Pouvez-vous congeler des cerises entières? Comment congeler et conserver les cerises

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Rien n'a plus le goût de l'été que les cerises douces (pensez: cerises Bing et Rainier). Ils sont le régal parfait par temps chaud, que vous les grignotiez à la plage ou que vous les mangiez en accompagnement d'un pique-nique. Et ce qui les rend encore meilleurs, c'est qu'ils sont aussi sains que délicieux. "Les antioxydants qui donnent aux cerises leur couleur aident à réduire l'inflammation", ditSammi Brondo, Dt.t., une diététicienne nutritionniste agréée basée à New York. "Ils contiennent également du potassium qui peut améliorer la tension artérielle, des fibres pour aider à réduire le cholestérol et de la vitamine C pour soutenir le système immunitaire."

Et cela ne s'arrête pas là: la recherche continue de montrer de plus en plus d'avantages à manger des cerises douces. Études suggèrent que l'extrait de cerise douce peut aider à protéger contre le cancer du sein (la recherche suggère qu'il peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses), aider à un sommeil plus réparateur (les cerises douces contiennent

mélatonine, qui aide à réguler vos cycles de sommeil) et à éloigner ce que l'on appelle stress oxydatif, qui a été liée aux maladies cardiovasculaires, à la maladie d'Alzheimer, à certains cancers, etc.

De quoi vous faire souhaiter de pouvoir profiter de la saveur et des bienfaits pour la santé des cerises douces toute l'année. Et devinez quoi: vous pouvez. Avant la fin de l'été, procurez-vous autant de cerises douces que possible dans votre marché de producteurs ou votre épicerie et essayez les méthodes incontournables de Brondo pour les conserver et les déguster toute l'année.

Congelez-les

cerises
Après la congélation, faites éclater les cerises dans votre mélangeur pour préparer de délicieux smoothies toute l'année.

Northwest Cherry Growers / Commission des fruits de l'État de Washington

Comment faire

Lavez, séchez et retirez les tiges et les noyaux des cerises. (Conseil de pro: placez chaque cerise sur le dessus d'une bouteille et plongez le noyau à l'aide d'une baguette ou d'une paille réutilisable. Le noyau tombera directement dans la bouteille - pas de gâchis!) Ensuite, disposez les cerises en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (cela garantit qu'elles ne colleront pas ensemble pendant qu'elles gèlent) et gèlent. Le lendemain, placez les cerises dans un sac de congélation et remettez-les dans la toundra glacée jusqu'à un an.

Façons de profiter

Brondo dit que vous pouvez les utiliser directement du congélateur en les jetant dans vos smoothies, en les faisant cuire dans des tartes ou en les ajoutant à des plats salés comme le chili (pas besoin de décongeler d'abord !).

Faites-en de la confiture

Rien de tel que de la confiture de cerises fraîches pour agrémenter un yaourt grec ou une tranche de pain grillé

Northwest Cherry Growers / Commission des fruits de l'État de Washington

Comment faire

Lavez et dénoyautez deux livres de cerises douces, puis passez-les au robot culinaire plusieurs fois pour les hacher partiellement. Mettez les cerises dans une casserole avec ¾ tasse de sucre, ½ cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Faire bouillir à feu vif en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laisser mijoter à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes. Vous voulez que la confiture s'épaississe et enrobe le dos d'une cuillère en bois. Retirer du feu, verser dans des bocaux en verre et laisser refroidir la confiture. Conservez ensuite au réfrigérateur pendant trois semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.

Façons de profiter

La confiture de cerises est délicieuse étalée sur du pain grillé ou utilisée dans un PB&J, mais Brondo souligne que c'est aussi une garniture savoureuse sur du yogourt grec nature ou sur de la crème glacée à la vanille.

Séchez-les

baies de cerise séchées sur fond sombre
Lentement mais surement, on réussit. Pour sécher les cerises, elles doivent grésiller pendant six à 12 heures.

uladzimir_likmanGetty Images

Comment faire

Lavez, séchez et retirez les tiges et les noyaux des cerises. Préchauffez votre four à 140 °F et placez les cerises sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant six à 12 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient secs. (Si vous avez un déshydrateur alimentaire, c'est une méthode plus simple que vous pouvez également utiliser.) Conservez les cerises séchées dans un sac en plastique dans un endroit frais et sombre pendant 6 à 12 mois.

Façons de profiter

Brondo aime grignoter ces gars tout droit sortis du sac, les ajouter à un mélange montagnard ou à une recette de granola, ou les saupoudrer sur des salades.

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