Meilleure recette de bolognaise végétalienne
Mike Garten
Ce plat copieux utilise des champignons charnus et des lentilles riches en protéines pour étoffer un dîner entièrement à base de plantes. Les mangeurs de viande ne se rendront même pas compte que c'est vegan !
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Cal/Serv: 530
Rendements: 4 - 6 portions
Temps de préparation: 0 les heures 20 minutes
Temps total: 0 les heures 55 minutes
Ingrédients
huile d'olive
oignon, haché finement
Sel et poivre casher
champignons cremini, parés et hachés au robot culinaire
grosses gousses d'ail, hachées finement
1/4 à 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
pâte de tomate
vin blanc sec
lentilles rouges
Boîte de 14,5 oz de tomates concassées
base de bouillon de champignons (nous avons utilisé Better Than Bouillon)
pappardelle, linguine ou fettuccine
Persil haché, pour servir
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les directions
- Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire, couvert, en remuant de temps en temps, 4 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et commencent à coller, de 8 à 10 minutes.
- Réduire le feu à moyen, incorporer l'ail et le poivre concassé et cuire 1 minute. Incorporer la pâte de tomates et cuire, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, 2 minutes. Incorporer le vin, en grattant les morceaux dorés, puis incorporer les lentilles, les tomates, 2 tasses d'eau et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Servir la bolognaise sur les pâtes, garnie de persil si désiré.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 530 calories, 10 g de matières grasses (1,5 g saturées), 22 g de protéines, 790 mg de sodium, 88 g de glucides, 9 g de fibres
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