Les gens sont vraiment en colère contre la recette de paella de Jamie Oliver
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"La bonne cuisine espagnole ne vaut pas mieux que la paella", a écrit Jamie Oliver dans un tweet qui a offensé pas mal de gens (principalement des Espagnols).
Ignorant l'indignation qu'il était sur le point de causer, le chef de la télévision a ensuite publié un lien vers sa recette de paella, qui contient du chorizo - qui ne devrait apparemment pas être inclus selon la tradition.
Mais avant de commencer à rire du débat apparemment trivial - il est important de souligner que les Espagnols sont passionnés par leur paella.
"Venez à Valence pour essayer la vraie paella et arrêtez de faire du" riz avec n'importe quoi "", a écrit Vicent Maro, un journaliste espagnol. "Votre plat est tout sauf de la paella."
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Les autres étaient encore moins enthousiastes à propos de la recette de Jamie, et n’ont certainement pas hésité à le lui faire savoir…
pic.twitter.com/0rNsJkrS0x
- churreznos 🔥 (@churreznos) 4 octobre 2016
Merci d'avoir détruit notre recette la plus célèbre. S'il vous plaît, n'utilisez pas le mot "paella" pour décrire le riz avec des trucs aléatoires
- Francesc Alonso (@Pacosimat) 4 octobre 2016
salut @jamieoliver, grand fan de la vôtre. Je suppose que vous savez que les Valenciens appellent cela "Rice with Stuff" (TM). Maintenant CE ⬇... c'est une vraie paella. pic.twitter.com/s0rxFdSkVC
- Paco Polit 🛡🦇 #VeusFC (@pacopolit) 4 octobre 2016
Alors, quels sont les ingrédients d'une bonne paella valencienne?
Selon la tradition, déformez le faff et remplissez votre paella de riz blanc, de haricots verts et blancs, de viande (poulet ou lapin), safran et romarin (certaines recettes proposent des escargots et des artichauts en option aussi!).
Mais comme de nombreux plats culturels à travers le monde, les chefs ont au fil du temps adapté la recette classique de la paella pour inclure des ingrédients que vous ne trouveriez pas dans le plat traditionnel - y compris le chorizo controversé.
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Xavier Meroño et Javier Vicente, chef exécutif et directeur général du London Paella School conviennent également que la recette de Jamie est fausse.
«En tant que chefs de Valence, nous défendons notre recette traditionnelle qui comprend non seulement ingrédients, mais la façon dont il est préparé (en utilisant la poêle à paella correcte, pas un pot, par exemple), ' Javier nous l'a dit.
«Cela inclut le type ou le riz utilisé, et AUCUNE inclusion de chorizo - à la place, vous devriez utiliser le Pimentón.»
Cela dit, le couple pense que tout le monde peut en apprendre davantage sur les origines des plats culturels, y compris un grand chef, et en tant que deux fondateurs d'une école de cuisine, ils sont «vraiment ouverts d'esprit pour apprendre et enseigner.'
Elizabeth Fox, rédactrice en chef de Good Housekeeping, dit que la paella en tant que plat est définitivement victime de son propre succès, et comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle change avec le temps.
«Les gens sont très protecteurs de leurs plats nationaux», nous a-t-elle dit. «Mais Jamie dit que c'est« sa version », et comme la plupart des plats, les choses s'adaptent en fonction de goûts, préférence et ce qui est disponible (par exemple, nous n'utilisons pas beaucoup de lapin et d'escargots dans le ROYAUME-UNI).'
Mais quelle que soit la façon dont vous préférez votre paella, pouvons-nous tous convenir qu'il s'agit d'un TEL aliment délicieux? Dites-nous ce que vous en pensez Facebookou via Twitter à @GHMagazine.
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