Meilleure recette de bolognaise végétalienne

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bolognaise aux lentilles

Mike Garten

Ce plat copieux utilise des champignons charnus et des lentilles riches en protéines pour étoffer un dîner entièrement à base de plantes. Les mangeurs de viande ne se rendront même pas compte que c'est vegan !

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Cal/Serv: 530

Rendements: 4 - 6 portions

Temps de préparation: 0 les heures 20 minutes

Temps total: 0 les heures 55 minutes

Ingrédients

3 c.

huile d'olive

1

oignon, haché finement 

Sel et poivre casher

8 onces.

champignons cremini, parés et hachés au robot culinaire

2

grosses gousses d'ail, hachées finement

1/4 à 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé

3 c.

pâte de tomate

1/2 c.

vin blanc sec 

1 ch.

lentilles rouges

1

Boîte de 14,5 oz de tomates concassées

1 cuillère à soupe.

base de bouillon de champignons (nous avons utilisé Better Than Bouillon)

1 livre

pappardelle, linguine ou fettuccine 

Persil haché, pour servir

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les directions

  1. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire, couvert, en remuant de temps en temps, 4 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et commencent à coller, de 8 à 10 minutes.
  2. Réduire le feu à moyen, incorporer l'ail et le poivre concassé et cuire 1 minute. Incorporer la pâte de tomates et cuire, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, 2 minutes. Incorporer le vin, en grattant les morceaux dorés, puis incorporer les lentilles, les tomates, 2 tasses d'eau et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Servir la bolognaise sur les pâtes, garnie de persil si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 530 calories, 10 g de matières grasses (1,5 g saturées), 22 g de protéines, 790 mg de sodium, 88 g de glucides, 9 g de fibres

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Kate MerkerKate Merker est la directrice principale de l'alimentation et supervise l'équipe qui produit tout le contenu alimentaire apparaissant dans plusieurs des meilleurs titres de Hearst, notamment Good Housekeeping, Women's Health, Prevention, Woman's Day et Country Vie.

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