Apprenez à aimer les lentilles
Nous pouvons gagner de l'argent grâce aux liens sur cette page, mais nous ne recommandons que les produits que nous soutenons. Pourquoi nous faire confiance?
En matière de durabilité, il est difficile de battre les lentilles, un aliment polyvalent et riche en nutriments qui demande un certain temps. Ces 11 recettes vous aideront.
Bon entretien de votre maison
Lorsque le Groupe de travail sur l'environnement a publié cette semaine son Guide des mangeurs de viande sur le changement climatique et la santé, on a beaucoup parlé de l'extrémité du spectre à fortes émissions, où le bœuf et le fromage débarquent, en raison de la serre les émissions des vaches (en commençant par les pesticides et les engrais utilisés pour faire pousser leurs aliments et en terminant par leurs estomacs). Mais sur le côté plus léger du spectre, vous trouverez l'humble lentille.
Sûr, le poulet peut être la meilleure viande, mais aucun aliment riche en protéines n'est aussi respectueux de l'environnement que les lentilles, selon l'analyse du Groupe de travail environnemental sur les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production et de la distribution alimentaires.
Les lentilles sont des superaliments, non seulement riches en protéines, mais aussi en fibres et en une variété d'autres nutriments; c'est l'un des 10 principales sources de fer. Et ils sont pratiquement sans gras.
Même si les lentilles sont parmi les plus anciennes cultures cultivées au monde, il faudra peut-être un peu de temps pour les connaître. Généralement vendues sèches (les lentilles en conserve peuvent contenir du BPA, comme tout autre aliment en conserve), les types les plus courants de les lentilles sont vertes ou brunes, mais elles viennent dans un arc-en-ciel de couleurs, du jaune, orange et rouge au noir. Les types les plus courants ont tendance à conserver leur forme après la cuisson, tandis que ces variétés colorées sont plus susceptibles de se transformer en une bouillie rappelant un dal indien piquant.
Heureusement, parmi les légumineuses, les lentilles sont parmi les plus polyvalentes et les plus faciles à travailler. Contrairement aux autres haricots qui doivent être trempés toute la nuit, les lentilles peuvent être préparées en aussi peu que 20 minutes. Faites bouillir trois tasses d'eau par tasse de lentilles pendant que vous séparez et rincez les haricots secs. Ajouter les lentilles à l'eau bouillante et laisser la casserole revenir à ébullition avant de couvrir et de laisser cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Essayez des lentilles dans l'une de ces excellentes recettes:
> Lentilles au four avec carottes marinées et oignons
> Salade de lentilles d'Alice Waters
> Ragoût indien aux lentilles et légumes
> Dumplings de riz sauvage et lentilles en sauce tomate
> Gâteaux aux lentilles avec couscous
> Soupe de patates douces au cari et lentilles (photo)
> Gâteaux aux lentilles avec couscous
> Curry de lentilles de Madras
> Saumon grillé aux lentilles aux herbes et salsa verte
> Soupe aux lentilles rouges
> Mini burgers végétariens végétaliens sans gluten