Tout ce que vous devez savoir sur le vin rosé

Dans un récent rapport, Sainsbury’s a annoncé qu’elle vendait 15 millions de bouteilles de vin rosé par an - assez pour remplir 8 800 spas. Nous sommes en plein boom rosé et le samedi 11 juin marque la Journée nationale du rosé! Mais qu'est-ce que c'est? Quelles sont vos options et avec quoi devez-vous les servir?

Qu'Est-ce que c'est?
Le vin rosé est fabriqué à partir de raisins rouges laissés en contact avec leur peau pendant une courte période. Il en résulte une teinte rose au vin et généralement une gamme fruitée florale de saveurs et d'arômes, y compris les fruits d'été (pensez aux fraises et aux framboises), des fleurs comme les pétales de rose et parfois la violette, le zeste d'agrumes, la rhubarbe et le melon.

Dans cette catégorie, cependant, il existe une grande variété de styles, en raison de la variété de raisin, de la provenance, du contact avec la peau et de la méthode de production.

Variété de raisin - Différents cépages ont des profils de saveur et des épaisseurs de peau différents, ce qui entraîne des styles différents. Par exemple. Les mélanges de Grenache provençal seront légers, croquants et garnis de délicats pétales de rose, framboise et saveurs d'agrumes, tandis que les rosés à base de Zinfandel sont généralement demi-secs, riches, cerise mûre et légèrement confectionné.

Rosé Fact: Selon le rapport Sainsbury’s Rosé, une personne sur trois préfère boire du rosé de couleur plus claire en été (YouGov). Voir notre Test de dégustation des vins légers d'été pour découvrir nos choix gagnants.

Provenance - comme pour tous les vins, l'origine fait toute la différence. Des climats plus chauds produiront des styles plus mûrs, plus corsés et potentiellement plus doux que les climats frais.

Décisions de vigneron - ceux-ci peuvent fortement influencer le style final. Le temps pendant lequel le jus de raisin est laissé en contact avec les peaux est fondamental pour la couleur et le style. Un bref contact (aussi peu que 2 heures) laissera un rosé très délicat par rapport à une période de contact plus longue de quelques jours.

Fait rosé: Bien que vous puissiez penser que le vin rouge et le blanc mélangés produisent de la rose, c'est rarement une technique employée. Souvent, c'est fortement contre les règles! La grande exception à cette règle est le champagne / vin mousseux où jusqu'à 5% de vin rouge peuvent être ajoutés au vin blanc pour produire un rosé.

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Styles disponibles

Difficile à diviser par provenance ou par cépage, en raison de la gamme de styles de roses disponibles, ici sont quelques styles rosés que vous êtes susceptible de repérer chez votre détaillant local et nous pensons qu'il y a quelque chose pour toutes les personnes:

Provence
Généralement produit à partir d'un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault du sud ensoleillé de la France. Le rosé provençal est croquant, frais et l'un des styles les plus secs. Les vins regorgent de pétales de rose, de pastèque et de fraise fraîche et de framboise. Il est parfait comme option de boisson d'été légère ou pour accompagner les salades d'été. Essayez l'un de nos gagnants (Test de goût Light Summer Rosé) avec un Salade d'été fruitée.

Grenache
Les vins rosés à base de grenache peuvent être largement trouvés en France, en Espagne (recherchez Rioja Rosado, souvent mélangé avec du Tempranillo, comme Muga Rosado 12,99 €, Majestueux) et en Australie (attention Dinde Rosé Plat (£11.34, DrinkShop.com pour un traitement spécial). En règle générale, il est légèrement plus ample que les mélanges provençaux. Les vins sont emballés avec des saveurs juteuses de cerise rouge et des fruits rouges mûrs. Avec leur style légèrement plus grand, vient un peu plus de confiance pour les accords mets. Essayez-les avec des plats grecs tels que le tzatziki, les feuilles de vigne et le porc grillé.

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Zinfandel blanc
Également connu sous le nom de Zinfandel Blush, ce rosé de couleur profonde (incroyablement populaire aux États-Unis) a tendance à être demi-sec. Les vins regorgent de fraises confiturées, de fruits d'été confits et généralement d'acidité relativement faible. Il doit être servi très bien frais pour accompagner la cuisine asiatique. Pourquoi ne pas essayer Galettes de poisson aux crevettes et aux calmars?

Pinot Grigio rosé
Vous pouvez également apercevoir du pinot grigio rosé parmi les gammes de rosés toujours en croissance dans votre supermarché. Ce style de rosé très délicat prend la couleur des peaux de pinot grigio violet pâle et généralement juste un soupçon de saveur délicate de fraise ou de framboise parmi les saveurs typiques de pinot grigio.

Instructions pour servir
Les vins rosés doivent être servis frais, entre 7 et 12 ° C. Les vins plus légers et les vins demi-secs / doux devraient être servis à des températures plus fraîches, avec des vins secs plus corsés à une température légèrement plus élevée.

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