Recettes de barbecue: aliments que vous pouvez griller sur le barbecue
«L'un de mes desserts préférés à déguster en été est la mangue barbecue», explique Mike Reid de M Restaurants.
"Servez-le avec de la crème glacée ou un bon yaourt avec un peu de granola."
«Les fruits sucrés rôtis sont excellents sur le barbecue», explique Sergio Sanz Blanco d'Ametsa avec Arzak Instruction.
"Mélanger le sucre avec quelques épices comme les baies de genièvre, la cardamome et le cumin, enrober les fruits puis ils sont prêts à griller."
Et ce n'est pas seulement la pastèque, le kiwi et les fraises sont d'autres bonnes options.
Coller votre wok directement sur les charbons est un excellent moyen de cuisiner des légumes.
«Coupez les légumes comme les courgettes, le brocoli et les poivrons, puis collez le wok sur les charbons et vous aurez des légumes parfaitement flambés», nous a dit Hus Vedat, chef exécutif de Yosma.
«J'adore le chou de Savoie au barbecue», déclare Andew Dargue de Vanilla Black.
«La veille d'un barbecue, j'ai coupé un chou de Savoie en quartiers, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre puis refroidi.»
"Une fois qu'il s'agit du barbecue lui-même, je badigeonne d'huile d'olive, assaisonne de sel de mer, puis je fais saisir sur le barbecue de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit très brun et carbonisé."
«Les bananes grillées sont délicieuses», explique Hus Vedat. "Ouvrez-en un au centre et faites des incisions horizontales à travers le centre de la banane."
«J'aime ensuite remplir les incisions avec une barre de snickers coupée en dés, envelopper la banane dans du papier d'aluminium, puis la laisser tomber directement sur les charbons. Après environ 4 minutes de chaque côté, peler la banane et la cuillère dans un bol et servir avec de la crème glacée. »
Pas pour les timides, Asimakis Chaniotis, chef de cuisine à L'autre Pied recommande des têtes de poisson sur le barbecue!
'Être grec signifie que j'apporte une approche différente de la cuisine et que j'ai un très fort sens de la tradition », nous a-t-il dit. «Les têtes de poisson sont quelque chose de spécial, délicieux et très apprécié; contrairement ici où ils sont jetés!
"Ils sont délicieux trempés dans de l'huile d'olive, du thym frais, du citron et quelques feuilles de laurier fraîches."
«Le boudin noir est excellent cuit sur le grill», explique Xavi Domingo, un chef de Sagardi. «J'aime servir des tranches de poivrons rouges rôtis.»
«J'adore faire griller lentement des viandes entières sur les grillades», explique Mike Reid de M Restaurants.
«Les poulets entiers, les épaules d'agneau et les bœufs de boeuf sont tous d'excellentes options.»
La paella est fantastique sur le barbecue, et le chef Sergio Sanz Blanco recommande de le faire.
«Mais utilisez un pot en terre cuite», recommande-t-il.
«Le fromage sur le barbecue est délicieux», nous dit Brett, chef de cuisine chez Ember Yard.
«Le camembert dans sa boîte, emballé dans du papier d'aluminium est particulièrement bien. Les possibilités sont infinies!'
«Le pain de barbecue lui donne cette saveur carbonisée et fumée intense et il ne fait pas plus frais que cela», explique Eran Tibi, chef de cuisine chez Bala Baya.
Eran aime particulièrement le pain plat, qu'il cuisine sur le barbecue avec du papier sulfurisé entre chaque couche.