Recette de Babka au chocolat: Comment faire une Babka

  • Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit juste chaud. Dans un grand bol (ou dans un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur), mélanger la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Ajoutez le lait, l'œuf et le beurre et mélangez pour obtenir une pâte, en ajoutant encore 1 cuillère à soupe de lait si vous avez l'air un peu sec. Façonnez-la en boule, puis pétrissez à la main pendant environ 15 minutes (ou environ 6 minutes dans un batteur sur socle) jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle qui rebondit lorsqu'elle est pressée. Remettre dans le bol nettoyé et recouvrir d'un film alimentaire huilé. Laisser lever pendant 2 h jusqu'à ce que la taille double environ (ou laisser à température ambiante pendant 1 h, puis transférer au réfrigérateur pendant la nuit et compléter la recette le lendemain).

  • Si la pâte a été conservée au réfrigérateur pendant la nuit, mettez de côté à température ambiante pendant que vous faites la garniture. Graisser un
    Moule à pain de 900 g (2 lb) avec du beurre et tapisser la base et les côtés de papier sulfurisé, en laissant un surplomb pour aider à obtenir


    pain sorti de l'étain plus tard.

  • Pour faire la garniture, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer du feu, incorporer le chocolat, le sucre, le cacao en poudre et la cannelle. Laissez refroidir brièvement.

  • Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler en un rectangle d'environ 50 x 30,5 cm (20 x 12 po). Étalez la garniture sur la pâte en la recouvrant complètement. Rouler fermement de l'un des côtés les plus longs en forme de saucisse. Soulevez délicatement la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 15 min (pour faciliter la découpe).

  • Une fois refroidie, coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur pour avoir deux longs morceaux avec l'intérieur exposé. Tournez chaque morceau de sorte que le remplissage soit orienté vers le haut. En commençant par une extrémité, soulevez une pièce à travers l'autre, en les tordant ensemble mais en gardant le remplissage exposé, pour faire une longue tresse torsadée. Poussez les extrémités de la torsion ensemble pour raccourcir la longueur, puis pressez la pâte dans le moule à pain (elle semblera trop grande mais elle conviendra!) Couvrir légèrement avec un film alimentaire huilé et laisser reposer
    endroit chaud pendant 1½ à 2 heures ou jusqu'à ce que la taille double.

  • Préchauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C) repère 4. Cuire le pain pendant environ 50 min à 1 h jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le recouvrant légèrement de papier d'aluminium vers la fin de la cuisson s'il fait trop sombre. Quand babka
    est presque cuit, faites le sirop. Dans une petite casserole, chauffer doucement le sucre et 75 ml (3 oz liq.) D'eau et remuer jusqu'à dissolution. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Retirer le pain du four, badigeonner le sirop de sucre sur le dessus pour le tremper. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de servir.

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