Soupe végétalienne aux pois cassés

December 23, 2020
DansRecettes Santé Et Idées Repas

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recette de soupe aux pois cassés végétalienne

C'est un plat réconfortant parfait avec un temps de cuisson qui offre une bonne excuse pour se détendre entre amis. Pour commencer, il est copieux, riche en protéines, riche en fibres, pauvre en calories et en matières grasses, et se congèle bien.

PORTIONS

4 à 6

INGRÉDIENTS

2 tasses (450 g) de pois cassés verts

6 à 7 tasses (1410 à 1645 ml) d'eau ou de bouillon de légumes

1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en dés

2 pommes de terre jaunes crémeuses (comme de l'or du Yukon ou des alevins), coupées en dés

2 ou 3 gousses d'ail, pressées ou émincées

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

1 cuillère à café de marjolaine séchée

1 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café de persil séché

1/4 cuillère à café de moutarde moulue

1/4 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de fumée liquide, facultatif

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Sel et poivre au goût

DIRECTIONS

Rincer les pois cassés en vérifiant la présence d'impuretés, telles que des noyaux ou des résidus. Mettre tous les ingrédients sauf le sel et le poivre dans une marmite à soupe et porter à ébullition. Couvrir légèrement et cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, 1 heure ou plus. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que l'eau ne s'est pas complètement évaporée. La chaleur doit être faible à moyenne.

La soupe obtenue doit être épaisse et crémeuse, avec les pois cassés assez cassés et pâteux. Ajoutez du sel et du poivre au goût et servez chaud.

AU SERVICE DES SUGGESTIONS ET DES VARIATIONS

Pour une soupe plus crémeuse, réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. C'est aussi une excellente soupe pour une mijoteuse; ajouter tous les ingrédients et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

CONSEIL DES CUISINIERS COMPASSIONNÉS

La fumée liquide (trouvée près de la sauce barbecue dans votre épicerie locale) remplace le jambon (!) Que les gens sont connus pour ajouter à leur soupe. Parce que c'est la saveur fumée et salée que l'on désire (pas de porc!), La fumée liquide fait parfaitement l'affaire! (Oui, j'avais besoin d'utiliser autant de points d'exclamation.)