Comment faire de la confiture de fraise
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La confiture de fraises est rapide et facile à faire à la maison
Préparation: 10 minutes, plus debout
Temps de cuisson: environ 10 minutes
Pour faire environ 1,8 kg (41b), vous aurez besoin de:
- 900 g (2 lb) de fraises, décortiquées
- 1 kg (2¼lb) de sucre à confiture avec pectine
- Jus de ½ citron
1. Mettez les fraises préparées dans un grand bol non métallique. Saupoudrer de sucre et presser dans le jus de citron. Remuer doucement puis couvrir avec un torchon et laisser reposer toute la nuit. Cela aide les fraises à rester entières en réduisant le temps de cuisson global, car le sucre commencera à se dissoudre dans un bol pendant la nuit.
2. Versez les fraises, le jus et tout sucre non dissous dans une casserole de conservation ou une casserole à base épaisse. Chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
3. Augmentez le feu, puis faites bouillir fort pendant 4 minutes. Retirer du feu, pour tester s'il est atteint, mettre une cuillère de confiture sur une soucoupe froide. Après quelques minutes, poussez doucement un doigt dans la confiture, si la surface se ride, elle est prête. Sinon, remettez à ébullition pendant 2 minutes, puis refaites le test. Sinon, utilisez un thermomètre et portez le mélange à 105 ° C.
4. Écrémer et jeter toute écume avec une cuillère à fentes. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Si la confiture est mise en pot lorsqu'elle est trop chaude, le fruit monte au sommet.
5. Remuer doucement pour répartir les fruits, puis verser dans des pots chauds stérilisés. Utilisez un entonnoir à confiture, si vous en avez un, car cela gardera le dessus des pots propres. Mettez les disques cirés, la taille de la cire immédiatement et couvrez avec des cercles ou des couvercles en cellophane pour sceller. Étiqueter à froid, la confiture se conservera 6 mois dans une armoire sombre et fraîche.
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