Les bienfaits du chevreuil pour la santé
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Passez au bœuf, au poulet au revoir - cette année, il s'agit de cuisiner du gibier si l'on en croit les chiffres de vente.
Selon Waitrose, ses clients achètent 41% de gibier de plus qu'en 2015, alors que le pays adopte cette viande alternative saine.
Le chevreuil ne contient qu'un tiers de la quantité de matières grasses présentes dans le bœuf et moins de calories que le poulet.
Il présente également un certain nombre d'autres avantages, explique la nutritionniste Naomi Mead:
"Le chevreuil est plus riche en protéines que toute autre viande rouge, ce qui signifie qu'il satisfait très bien l'appétit, vous gardant plus rassasié plus longtemps", explique-t-elle.
«Il est riche en protéines, ce qui est important pour la croissance et la réparation musculaire, la production d'hormones, la fonction cérébrale et le sommeil. Étant sauvage et nourri à l'herbe, le chevreuil est beaucoup plus maigre que le bœuf et contient moins de graisses saturées.
"Il est également riche en acide linoléique conjugué, qui est censé soutenir un cœur sain, du fer et des vitamines B, qui vous aident à convertir la nourriture que vous mangez en énergie et jouent un rôle vital dans le cerveau et le système nerveux une fonction.'
Il est clair que le chevreuil a beaucoup à faire pour sa santé et il contient un puissant punch de saveur. Mais comment devez-vous le faire cuire? Voici quelques-unes de nos recettes testées et testées…
Venison Wellington
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