Le riz blanc est-il sain? Les diététistes décomposent sa nutrition

Il y a des aliments, comme merveilleux avocats et chou frisé croquant, qui sont largement salués comme des mines d'or nutritionnelles. Ensuite, il y a les aliments d'origine végétale qui sont plus sujets à débat, comme les pommes de terre préférées de tout le monde et cornichons. (Pour mémoire, les deux ont leurs propres avantages nutritionnels.)

Le riz blanc est un autre que beaucoup considèrent comme malsain, bien qu'il soit l'un des aliments les plus consommés au monde. En réalité, le riz blanc est un aliment de base à Okinawa, au Japon, lequel est connue sous le nom de zone bleue car ses habitants vivent régulièrement plus de 100 ans en bonne santé.

"Le riz est un aliment de base dans les régimes alimentaires du monde entier et fournit une riche source de glucides qui est le principal carburant du corps", déclare Stefani Sassos, MS, RDN, CDN, directeur adjoint de la nutrition pour le Good Housekeeping Institute.

Cindy Chou, chef et diététiste à Le son de la cuisine etNutrition du cancer dans un bol

, dit que de nombreuses personnes aux États-Unis négligent les avantages nutritionnels du riz blanc. "Les recommandations nutritionnelles aux États-Unis ont été pour la plupart eurocentriques et ne tiennent pas compte de l'importance culturelle d'aliments comme le riz blanc", dit-elle. "Ce n'est pas seulement un aliment de base dans de nombreuses cultures différentes, mais il est également apprécié en combinaison avec une source de protéines et des légumes."

Vous commencez déjà à penser au riz blanc d'une nouvelle manière? Continuez à lire pour savoir exactement comment le manger peut être bénéfique pour le corps et comment il se compare au riz brun.

Statistiques nutritionnelles du riz blanc

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, voici ce que vous obtiendrez par portion de 1 tasse de riz blanc :

• 205 calories
• 4 g de protéines
• 0,4 g de matières grasses totales
• 44 g de glucides
• 0,6 g de fibres
• 16 mg de calcium
• 2 mg de fer
• 19 mg de magnésium
• 68 mg de phosphore
• 55 mg de potassium

Bienfaits santé du riz blanc

1. Il aide à fournir de l'énergie au corps.

L'une des raisons pour lesquelles beaucoup considèrent le riz blanc comme un aliment malsain est sa teneur en glucides. Chou propose ce réveil: Les glucides contenus dans le riz blanc sont exactement l'une des raisons pour lesquelles c'est un aliment sain. "Les glucides fournissent également de l'énergie à d'autres cellules de notre corps, y compris les muscles", dit-elle. "Notre corps décompose les glucides, comme le riz, en glucose, qui est la source d'énergie préférée de votre cerveau."

Outre les glucides, Chou souligne que le riz blanc contient des protéines, un autre nutriment qui fournit de l'énergie au corps. De cette façon, le manger peut aider à dynamiser le corps non pas d'une, mais de deux façons.

2. Il soutient la santé du cerveau.

Chou dit que le riz blanc contient également des vitamines B, essentielles à la santé du cerveau. Vitamines B sont liés au soutien de la santé cognitive et à la réduction inflammation chronique dans le cerveau.

3. Cela pourrait améliorer votre humeur.

Ce que nous mangeons a le potentiel de affectent directement notre humeur. Les vitamines B et l'acide folique du riz blanc sont tous deux liés à la réduction du risque de dépression. Le fait que le riz blanc soit réconfortant à manger, absorbant toutes les délicieuses saveurs avec lesquelles il est associé, pourrait certainement également améliorer l'humeur.

4. C'est le véhicule idéal pour manger d'autres aliments riches en nutriments.

"Le fait que le riz blanc soit généralement consommé avec des protéines et des légumes est également souvent négligé", déclare Chou. Par exemple, si vous utilisez du riz blanc pour faire un sauté avec poulet, bok choy et poivrons rouges, vous obtiendrez beaucoup de protéines glorieuse et de fibres saines pour les intestins. Et soyons honnêtes, le plat pourrait être beaucoup moins attrayant à faire sans le riz.

"Certaines des idées fausses selon lesquelles le riz blanc est" moins sain "ne le considèrent que comme un ingrédient autonome, ce qui n'est pas la façon dont il est utilisé dans la vie quotidienne. Plutôt que de se concentrer sur des nutriments spécifiques dans un ingrédient, il est plus utile de considérer une recette ou un repas dans son ensemble », explique Chou.

5. Il soutient la santé cellulaire.

Un autre nutriment souvent négligé, Chou, souligne que le riz blanc contient du phosphore. Phosphore est important pour la santé cellulaire, aidant à développer de nouvelles cellules ainsi qu'à maintenir et à réparer les cellules existantes. Si les cellules du corps ne sont pas en pleine forme, le corps ne fonctionnera pas correctement, c'est pourquoi ce nutriment est si important.

