Meilleure recette de poulet satay avec salade de carottes en spirale
Mike Garten
Essayez de mettre en spirale votre prochain côté végétarien pour une touche facile et inattendue (littéralement !).
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Cal/Serv: 485
Rendements: 4 portions
Temps total: 0 les heures 45 minutes
Ingrédients
Pour le poulet
lait de coco non sucré (à partir d'une boîte de 13,5 onces, divisé), plus 1/4 tasse pour badigeonner
sauce poisson
cassonade claire
sauce soya à teneur réduite en sodium
citronnelle finement râpée (du bas 2 po. de tige, les couches externes enlevées)
gousses d'ail, finement râpées
curcuma moulu
coriandre moulue
poivre blanc moulu
Sel casher
cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 po
Pour la sauce aux cacahuètes
beurre de cacahuète onctueux
lait de coco non sucré
Pâte de curry rouge thaï
cassonade claire
sauce soya à teneur réduite en sodium
jus de citron vert frais
Pour la salade de carottes
échalote, tranchée très finement
vinaigre de riz
sauce poisson
pincée de sucre
grosses carottes épaisses, pelées et spiralées (environ 4 tasses)
coriandre et basilic thaï (feuilles et tiges tendres)
cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement
à 2 piments thaïlandais, tranchés finement
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les directions
- Préparer le poulet: Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade, la sauce soja, la citronnelle, l'ail, le curcuma, la coriandre, le poivre blanc et 1 cuillère à café de sel. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Laisser mariner au moins 10 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif. Préparer la sauce aux arachides: Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d'arachide, le lait de coco, la pâte de cari, la cassonade, la sauce soya et le jus de lime. Si nécessaire, fouetter dans l'eau 1 cuillère à soupe à la fois au besoin jusqu'à ce que la sauce soit épaisse mais coulable.
- Enfiler fermement le poulet sur des brochettes en bambou ou en métal trempées. Badigeonner légèrement les grilles du gril avec de l'huile et faire griller le poulet, en arrosant de lait de coco et en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 10 minutes.
- Préparer la salade: Dans un grand bol, mélanger l'échalote, le vinaigre, la sauce de poisson et le sucre. Ajouter les carottes et mélanger pour enrober. Incorporer la coriandre et le basilic thaï. Servir la salade avec des brochettes de poulet et une sauce aux arachides pour tremper, saupoudrée d'arachides et de piments si désiré.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 485 calories, 29 g de matières grasses (10,5 g saturées), 37 g de protéines, 1 080 mg de sodium, 22 g de glucides, 3 g de fibres
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