Économisez de l'argent sur les fruits et légumes biologiques

Il existe de nombreuses raisons d'acheter des aliments biologiques. le Le label biologique de l'USDA vous dit que les fruits et légumes n'ont pas été cultivés à l'aide de pesticides chimiques artificiels, d'engrais fossiles ou à base d'eaux usées ou de semences génétiquement modifiées. Sur la viande, l'étiquette indique que les aliments fournis répondent à ces mêmes normes et que les animaux ne reçoivent ni hormones ni antibiotiques. Conclusion: «biologique» est plus durable et plus sain - pour l'environnement et les travailleurs agricoles, certainement, et souvent pour vous et votre famille.

Comment le bio est-il plus sain? C'est plus sain parce que certaines études suggèrent que les produits biologiques ont plus de nutriments que leurs homologues conventionnels, probablement parce que le sol est laissé en meilleur état après des plantations répétées; et plus sain car vous évitez d'ingérer les résidus de pesticides nocifs laissés sur les produits conventionnels.

Mais, d'autant plus que l'économie s'affaisse et que des millions d'Américains perdent leur emploi, il peut être difficile de se permettre le prix souvent plus élevé pratiqué pour les aliments biologiques. C'est pourquoi nous avons publié cette liste mise à jour, sur la base de la dernière compilation des données gouvernementales du Environmental Working Group sur

Les fruits et légumes de cette liste étaient les moins susceptibles d'avoir des pesticides détectés sur les parties que vous mangez, après un lavage typique, qu'ils soient certifiés biologiques ou non. (N'oubliez pas, cependant, que les ouvriers agricoles et le sol de la ferme vous remercieront pour tout achat biologique que vous pourrez faire.)

Pour une liste des aliments les plus susceptibles d'être contaminés, voir la rubrique du Daily Green Douzaine sale: 12 aliments à acheter bio.

Les oignons ne voient pas autant de menaces de ravageurs, ce qui signifie moins de pulvérisation de pesticides.

Choisir: Recherchez les oignons qui sont fermes, ont une odeur "d'oignon" distinctive qui n'est pas trop puissante, et ne montrent aucun signe visible de dommages ou de points mous. Conserver dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.

Recettes:
Soupe à l'oignon française
Crostini au fromage suisse et à l'oignon
Chou frisé sauté à l'ail et aux oignons rouges
Tartes à l'oignon caramélisé et au gruyère

Vous ne mangerez pas la peau dure de l'ananas, qui protège les fruits des résidus de pesticides. Comme pour tous vos produits, vous devez rincer l'ananas avant de le couper.

Choisir: Bien que tentant, c'est un fruit que vous ne voudrez pas choisir s'il a une odeur forte et sucrée. Cela signifie généralement que l'ananas est trop mûr et a même commencé à fermenter. Comme tous les autres fruits, évitez ceux qui ont des points faibles et, dans le cas des ananas, des dommages à l'écorce. Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Recettes:
Salade de pommes de terre au soleil
Gâteau au café à l'ananas
Salade de fruits chauds

La chair de mangue douce est protégée par sa peau épaisse des pesticides. Pourtant, vous voudrez rincer sous l'eau avant de l'ouvrir.

Choisir: Selon la variété de mangue, recherchez celles qui sont de couleur vive comme le rouge, le jaune ou l'orange. Il doit avoir une odeur "fruitée" particulière. S'il n'y a pas d'arôme de fruits mûrs, restez à l'écart. Les mangues doivent être légèrement fermes mais céder légèrement au toucher - plus la mangue est douce, généralement plus elle est douce. Si la mangue est trop molle, il y a de fortes chances qu'elle soit pourrie à l'intérieur. Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Recettes:
Soupe cubaine aux haricots noirs et relish à la mangue
Cupcakes à la crème sure et à la mangue
Salade de fruits tropicaux et de riz
Curry du Kerala avec mangue et noix de coco
Crevettes du Sichuan avec riz à la mangue et brocoli au sésame
Salade de fruits sans gluten avec un secret de gousse de vanille

Les pois de senteur sont parmi les légumes les moins susceptibles d'avoir des résidus de pesticides, selon la dernière enquête du Environmental Working Group sur les données gouvernementales.

Choisir: Si vous n'êtes pas cultiver des petits pois dans votre jardin, puis cherchez des gousses de pois vertes pleines sur votre marché de producteurs local, sur votre stand de ferme ou à votre épicerie.

Recettes:
Purée de soupe aux pois frais
Penne aux petits pois, tomates raisins et ricotta

Le zeste de kiwi constitue une barrière contre les pesticides. Rincez-les avant de couper.

