Faites votre propre azyme pour la Pâque?

Azyme, il est juste la farine et de l'eau, roulé dans une feuille mince et cuite à une température élevée. Sons comme un jeu d'enfant de faire, non? C'est exactement ce que je pensais avant que je l'ai essayé ici dans la cuisine d'essai GH ...

Ce pain sans levain que les Juifs ont fait en fuyant l'Egypte, est un symbole universel de la fête de la Pâque de 8 jours. De nombreux enfants juifs apprennent le processus dans le cadre de leur éducation religieuse, car la façon dont la matza est faite est symbolique. La classe de maternelle à l'école Day Manhattan à New York a obtenu à la pratique faisant azyme en classe, et avait une explosion à le faire. Quoi de plus amusant que le mélange et rouler la pâte pendant l'année scolaire? Surtout quand il doit être fait en moins de 18 minutes du début à la fin! Les étudiants de MDS ont dû battre l'horloge tout en leur azyme parce que quand les Juifs étaient leur fuite d'Égypte, ils avaient un rien de temps pour faire le pain sans levain. Dès que l'eau répond à la farine dans le processus de mélange, le pain azyme doit être terminée dans les 18 minutes, ce qui est le temps où la fermentation de la pâte se produirait.

Habituellement, la version maison des beats nourriture entre les mains stuff emballés vers le bas, donc avec nos fours à domicile dans les cuisines d'essai GH j'ai commencé mes tests azyme. J'ai commencé à 450 degrés et qui se sont révélées inutiles. Ce que je suis arrivé était très mince, du pain rassis qui était difficile à mâcher, pas croustillant. Le diluant la pâte est roulée, plus vite il fait cuire, mais avec un rouleau à pâtisserie, vous ne pouvez l'obtenir si mince (1/16" ). Un rouleau de pâtes ferait un excellent travail ici, mais hélas, il faudrait être celui qui n'a jamais touché les pâtes afin de rendre casher pour la Pâque Matzo! Après la cuisson, ma version et la finition de moins de 18 minutes, ma pâte n'a pas été cuit le chemin à travers, encore un peu humide à l'intérieur et non bruni à l'extérieur du tout.

Mais regardez ces minces, rondes de croustillant, matsot carbonisés! Ils sont comme des pizzas cuites au four au charbon, que casher pour la Pâque! Pour atteindre ces résultats, vous avez besoin de plus d'une classe complète de maternelle des enfants pour vous aider. Vous avez besoin d'un super four chaud. Nous parlons 600-900 degrés F, au moins. Ce n'est pas toujours une bonne idée de mettre votre maison au four à plus de 500 degrés (ce qui est même pas assez chaud pour cuire un finement roulé la pâte dans la plage de 18 minutes!), et le mélange, le laminage, et la cuisson, 18 minutes est tout à fait une défi.

Il est facile de voir pourquoi azyme faits à la main est cher et délicieux. Quand vous avez une équipe de travailleurs durs (ou maternelles!) Bousculant pour battre l'horloge, et un four assez chaud (Au feu de bois, au charbon, ou commercial) pour cuire la pâte roulée à peine à 5 minutes, voire moins, vous pouvez obtenir résultats merveilleux. Ou vous pouvez simplement acheter à votre épicerie locale ou en ligne.

Vous voulez essayer quelque chose de maison? Consultez Matzo comme Mark Bittman Sardaigne Flatbread- Il semble formidable.