Meilleur vermouth 2021 — Idées cadeaux de Noël pour le mixologue
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Bien qu'un ingrédient clé dans de nombreux cocktails classiques - y compris l'amer négroni et le martini intemporel - le vermouth n'est souvent pas apprécié comme une boisson à part entière. Cependant, Dawn Davis, acheteuse en chef chez La bourse du whisky, estime que cela est en train de changer, avec des ventes qui auraient augmenté de 38 % par rapport à l'année dernière :
«Nous pensons que les récents blocages ont alimenté davantage d'expérimentations de cocktails à domicile. Et tandis que les bars et les restaurants reviennent à la normale, il est peu probable que la popularité du vermouth ralentisse, car de plus en plus de gens découvrent pourquoi c'est une boisson si délicieuse.
Meilleur vermouth à acheter 2021
- Meilleur vermouth rouge: Gonzalez Byass Vermouth La Copa Rojo
- Meilleur vermouth blanc: Lillet Blanc
- Meilleur vermouth anglais: Asterley Bros Estate Vermouth anglais
- Idéal avec des tapas: El Bandarra Rojo
- Meilleur vermouth australien: Vermouth Regal Rogue Bold Red
- Meilleur vermouth italien traditionnel: Hôtel Starlino Rosso Vermouth italien
- Meilleur vermouth rouge de supermarché: Co-op Rosso Vermouth
- Meilleur vermouth blanc de supermarché :Lidl Romanetti Vermouth Blanc
- Idéal pour les amateurs de vin de dessert :Vermouth Sacré Anglais Ambré
- Le meilleur vermouth rouge à petit budget: Tesco Vermouth Rosso
- Meilleur vermouth durable: Vermouth Cascara Doux Jeté
- Idéal pour les négronis: London Vermouth Company No.2 Vermouth Rouge Camille
- Le meilleur vermouth blanc économique: Vermouth Bianco de Sainsbury
- Meilleur polyvalent: Cocchi Vermouth de Turin
- Idéal pour un gin martini: Noilly Prat Original Sec
- Meilleur vermouth rosé :Vermouth Rose Belsazar
- Meilleur vermouth doux: ASDA Vermouth Rosso
- Meilleur avec du whisky: Morrison Vermouth Rosso
Qu'est-ce que le vermouth exactement ?
Le vermouth est un vin fortifié et aromatisé (pas un spiritueux !), aromatisé avec une panoplie d'herbes, plantes et épices - pensez à l'absinthe, à l'orange, au piment de la Jamaïque, à la cardamome, au clou de girofle, à la coriandre et au romarin entre autres.
Il peut être blanc (bianco) ou rouge (rosso), sucré ou sec, bien que la plupart des vermouths rouges aient tendance à être sucrés. Pour les negronis, vous opterez donc pour un vermouth rouge, alors que votre classique James Bond-martini nécessiterait un vermouth blanc. Bref, il n'y en a pas deux pareils.
Le vermouth doit-il être réfrigéré?
Le vermouth est un produit que vous voulez boire frais, et une fois ouvert, vous devez le réfrigérer et l'utiliser dans quelques mois. Nous ne voulons pas voir celui-ci prendre la poussière au fond de votre armoire à boissons, et avec une nouvelle vague de marques aussi excitante sur le marché, nous sommes convaincus que ce ne sera pas le cas.
Que puis-je faire avec du vermouth?
Vous le trouverez normalement servi à l'apéritif, peut-être avec de simples collations telles que des pains, des noisettes et tapas. Et vous n'avez pas besoin d'être un mixologue pour en profiter, le vermouth est délicieux bu pur, ou avec une touche de tonic sur beaucoup de glace (peut-être avec une tranche de citron ou d'orange si vous avez envie) - le rendant aussi accessible que votre bien-aimé G&T, le service simple par excellence!
Comment nous testons
Pour trouver le meilleur vermouth, le panel de 10 experts et consommateurs formés par le WSET du Good Housekeeping Institute a testé 20 bouteilles blanches, rouges et rosées des plus grands supermarchés et grandes marques. Chacun a été essayé à l'aveugle, pour éviter les biais de marque et soigné, avec les blancs réfrigérés et les rouges servis à température ambiante. Ils recherchaient une gamme passionnante de plantes qui fonctionneraient bien dans un certain nombre de services.
