Comment faire cuire du tofu qui a vraiment bon goût

Vous avez vu du tofu. Vous avez mangé du tofu. Et il y a de fortes chances que vous ayez acheté du tofu à l'épicerie - il est maintenant disponible à peu près partout.

Mais, comme la plupart des gens, vous ne savez probablement pas quoi faire avec ça. Bonne nouvelle: le tofu est l'un des plus faciles et les aliments les plus sains cuisiner! Le goût extrêmement doux va avec tout, et il est rempli de protéines de qualité - ce qui en fait un aliment de base dans de nombreux vegan et les régimes végétariens.

Vous trouverez quelques densités différentes de tofu dans les magasins, et elles sont toutes un peu différentes. Le tofu mou ou soyeux est une crème pâtissière et fonctionne donc bien dans les soupes, selon Susan Westmoreland, directeur culinaire au Good Housekeeping Institute. «Les deux moyennes et fermes fonctionnent bien sautées, battues et croustillantes, cuites au four et glacées», dit-elle. "Firm fait tout cela en plus de griller."

Afin de transformer cette brique blanche de pur potentiel en dîner, il est utile de connaître quelques trucs et astuces. Voici quelques notions de base pour commencer, et quelques recettes géniales avec du tofu essayer.

Tout d'abord, vous devez "appuyer" sur le tofu. Voici comment:

Le tofu est emballé dans de l'eau, et c'est un peu comme une éponge - si vous n'appuyez pas sur l'ancienne eau, vous ne pouvez pas utiliser de nouvelles saveurs. C'est vraiment facile; il faut juste une planification avancée.

1. Ouvrez un paquet de tofu extra-ferme et rempli d'eau (pas du type soyeux) et égouttez.
2. Coupez le tofu en tranches dans le sens de la largeur - quatre ou six devraient le faire.
3. Posez des serviettes en papier sur un plaque de cuisson et étalez les tranches de tofu en une seule couche sur le dessus.
4. Mettez plus de serviettes en papier sur le tofu, puis une autre plaque de cuisson dessus.
5. Placez des objets lourds sur la plaque de cuisson (essayez des livres de cuisine ou des boîtes de tomates).
6. Laissez-le seul pendant au moins 30 minutes, mais de préférence quelques heures. Vous pouvez le laisser ainsi toute la journée ou toute la nuit si vous le mettez au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, appliquez une pression manuelle pour réduire le temps à 15 minutes, mais ce ne sera pas aussi génial.
7. Dévoiler; laisser comme "steaks de tofu" ou couper en cubes, mariner et cuire en conséquence.

Il a meilleur goût lorsqu'il est mariné, mais pas avec de l'huile.

Si vous ne le faites pas mariner, il n'aura pas le goût de rien. Le tofu contient beaucoup d'eau - même après l'avoir pressé - et l'huile et l'eau ne se mélangent pas. L'utilisation d'huile dans votre marinade créera en fait une nappe d'huile sur le tofu, ce qui signifie les saveurs n'absorberont jamais. Alors sautez l'huile dans vos marinades et optez pour du vinaigre supplémentaire, de la sauce soja, du jus d'agrumes ou du bouillon.

Utilisez de la fécule de maïs pour rendre le tofu croustillant.

Si vous voulez faire frire ou faire sauter votre tofu, enrobez-le simplement de fécule de maïs après l'avoir mariné. Une couche moyenne ou légère est préférable. Mettez simplement votre tofu mariné dans un grand sac en plastique à fermeture éclair, ajoutez une demi-tasse de fécule de maïs, fermez et secouez bien. J'aime tout jeter dans une passoire au-dessus de l'évier pour secouer l'excédent. Cela donnera à votre tofu un enrobage fantastique et croustillant - et cela aide aussi vraiment, vraiment le tofu à ne pas coller à la poêle.

Vous pouvez également le griller et le griller.

Le tofu est excellent sur le gril, dans une lèchefrite et sous le gril! Il suffit de le mariner, de vaporiser un peu d'huile de canola sur votre surface de cuisson et de faire cuire jusqu'à ce que vous obteniez de belles marques de gril ou des bords croustillants, environ sept minutes de chaque côté (ou moins sur un gril brûlant). Le tofu n'a pas besoin d'être cuit du tout, alors vous n'avez pas besoin de vous soucier des températures internes. C'est une façon super saine (non frite) de préparer du tofu!

Voici ce que vous pouvez faire avec le tofu:

Le tofu est le multitâche ultime - ce n'est plus seulement pour les sautés. Essayez l'une de nos recettes ci-dessous du Bonne cuisine d'essai d'entretien ménager, ou expérimentez ces idées:

• Utilisez une marinade italienne et de la chapelure pour remplacer facilement le poulet parmesan.
• Utilisez une marinade pour steak, faites griller avec des oignons et de la sauce barbecue et servez sur un petit pain grillé lors de votre prochain barbecue.
• Coupez-le en cubes, enrobez-le de fécule de maïs, faites-le frire à la poêle et servez avec de la moutarde au miel et des frites de patates douces pour des pépites de «poulet» super faciles.