Recette de gâteau jamaïcain au gingembre
Ce spectacle-bouchon d'un gâteau au gingembre est parfait pour cuire au four Pâques temps.
Notes de cuisine: plus refroidissement et réfrigération
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Cal / Serv: 625
Fait du: 20 portions
Temps de préparation: 0 les heures 45 minutes
Temps de cuisson: 0 les heures 55 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau
beurre non salé, haché, plus extra pour graisser
farine auto-levante
gingembre moulu
cannelle moulue
épices mélangées
mélasse noire
sirop de sucre roux
sucre roux brun clair
Lait
oeufs moyens, battus
Pour la crème au beurre
beurre non salé, ramolli
sucre glace
épices mélangées
Lait
Pour le goutte à goutte
double crème
beurre non salé, haché
sucre roux brun clair
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instructions
- Préchauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C) repère 4. Graisser 2 moules à gâteau ronds et profonds de 20,5 cm et tapisser de papier sulfurisé. Pour le gâteau, dans un grand bol, mélanger la farine et les épices.
- 2 Dans une poêle moyenne, chauffer le beurre, la mélasse, le sirop et le sucre, en fouettant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient fondus et combinés. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement avant de mélanger le lait et les œufs.
- Faites un puits au centre du bol de farine, ajoutez le mélange de beurre et fouettez pour obtenir une pâte lisse. Répartir dans des moules doublés et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans les boîtes.
- Pour la crème au beurre, dans un grand bol à l'aide d'un fouet électrique portatif, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux. Incorporer le sucre glace, à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer les épices et le lait mélangés jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Trancher les gâteaux refroidis en deux horizontalement. Sandwich les couches ensemble avec de généreuses couches de crème au beurre. Couvrir légèrement le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème au beurre, en lissant avec un couteau à palette pour terminer. Vous devriez pouvoir voir le gâteau à travers le glaçage par endroits (c'est ce qu'on appelle un «gâteau nu»). Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Pour faire goutte à goutte, chauffer la crème, le beurre et le sucre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Augmenter le feu à moyen et faire bouillir pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, en remuant de temps en temps, pendant 10 min.
- Verser goutte à goutte refroidie sur le dessus du gâteau, lisser avec un couteau à palette et encourager les gouttes à tomber sur les côtés. Servir en tranches.
Aller de l'avant:
Préparez-vous à la fin de l'étape 3 jusqu'à un jour à l'avance. Enveloppez les gâteaux refroidis (toujours en boîte) dans un film alimentaire et conservez-les à température ambiante. Recette complète à servir.
Ranger:
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Par portion:
- Calories: 625
- Protéine: 6g
- Matières grasses totales: 33g
- Saturés: 20g
- Glucides: 76g
- Sucres totaux: 53g
- Fibre: 1g
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