Comment faire du café infusé à froid à la maison, facilement et rapidement

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Qu'est-ce que le café infusé à froid?

L'infusion à froid est un processus lent sans chaleur, tandis qu'un café glacé est généralement infusé de la même manière que le café chaud et refroidi. L'infusion à froid est également une méthode de café plus concentrée, qui crée un concentré qui peut être dilué avec de l'eau pour obtenir le café souhaité. En raison de la façon dont il est infusé, on pense également que l'infusion à froid produit une boisson moins acide et plus douce que le café glacé traditionnel.

Quel type de café devriez-vous utiliser pour une infusion à froid?

Selon Giuliano, le café est une question de goût personnel, et un sac avec un "mélange d'infusion à froid" estampillé dessus n'est que l'opinion d'une entreprise sur ce qui fait une excellente infusion à froid. Les grains d'origine unique sont parfaits pour l'infusion à froid, ainsi que pour une torréfaction moyenne à foncée. Une chose à garder à l'esprit est que la méthode d'infusion à froid améliore les notes chocolatées plus riches plutôt que les notes florales ou fruitées qui sont accentuées par les méthodes d'infusion à chaud. Quel que soit le type de grain, nous vous recommandons de moudre les grains vous-même. L'infusion à froid fonctionne mieux avec une mouture plus grossière.

Puis-je préparer une infusion froide avec du café ordinaire prémoulu ?

Certaines marques vendent des grains de café moulus à la bonne grossièreté pour une infusion à froid, mais sinon, il est préférable de moudre grossièrement vos grains de café à la maison avec un Moulin à café. Vous pouvez également demander à votre café local de moudre vos grains lors de l'achat.

Conseil de pro : Si vous aimez l'infusion froide de votre café local, demandez-leur quels grains ils utilisent et utilisez-les pour votre infusion maison.

Pourquoi utiliser du café grossièrement moulu ?

Vous souhaitez utiliser un café grossièrement moulu pour une infusion froide car la filtration sera plus facile, ce qui réduira la quantité de sédiments de café dans votre tasse d'infusion froide. Une mouture plus fine s'agglutinera également, réduisant la capacité de l'eau à circuler librement autour du sol et créant une bonne extraction d'infusion froide, cela peut également rendre votre infusion froide plus amère.

Quel est le meilleur rapport pour le café infusé à froid ?

Le rapport idéal pour le café infusé à froid est un rapport de 1:4. Cela signifie que si vous voulez faire une seule tasse d'infusion froide, utilisez 1/4 tasse de café moulu avec 1 tasse d'eau ou si vous voulez faire une plus grande quantité, utilisez 1 tasse de café moulu avec 4 tasses d'eau.

Combien de temps faut-il pour préparer une infusion à froid ?

Pour les cafetières à infusion à froid non électriques, il faut environ 12 à 24 heures et 5 à 45 minutes pour les cafetières électriques à infusion à froid. Expérimentez avec différents temps d'infusion pour déterminer celui qui vous convient le mieux.

Comment diluer le concentré ?

Étant donné que l'infusion à froid est concentrée, la plupart des gens préfèrent diluer 1:1 avec de l'eau froide et servir sur de la glace. Vous pouvez expérimenter la force de votre tasse d'infusion froide en ajoutant différentes quantités d'eau. Si vous préférez un infusion froide de style latte glacé, vous pouvez également ajouter du concentré d'infusion à froid au lait au lieu de le diluer avec de l'eau. Ou si vous préférez une tasse de café chaud, vous pouvez également diluer votre concentré avec de l'eau chaude.

Pouvez-vous infuser de la saveur dans votre infusion froide ?

Vous avez peut-être remarqué que votre café préféré propose une infusion froide infusée de différentes saveurs. Vous pouvez ajouter des bâtons de cannelle, de l'extrait de vanille ou des haricots, de la racine de chicorée, de la cassonade, de la noix de coco râpée ou même des feuilles de menthe dans votre infusion froide pendant qu'elle infuse. Cela infusera votre infusion froide avec votre saveur préférée, sans avoir à utiliser un sirop aromatisé sucré.

Combien de temps puis-je conserver un concentré d'infusion à froid ?

Les opinions sur la durée de conservation du concentré d'infusion à froid diffèrent, suggérant de jusqu'à deux jours à deux semaines. Giuliano recommande deux à cinq jours, notant qu'avec le temps, l'infusion commencera à s'oxyder, modifiant ainsi le profil du café. Le réfrigérateur ralentit ce processus, mais c'est finalement inévitable.

Quelles sont les différences entre les cafetières à froid ?

Il existe quatre façons principales de préparer du café infusé à froid

• Presse française: Si vous n'êtes pas prêt à investir dans une cafetière spécifique à l'infusion à froid, l'infusion à froid DIY peut être réalisée à l'aide d'une presse française. Après avoir infusé du marc de café dans une cafetière à piston jusqu'à 24 heures, filtrez l'infusion froide de son marc avec le filtre en acier inoxydable intégré. Gardez à l'esprit que la méthode peut donner une infusion froide avec des sédiments, que vous pouvez filtrer deux fois avec une étamine.
• Pot Mason ou pichet à infusion froide/machine à infusion froide non électrique : Il existe de nombreux pichets et fabricants spécifiques à l'infusion à froid non électriques sur le marché, comme le Cafetière Takeya Deluxe Cold Brew qui vous permettent de préparer une infusion froide, de filtrer les sols avec un filtre à mailles fines et de stocker une infusion froide dans un seul appareil. Cependant, vous pouvez également utiliser n'importe quel grand pot Mason ou pichet que vous avez déjà et filtrer le marc avec une passoire à mailles fines ou une étamine. Cette méthode a donné une infusion froide corsée dans nos tests en laboratoire et à domicile.
• Cafetière à froid électrique : Conçus pour accélérer ce qui est généralement un processus lent, les infuseurs électriques à froid peuvent offrir un choix de force d'infusion et prendre de 5 à 45 minutes pour infuser. Dans test de la machine à infuser à froid, nous avons constaté que, bien que plus rapides, les infuseurs électriques à froid peuvent ne pas réussir à créer les saveurs profondément robustes que permettent les méthodes ci-dessus.
• Sacs d'infusion à froid: Plus récentes sur le marché, certaines entreprises proposent du café moulu préemballé dans quelque chose qui ressemble à un sachet de thé. Pas besoin de choisir les bons grains, broyez-les à la bonne taille et pesez-les vous-même. Il vous suffit de placer un sac d'infusion à froid dans un pichet ou un verre d'eau, de le laisser infuser et vous obtenez un café infusé à froid avec très peu de gâchis. Bien que nous ayons trouvé cette méthode plus coûteuse, elle est idéale si vous souhaitez éliminer les conjectures de la préparation de café infusé à froid à la maison.