Une nouvelle étude révèle que la plupart des huiles d'avocat sont rances ou falsifiées - Voici comment savoir si la vôtre l'est

• L'huile d'avocat est une huile polyvalente et neutre avec un point de fumée élevé qui a gagné en popularité ces dernières années.
• Les chercheurs ont découvert que près de 70 % de l'huile d'avocat de marque maison est rance ou frelatée.
• L'huile d'avocat moins chère était plus susceptible d'être contaminée par d'autres huiles.
  
• Il existe plusieurs façons de déterminer si votre huile est rance.
  

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Vanté pour ses nombreux avantages pour la santé et sa saveur neutre qui le rend polyvalent dans la cuisine et la pâtisserie, huile d'avocat est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. L'une de ses caractéristiques particulières est un point de fumée élevé de près de 500 °F, ce qui rend l'huile idéal pour cuisiner à haute température.

Si l'huile d'avocat est un incontournable dans votre maison, vous voudrez vous assurer d'obtenir un produit de qualité supérieure. Mais il n'y a pas de normes sur les caractéristiques chimiques et physiques de l'huile d'avocat à l'heure actuelle - cela se traduit par la possibilité de certains produits à base d'huile d'avocat contenant d'autres huiles ou additifs, même s'ils sont étiquetés comme "purs". Une étude récente de l'Université de Californie, Davis a examiné de plus près les options disponibles sur l'étagère.

L'étude, publiée dans Contrôle des aliments, a analysé 36 produits d'huile d'avocat de marque maison achetés auprès de divers détaillants aux États-Unis et au Canada. La marque privée signifie que les produits sont fabriqués par un tiers et vendus sous une étiquette de marque d'épicerie ou de détaillant.

Les chercheurs ont classé les produits à base d'huile d'avocat en fonction de leur qualité et de leur pureté et ont constaté que seuls 31 % des échantillons testés étaient purs. De plus, l'étude a révélé que seulement 36 % des échantillons testés étaient de la qualité annoncée et fraîcheur, ce qui signifie que la majorité des produits testés s'étaient détériorés à cause du vieillissement, de la chaleur ou de la lumière exposition. Une découverte encore plus intéressante était que les huiles d'avocat moins chères étaient plus susceptibles d'être falsifiées ou contaminées par d'autres huiles.

Mais ce n'est pas la première fois que l'huile d'avocat contaminée est à l'honneur. Le première étude de UC Davis, publié en 2020, a révélé que la grande majorité de l'huile d'avocat en Amérique était de mauvaise qualité, mal étiquetée ou contaminée par d'autres huiles. Sur les 22 marques testées dans l'étude initiale, seules deux se sont avérées 100% pures - Aliments choisis et de Marianne. Depuis cette première étude, des efforts ont été déployés pour établir des normes dans cette catégorie, mais il reste encore beaucoup de travail à faire.

Que dois-je rechercher lors de l'achat d'huile d'avocat?

Il est important de rechercher des marques qui testent la pureté et la qualité de chaque lot d'huile d'avocat. Les chercheurs recommandent de choisir de l'huile d'avocat vierge et extra vierge verte et aux saveurs douces. L'huile d'avocat raffinée peut être plus jaune ou même claire et sans saveur. Il est également important de noter qu'une huile ne peut pas être à la fois raffinée (ou pressée par pression) et pressée à froid, alors soyez à l'affût de cet écart lors de vos achats. L'huile d'avocat à moindre coût était plus susceptible d'être contaminée par d'autres huiles, mais cela ne veut pas dire que les options plus chères sont complètement pures.

Comment savoir si votre huile d'avocat a mal tourné

Le premier signe que votre huile d'avocat peut être rance est l'odeur. S'il sent le renfermé ou "un peu comme de la pâte à modeler", selon les chercheurs, ce n'est pas bien. Une autre chose à rechercher est si la couleur ou la texture a changé depuis l'ouverture. Même l'huile d'avocat pure se détériorera environ six mois après l'ouverture, surtout si elle n'est pas conservée correctement. Rangez-le dans un endroit frais et sombre, comme une armoire loin du poêle.

L'huile d'avocat est-elle saine ?

Non seulement l'huile d'avocat a l'un des niveaux les plus élevés de graisses monoinsaturées saines de toutes les huiles, mais elle est également faible en graisses polyinsaturées, ce qui en fait un choix sain pour le cœur. L'huile d'avocat contient même des antioxydants bénéfiques comme la lutéine, qui joue un rôle important dans la santé des yeux. Bien qu'il ne devrait pas remplacer la crème solaire, recherche a constaté que, tant par voie topique que lorsqu'elle est consommée, l'huile d'avocat peut protéger contre rayons UV car il aide à nourrir et à protéger la peau. Sa saveur douce à neutre le rend idéal pour la cuisine et la pâtisserie.

La ligne du bas : L'huile d'avocat est une huile polyvalente et neutre avec un point de fumée élevé qui est devenue un aliment de base dans de nombreuses cuisines américaines. Mais de nouvelles recherches montrent qu'une grande quantité d'options sur les étagères peuvent être rances ou entachées d'autres huiles et additifs. Assurez-vous de rechercher de l'huile d'avocat vierge et extra vierge verte et aux saveurs douces. Donnez la priorité aux marques d'huile d'avocat qui testent chaque lot pour la pureté et la qualité.