Ce sont les vermouths les mieux notés, à partir de seulement 5,75 £ la bouteille.
Meilleur vermouth rouge
Gonzalez Byass Vermouth La Copa Rojo 75cl
£13.45
Note: 84/100
Une partie du portefeuille de Gonzalez Byass (qui est également responsable des favoris espagnols Tio Pepe sherry, Beronia rioja et Vilarnau cava), ce vermouth rouge a été réédité, basé sur une recette de la 19ème siècle. Il est fabriqué à partir d'un mélange d'oloroso noisette et sucré xérès, et notre panel l'a trouvé incroyablement complexe, herbacé et bien adapté aux cocktails.
Meilleur vermouth blanc
Lillet Blanc 75cl
£20.65
Note: 83/100
Notre vermouth blanc gagnant est un coup de grâce au nez, avec des notes fruitées et herbacées prononcées, notamment de l'ananas séché, de la cardamome et de la citronnelle. Il a passé six mois en fût de chêne, ce qui lui donne une qualité de vin de dessert mi-doux, qui se marierait bien avec un quartier de comté.
Meilleur vermouth anglais
Asterley Bros Estate Vermouth Anglais 50cl
£23.95
Note: 80/100
Créé avec AnglaisPinot noir raisins et infusé avec un énorme 31 plantes, dont l'orange et le romarin, ce vermouth rouge doux à l'italienne serait un régal hivernal total aux côtés d'un tarte hachée. En plus d'être délicieux sur glace avec un quartier d'orange, il ferait aussi un fabuleux negroni.
Meilleur avec des tapas
El Bandarra Rojo Apéritif 1L
22,62 $US
Note: 80/100
Nous l'achèterions uniquement pour la bouteille amusante, mais ce vermouth onctueux est aussi l'apéritif idéal à servir avec des tapas. Cependant, avec sa saveur riche et profonde - pleine de mandarine douce et de cannelle festive - elle est tout aussi délicieuse pendant les mois d'hiver.
Meilleur vermouth australien
Regal Rogue Bold Vermouth Rouge 50cl
£16.75
Note: 77/100
Fabriqué à partir de raisins shiraz et chardonnay australiens biologiques, Regal Rogue devient rapidement populaire auprès des barmans et des mixologues à domicile, grâce à sa qualité audacieuse et épicée. Amer et doux, avec des couches de fruits noirs et une acidité élevée, il rappelait à certains un porto léger.
Meilleur vermouth italien traditionnel
Hotel Starlino Rosso Vermouth Italien 75cl
£19.95
Note: 75/100
Si vous recherchez un vermouth italien traditionnel, ne cherchez pas plus loin. L'hôtel Starlino repose les leurs dans d'anciens fûts de bourbon, ce qui ajoute une touche de vanille et d'épices au mélange. Correctement amer et herbacé avec des notes de thym, de fenouil et une touche d'écorce d'agrumes, notre panel a apprécié la saveur terreuse et complexe.
Meilleur vermouth rouge de supermarché
Co-op Rosso Vermouth 1L
£6.35
Note: 75/100
Nouveau au vermouth? Avant de vous éclabousser sur une bouteille de marque, testez les eaux avec le vin fortifié italien bon marché de Co-op. Il n'est pas aussi intense que d'autres que nous avons essayés, ce qui en fait un vermouth de tous les jours idéal pour les cocktails qui bénéficieraient d'une finale boisée persistante, comme un manhattan à base de seigle.
Meilleur vermouth blanc de supermarché
Lidl Romanetti Vermouth Blanc 1L
£5.75
Note: 73/100
Leader en matière de vermouth blanc bon marché, l'offre de Lidl est l'apéritif idéal, que vous choisissiez de le boire pur, sur glace ou avec du tonic. Il regorge d'agrumes sucrés - à la fois de zeste d'orange confit et de fleur d'oranger - avec juste une légère amertume en finale. L'été dans un verre !
