Le lait d'amande va-t-il mal? Comment savoir si le lait d'amande s'est gâté

De plus, comment éviter que cela se produise et garder votre lait d'amande frais le plus longtemps possible.

Tout le monde sait que les dates de péremption sont souvent suggestion plutôt que une règle stricte, mais en détectant quand le lait d'amande a vraiment devenu fétide est plus difficile que de détecter du lait gâté ordinaire. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui peut être nouveau à boire et cuisiner avec du lait alternatif chez eux; les saveurs du lait d'amande peuvent différer subtilement entre les marques, et si vous n'êtes pas un pro du lait alternatif, il est difficile de déterminer quand quelque chose est juste un peu trop à votre goût.

Les nouveaux acheteurs de lait d'amande se rendront également rapidement compte qu'il existe plus d'un type de lait alternatif à leur disposition (bonjour le lait d'avoine !

Comme les autres laits laitiers de longue conservation, ce type de lait d'amande est généralement pasteurisé ultra-haute température, comme indiqué par un symbole "UHT" sur son emballage. "Cette pasteurisation traite le lait d'une manière que la chaleur basse ne peut pas, et bien qu'il ait un goût légèrement différent de celui des autres amandes lait, il est plus hygiénique et moins susceptible de contenir des agents pathogènes, ce qui signifie qu'il peut rester [non ouvert] sur les étagères pendant des années », explique Céline Beitchman, le directeur de la nutrition au Institut d'éducation culinaire à New York.

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Dans tous les cas, le lait d'amande de longue conservation et le lait d'amande réfrigéré commencent à se dégrader en qualité chaque fois que vous ouvrez la boîte ou la bouteille. La plupart des variétés doivent être conservées à l'arrière de votre réfrigérateur, où la température est uniformément froide, et si vous vous demandez où stocker les variétés en boîte, placez-les dans un endroit frais et sombre.

Pour bouteilles ou cartons réfrigérés, lait d'amande doit être consommé dans une semaine et demie pour assurer une fraîcheur optimale, dit Beitchman. Le lait d'amande de longue conservation devra être placé dans un réfrigérateur une fois ouvert, et devrait rester frais jusqu'à deux semaines après avoir été ouvert, ajoute-t-elle. Ceux qui aime créer du lait d'amande DIY, ou acheter du lait d'amande fabriqué artisanalement auprès d'un fournisseur sur un marché fermier, n'appréciera pas le lait pasteurisé de la même manière que le lait d'amande fabriqué dans le commerce. Vous remarquerez peut-être des odeurs ou des grumeaux dans les 7 jours, ce qui est généralement un bon signe que le lait a dépassé son apogée.

Bien sûr, Beitchman explique que les dates de péremption et d'expiration varient sauvagement et que vous puissiez profiter du lait d'amande même après les 10 premiers jours. Si vous vous demandez si votre lait d'amande est encore frais, Beitchman partage un test rapide ci-dessous que vous pouvez utiliser pour voir si vous devez ou non le jeter pour de bon.

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Comment savoir si le lait d'amande est avarié:

Il existe plusieurs façons de savoir si votre amande s'est séparée sans avoir à la siroter ou la renifler à l'aveuglette. Le moyen le plus simple, selon Beitchman, est d'utiliser une tasse de café chaud à votre avantage.

Ajouter un peu de votre lait d'amande dans une tasse de café chaud est un simple test de fraîcheur, car le lait d'amande se sépare souvent tout seul - pas un signe qu'il est gâté nécessairement, puisque vous pouvez le secouer et en profiter une fois de plus - et les notes de saveur amère peuvent généralement glisser au-delà d'un une gorgée ou deux. Une fois dans le café chaud, cependant, Beitchman dit que le lait gâté caille de lui-même: "Vous le verrez se répandre en minuscules particules de noyau."

Vous pouvez également savoir si votre lait d'amande est avarié si:

• Il est caillé dans le carton ou complètement séparé même si vous l'avez récemment sorti du réfrigérateur.
• Son goût est trop amer ou âcre, surtout s'il y a un édulcorant ajouté dans la variété que vous achetez.

La meilleure façon d'éviter que votre lait d'amande ne se détériore, ajoute Beitchman, est de le répartir suffisamment pour le consommer en deux à trois jours.

Si vous faites du lait d'amande à la main, ou si vous avez une surabondance de lait d'amande disponible dans votre garde-manger, vous pouvez éviter que le lait d'amande supplémentaire ne se détériore en stockant l'excès dans un bac à glaçons au congélateur. "Vous devriez utiliser ce lait supplémentaire dans les choses qui ne nécessitent pas de décongélation, comme les smoothies ou des recettes où il est caché en arrière-plan parce que la version surgelée se séparera ou caillera toujours une fois décongelée », dit-elle.

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