6. C'est bon pour vos os.

Garder les cellules du corps en bon état n'est pas le seul chapeau que porte le phosphore; c'est aussi un nutriment clé pour la santé des os. Il en va de même pour le calcium, un autre nutriment que vous trouverez dans le riz blanc. C'est encore un autre avantage pour la santé négligé du riz blanc.

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Y a-t-il des inconvénients à manger du riz blanc ?

Il est clair que le riz blanc présente de nombreux avantages pour la santé, mais le riz blanc a un indice glycémique élevé, ce qui signifie qu'il peut provoquer des pics de glycémie. Cela signifie que les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent faire attention à leur consommation de riz blanc. "Gens avec diabète de type 2 ou les problèmes de glycémie peuvent toujours profiter du riz blanc en incluant une source de protéines, de matières grasses et fibre », dit Chou, ajoutant que si vous êtes inquiet, il est toujours préférable de parler à votre fournisseur de soins de santé première. "L'incorporation d'une source de protéines et de légumes aidera à une augmentation plus progressive de la glycémie", dit-elle.

En général, Chou ne voit aucun inconvénient à manger du riz blanc. «Il est généralement plus accessible, a une durée de conservation plus longue, est plus rapide à cuisiner, se digère facilement et est réconfortant à manger», dit-elle.

Est-il acceptable de manger du riz blanc tous les jours ?

Sassos dit que le riz blanc absorbe facilement l'arsenic de son environnement de croissance plus que les autres aliments. "L'arsenic se trouve sous deux formes, organique et inorganique, et est un élément naturellement présent dans l'eau et le sol selon la Institut national des sciences de la santé environnementale," elle explique. "L'arsenic est un cancérogène humain connu et peut être nocif lorsqu'il est consommé en quantités excessives. Si vous mangez du riz tous les jours en quantités importantes, la teneur en arsenic peut présenter un risque pour la santé.

Si vous êtes préoccupé par l'exposition à l'arsenic, Sassos dit que vous pouvez réduire la teneur en arsenic du riz en le lavant d'abord, puis en le cuisant avec de l'eau propre à faible teneur en arsenic. "Tant que vous mangez du riz avec modération - pas plus de quelques fois par semaine - et que vous le lavez avant la cuisson, il devrait être parfaitement sûr à consommer", dit-elle.

Comment le riz blanc se compare-t-il au riz brun?

Tout d'abord, il est important de savoir exactement en quoi ils sont différents. «Le riz brun contient les trois parties du grain de grain et est considéré comme un grain entier. Le riz blanc diffère du riz brun en ce que le son et le germe sont éliminés », explique Sassos. Elle explique également que le riz blanc est généralement enrichi, ce qui signifie que des nutriments y sont ajoutés, de sorte qu'il n'est pas nécessairement moins nutritif que le riz brun.

Sassos souligne deux avantages du riz brun par rapport au riz blanc: il est légèrement plus riche en fibres et a un index glycémique plus bas, ce qui signifie qu'il n'augmentera pas autant la glycémie.

"Lorsque l'on compare le riz blanc au riz brun seul, le riz blanc contient un peu moins de fibres et de nutriments dans l'ensemble", déclare Chou. Mais elle souligne que cela ne signifie pas que l'un est en meilleure santé que l'autre. "Étant donné que le riz est généralement associé à d'autres aliments, la différence de nutriments dans son ensemble est négligeable", dit-elle. Son conseil sur lequel choisir est de choisir celui qui a le meilleur goût. "Ceux qui apprécient le goût et la texture du riz brun plus que le riz blanc ou qui ont besoin d'augmenter leur apport en fibres au-delà d'ajouter plus de fruits et de légumes à leurs repas, il peut être bénéfique de manger [du riz brun au lieu de riz blanc] », a-t-elle déclaré. dit. "Mais en général, je ne vois pas d'avantage à remplacer le riz blanc, surtout si c'est ce que vous avez grandi en mangeant."

Il est également utile de garder à l'esprit qu'il existe de nombreuses autres variétés de riz au-delà du blanc et du marron. Par exemple, Sassos dit que le riz sauvage (qui est en fait un type d'herbe aquatique) est légèrement plus riche en protéines que les autres types de riz, et il contient jusqu'à 30 fois la quantité d'antioxydants que le riz blanc a. Cela montre simplement que cuisiner avec différents types de riz ajoute non seulement de la variété au goût de vos repas, mais donne également une plus large gamme de nutriments.

Conclusion: Le riz blanc est-il sain pour vous ?

Avec tout cela à l'esprit, considérez le débat sur la question de savoir si le riz blanc est sain et officiellement réglé. Le riz blanc présente de nombreux avantages pour la santé et des inconvénients minimes. Le riz blanc n'est généralement pas consommé seul et est souvent associé à d'autres aliments riches en nutriments comme le maigre sources de protéines et de légumes, ce qui en fait un excellent véhicule pour incorporer des aliments nutritifs dans un régime équilibré diète.

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