Idéal pour les amateurs de vin de dessert
Vermouth Sacré Anglais Ambré 50cl
Sacré
£19.95
Note: 72/100
Les amateurs du vin tokaji doux et sophistiqué apprécieront le doux arôme du vermouth londonien de Sacred. L'acidité brûlante coupe à travers les riches fruits secs, l'orange, le caramel brûlé et les épices - avec beaucoup de commentaires qu'il avait le même goût gâteau de Noël.
Meilleur vermouth rouge pas cher
Tesco Vermouth Rosso 1L
£5.75
Note: 72/100
Marchant finement entre les fruits confits sucrés et les notes boisées épicées, notre meilleur achat économique a un goût distinctement hivernal. Le clou de girofle grillé et l'absinthe se combinent à merveille avec le caramel, l'orange, le gingembre et des notes de cannelle, ce qui en fait un incontournable des feux de joie.
Meilleur vermouth durable
Jeté Cascara Vermouth 50cl
£17.25
Note: 72/100
Comme son nom l'indique, la gamme Discarded récupère les déchets d'autres secteurs de la chaîne d'approvisionnement et les réutilise dans une gamme de spiritueux. Ce vermouth utilise la cascara - dont des milliards de tonnes sont jetées pour produire café — qui confère avec bonheur sa saveur distinctive de torréfaction à ce vin confituré fruité.
Idéal pour les négronis
London Vermouth Company No.2 Camille Rouge Vermouth 50cl
£26.95
Note: 71/100
Un autre vermouth maison, cette fois fait avec des raisins bacchus des South Downs, du gamay du Kent et une touche de porto rubis. Avec des couches d'agrumes amers et sucrés, ainsi qu'une bouffée de fumée, c'est un fabricant de negroni naturel.
Meilleur vermouth blanc économique
Sainsbury's Vermouth Blanc 1L
£5.75
Note: 71/100
Bien qu'il s'agisse de notre meilleur vermouth blanc économique, le panel a sélectionné ici un ensemble assez complexe de plantes, notamment de la lavande, de la sauge et de l'écorce d'orange. Attendez-vous à des notes prononcées de fenouil, de citron et de pomme douce, avec beaucoup d'acidité et une longue finale croquante.
Meilleur polyvalent
Cocchi Vermouth de Turin 75cl
£23.95
Note: 70/100
Faisant du vermouth depuis plus de 100 ans, Cocchi connaît une chose ou deux sur le vin fortifié italien. Des notes concentrées de caramel, de caramel au beurre, de vanille et de cannelle se combinent à une note herbacée savoureuse pour un vermouth traditionnel parfait qui travaillera dur dans votre armoire à boissons.
Idéal pour un gin martini
Noilly Prat Originale Sec 75cl
£14.25
Note: 70/100
Propre et prononcé, c'est la quintessence d'un vermouth sec français. Les plantes botaniques comprennent la camomille, la noix de muscade et l'orange amère, qui se prêtent bien à un martini humide (qui a un rapport vermouth/gin plus élevé que son homologue sec).
Meilleur vermouth rosé
Vermouth Rosé Belsazar 75cl
£23.95
Note: 70/100
Belsazar, basée à Berlin, est une marque de vermouth moderne qui mérite d'être connue. Offrant quelque chose de tout à fait unique, attendez-vous à des notes de caramel, de fraise, de menthe et de poivre blanc, avec une bonne acidité et une amertume persistante. Cela pourrait remplacer avec bonheur le vermouth rouge traditionnel dans votre prochain negroni, ajoutant une toute nouvelle complexité à votre cocktail préféré.
Meilleur vermouth doux
ASDA Vermouth Rouge 1L
£5.75
Note: 70/100
Une bonne option pour quelqu'un qui veut un peu plus de douceur dans son cocktail, sans être submergé par les épices, ici on peut s'attendre à un peu d'agrumes confits, couplé à du chocolat noir.
Meilleur avec du whisky
Morrison Vermouth Rosso 1L
£345.00
Note: 70/100
Bien que subtiles, attendez-vous à d'agréables notes de figue séchée, d'écorce d'orange et d'un soupçon de cèdre au nez, évoluant vers une finale légèrement amère. Avec une pointe de fumée, cela ferait un bon cocktail rob roy (mélange de scotch Whisky et vermouth).
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