des cristaux de glace plus petits signifient une crème glacée plus crémeuse. Garder tous les ingrédients au frais tout au long du processus de fabrication de la crème glacée est essentiel, même après son barattage, pour aider à empêcher la formation de gros cristaux de glace.

Pensez également aux ingrédients. Le lait ou la crème avec une teneur plus élevée en matières grasses contribue à une texture plus crémeuse et plus riche, et l'ajout de jaunes d'œufs dans certaines bases de crème glacée ajoute également de l'onctuosité. Le type de sucre utilisé contribue également à la stabilité et à la texture de la crème glacée. Le sirop de maïs, contrairement au sucre de table, donnera plus de corps à la crème glacée et la rendra plus résistante à la fonte et à la recongélation, ce qui crée de gros cristaux de glace. L'alcool est également couramment utilisé pour minimiser les gros cristaux de glace et créer une texture crémeuse dans le sorbet.

Eva Bleyer est analyste des critiques au sein du laboratoire Kitchen Appliances & Innovation du Good Housekeeping Institute. Elle teste des ustensiles de cuisine et des appareils électroménagers de la meilleurs congélateurs au meilleurs micro-ondes de comptoir. Eva a plus de 10 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire, travaillant comme styliste culinaire, chef personnel et responsable marketing.

Brigitte Earley est un écrivain collaborateur pour Bon entretien de votre maison et écrit sur les meilleurs appareils de cuisine, y compris les petits articles comme les sorbetières, depuis plus de 15 ans. Elle est titulaire d'un diplôme culinaire de l'Institut culinaire français (aujourd'hui Institut d'éducation culinaire). Pour cet article, Brigitt a travaillé en tandem avec des experts du Good Housekeeping Institute pour rechercher et écrire sur les meilleures machines à crème glacée à usage domestique.

Eva (elle) est analyste de revues au sein du Kitchen Appliances and Innovation Lab, où elle teste des équipements de cuisine, des appareils électroménagers et des innovations culinaires. Elle est diplômée de NYU avec un baccalauréat ès sciences en études alimentaires, nutrition et santé publique et est un chef formé par le Natural Gourmet Institute. Eva a plus de 10 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire, travaillant comme styliste culinaire, chef personnel et responsable marketing.

Brigitt est un écrivain, éditeur et styliste artisanal avec près de 15 ans d'expérience. Elle se spécialise dans les sujets liés au style de vie, notamment la maison, la santé, la parentalité, la beauté, le style, la nourriture, les divertissements, les voyages et les mariages. Elle a écrit pour Glamour, People, Good Housekeeping, Women's Health, Real Simple, Martha Stewart, Apartment Therapy, The Spruce, et plus encore.