Recette de pizza Cacio e Pepe
Mike Garten
Les tranches de citron grillées ajoutent juste ce qu'il faut de piquant à ce combo fromage et poivre.
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Rendements: 4 portions
Temps total: 0 les heures 15 minutes
Ingrédients
petits citrons, tranchés finement
plus 4 c. huile d'olive, divisée
Fromage Fontina, râpé grossièrement
Fromage parmesan, râpé finement
poivre noir concassé
Farine, pour saupoudrer
pâte à pizza, à température ambiante
feuilles de persil plat
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les directions
- Chauffer le gril à feu moyen-vif et disposer de sorte que la moitié donne une chaleur directe et l'autre moitié donne une chaleur indirecte.
- Badigeonner les tranches de citron avec 1 cuillère à soupe d'huile et les placer sur le gril du côté de la chaleur directe. Griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, 1 à 2 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette. Dans un bol, mélanger la fontina, le parmesan et le poivre.
- En travaillant sur une surface farinée, façonner la pâte à pizza en rond de 12 à 14 pouces et la placer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Badigeonner le dessus avec 2 cuillères à café d'huile.
- Transférer la pâte à pizza sur la grille à feu direct, côté huilé vers le bas, et faire griller, à couvert, jusqu'à ce que le dessus commence à bouillonner et le fond soit croustillant, 2 minutes (utilisez des pinces pour regarder en dessous).
- En travaillant rapidement, badigeonner le dessus de la pâte avec les 2 cuillères à café restantes d'huile.
- Retourner la pâte sur le côté à chaleur indirecte du gril, puis garnir du mélange de fromage, des tranches de citron et du persil et continuer à griller. couvert, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et carbonisée par endroits sur le fond, 3 à 5 minutes de plus (le fromage fondra pendant temps).
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 490 calories, 22,5 g de matières grasses (9 g saturées), 17 g de protéines, 650 mg de sodium, 55 g de glucides, 2 g de fibres
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