13 meilleures planches à découper 2019
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Après un grand couteau du chef, l'outil que nous atteignons le plus souvent est une planche à découper. Il donne une surface plane et solide à préparer tout en protégeant les comptoirs et les assiettes contre les rayures. Il sert également de bon sous-plat lors de la manipulation de casseroles et poêles chaudes (ou même fonctionne comme une assiette lorsque vous vous sentez paresseux). Leur taille varie de suffisamment grande à tailler une dinde trop petit pour couper un citron vert pour la garniture, viennent dans des matériaux comme le bois, le plastique ou le verre, et peuvent être épais de trois pouces à peine un millimètre.
Chaque année au Good Housekeeping Institute, nous testons des centaines d'outils de cuisine scientifiquement et dans des situations réelles. Pour trouver la meilleure planche à découper, nous avons rassemblé 39 planches les plus récentes, les plus uniques et les plus vendues, et nous avons réduit nos choix pour tester le 26 avec la meilleure variété de marques, formes, tailles, matériaux et styles. Nous avons utilisé robuste allemand et tranchant, mince Japonais des couteaux pour trancher des tomates juteuses et mûres, de la mozzarella fraîche, du salami et des carottes. Nous avons évalué si les planches à découper conservaient les jus, à quel point elles étaient faciles à nettoyer après avoir collé le fromage et à quel point elles manipulaient les ingrédients durs et glissants. Voici ce que nous avons trouvé:
Meilleure planche à découper globale:Ensemble de 2 planches à découper Good Grips d'OXO
Planche à découper de la meilleure valeur:Planche à découper en bambou antidérapant Farberware
Meilleure planche à découper pour le service:Planche à découper en bois Sabatier
Meilleure planche à découper pour la viande:Planche à découper Dexas Polysafe avec puits
Meilleure planche à découper pour couper:Planche à découper pliable en plastique Joseph Joseph Chop2Pot
Meilleure planche à découper en bois:J.K. Planche à découper réversible en érable Adams
Meilleure planche à découper pour offrir: J.K. Plateau apéritif en érable Adams
Meilleure planche à découper tout usage: Planche à découper Epicurean Gourmet Series
Meilleure planche à découper robuste:Catskill Craftsmen Wood End Grain Cutting Dalle
Meilleure planche à découper ronde:Bloc de découpe rond en bois d'érable John Boos
Meilleure planche à découper en bambou:Ensemble de planche à découper 3 pièces Totally Bamboo
Meilleure planche à découper polyvalente: Planche à découper en bambou Lipper International avec tapis en marqueterie
Meilleure planche à découper flexible:Ensemble de planches à découper flexibles Dexas Heavy Duty Grippmat
Quel type de planche à découper est le meilleur?
Lors de nos tests, nous avons confirmé qu'une bonne planche à découper repose à plat sur le comptoir et reste en place, a des poignées intégrées ou nécessite de placer une serviette humide en dessous (une astuce pratique apprise en cuisine école). Il est également facile à nettoyer et ne conserve ni odeur ni déformation au fil du temps. Nous n'avons testé aucune planche à découper en verre car nous aimons trop nos couteaux (le verre émousse la lame rapidement.)
Quelle planche à découper est la meilleure, en bois ou en plastique? Si vous ne deviez acheter qu'une seule planche à découper, optez pour le plastique. Le plastique est plus polyvalent car, s'il est lavé correctement, il peut être utilisé à la fois pour la viande crue et les légumes frais. Les planches en bois sont poreuses, ce qui les rend difficiles à nettoyer correctement. La contamination croisée avec des bactéries présentes dans la viande peut provoquer des maladies.
Quelle est la meilleure planche à découper pour la viande? La meilleure planche à découper pour la viande est le plastique, avec un puits pour recueillir les jus. Les planches en plastique peuvent être nettoyées plus efficacement et ne retiennent pas les jus comme le font les bois. Ils peuvent également souvent être mis au lave-vaisselle pour une désinfection profonde et à haute température. Certaines planches à découper, comme notre choix pour la meilleure planche à découper pour la sculpture, sont également certifiées par le National Sanitation Fondation, ce qui signifie qu'ils sont fabriqués à partir d'un poly (plastique) haute densité qui les rend non poreux et non absorbants.