Choisir: C'est là que votre nez joue un rôle important lors du choix des fruits frais. Reniflez les kiwis qui sentent bon. Ils doivent être dodus et céder à une compression comme celle d'une poire mûre. Évitez ceux qui ont des zones humides à leur surface ou des ecchymoses. Si les kiwis non mûrs sont tout ce qui est disponible, ramenez-les simplement à la maison et placez-les dans un sac en papier à température ambiante avec d'autres fruits qui nécessitent plus de temps, comme les bananes ou les poires. Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Recettes:
Poulet rôti sans gluten avec kiwi, oranges sanguines et gingembre
Salade de Citrus Grove
Tartelettes aux bleuets et au kiwi

Le chou ne retient pas autant de pesticides car une tonne de pulvérisation n'est pas nécessaire pour le faire pousser. Ce qu'il tient c'est bêta-carotène: c'est un superaliment!

Choisir: Recherchez les têtes de chou dont les feuilles sont serrées et assurez-vous que la tête est lourde pour son type et ferme. Pour la plupart des variétés de chou, vous voudrez vous assurer que les feuilles extérieures sont brillantes et croquantes. La Savoie fait exception à cette règle, car elle forme une tête plus lâche et les feuilles poussent naturellement de façon crépue. Vous voudrez en éviter avec des feuilles qui montrent des signes de jaunissement. Le bok choy doit avoir des feuilles vert foncé avec des tiges d'un blanc éclatant. Jeter les feuilles extérieures d'un chou avant de l'utiliser. Vous pouvez laver et essorer la plupart des feuilles de chou comme vous le faites pour les salades. Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Recettes:
Rouleaux de chou à l'asiatique
Salade de chou à la vinaigrette crémeuse à la moutarde et au gingembre
Salade de chou et noix
Coleslaw asiatique

Les résidus de pesticides restent sur la peau de papaye, mais assurez-vous de les laver avant de les ouvrir.

Choisir: Les couleurs de la papaye varient généralement entre le jaune et le vert. Recherchez ceux qui sont légèrement mous et ne montrent aucun signe d'ecchymose ou semblent ratatinés. S'ils ne sont pas complètement mûrs, vous pouvez les jeter dans le sac brun avec vos kiwis non mûrs, vos pêches et vos poires. Une fois qu'ils ont mûri, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Recettes:
Sorbet à la noix de coco avec papaye fraîche
Salade de fruits tropicaux et de riz
Poulet en croûte de quinoa avec relish à la papaye verte et au pamplemousse
Salade d'avocat et de papaye avec vinaigrette au citron vert

Le brocoli conventionnel ne retient pas autant de pesticides parce que la culture fait face à moins de menaces de ravageurs, ce qui signifie moins de pulvérisation.

Choisir: Recherchez les boutons floraux étroitement groupés sur les tiges de brocoli qui sont immatures. En d'autres termes, essayez de ne pas les acheter si leurs petites fleurs jaunes se sont ouvertes. En ce qui concerne la couleur, le brocoli doit être vert foncé et les tiges doivent être fermes et non caoutchouteuses. Avant utilisation, lavez dans un bain d'eau froide et changez l'eau plusieurs fois au cours du processus. Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Cherchez le brocoli au marché fermier d'automne, et si vous êtes pincé pour de l'argent, ne vous inquiétez pas de choisir une variété non biologique; le brocoli ne se retrouve généralement pas avec résidus de pesticides.

Recettes:
Salade de racine de cave
Brocoli et cheddar Kugel
Salade tiède de quinoa et brocoli avec vinaigrette carotte-gingembre
Crevettes du Sichuan avec riz à la mangue et brocoli au sésame
Légumes avec vinaigrette au sésame
Pizzas pita de blé entier aux légumes
Pizza polenta au brocoli et au fromage
Pâtes de blé entier aux verts à l'ail

Les tomates figuraient sur la liste Dirty Dozen 2008 des aliments contenant le plus de résidus de pesticides, mais la dernière mise à jour les trouve plus propres que la plupart. Pourquoi? Le groupe de travail environnemental n'est pas sûr.

Choisir: Si vous ne cultivez pas vous-même, cherchez des tomates fraîches de saison dans les marchés de producteurs locaux et les stands de ferme. Recherchez une peau brillante et ferme - et n'hésitez pas à essayer une délicieuse variété patrimoniale qui pourrait ne pas ressembler à une tomate typique!

Recettes:
Spaghetti bolognaise
Porc, haricots et bière biologique Chili
Ragoût de légumes niçois au tofu
Ragoût de boeuf biologique de grand-mère Kelly
Spaghetti aux artichauts, haricots, épinards
Soupe Harissa
Poulet au Curry Country
Soupe aux tomates et au riz
Soupe aux légumes maison
Poitrine de barbecue
Shepherd’s Pie avec Brown Ale
Crevettes à la sauce barbecue asiatique
Poisson-chat Sloppy Joes