Les scientifiques ont-ils découvert le secret du vin sans gueule de bois?

Nous avons entendu ça un verre de vin par jour peut être bon pour nous mais il pourrait devenir encore plus sain selon les scientifiques de l'Université de l'Illinois.

Ils ont isolé le gène responsable de la gueule de bois et en le modifiant, ils peuvent réduire les sous-produits toxiques qui causent des nausées et des maux de tête le lendemain matin.

Le processus améliorera également sa valeur nutritionnelle. «Le vin contient le resvératrol, un composant sain», a expliqué le professeur Yong-Su Jin qui a dirigé l'enquête. «Avec la levure artificielle, nous pourrions augmenter la quantité de resvératrol dans une variété de vin de 10 fois ou plus.

Une nouvelle technique utilisant un «couteau à génome», qui permet une précision incroyable, a rendu cela possible. Auparavant, si vous modifiiez un gène dans une copie du génome, une copie non modifiée corrigeait celle qui avait été modifié.' Cette méthode génétiquement modifiée est donc moins controversée que d'autres qui utilisent des antibiotiques pour aider modification.

Le même processus pourrait également être utilisé pour améliorer la valeur nutritionnelle d'autres aliments préparés par fermentation, tels que la bière, le pain, le fromage et les cornichons.

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