Les meilleurs conseils de barbecue pour l'été
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Ses un barbecue saison, et les jardins de haut en bas du pays auront leurs spatules prêtes et tabliers en prévision de glorieux hamburgers grillés enveloppés dans des petits pains chargés de ketchup pour accompagner leur Pimm's.
En fait, la recherche de l'entreprise de recette Gousto estime que les ménages britanniques accueilleront en moyenne six barbecues cet été pour les amis et la famille!
Mais la cuisson d'un barbecue n'est pas toujours simple, et parfois les choses peuvent mal tourner, du moment où le barbecue devient assez boueux. Nous avons donc parlé à certains experts de la cuisine pour leurs astuces de dépannage pour trois problèmes majeurs de barbecue.
1. Tout continue de coller!
Faire chauffer vos charbons à blanc et être prêt à l'emploi est l'une des clés de la réussite de la cuisson au barbecue, explique Neil Nugent, chef de cuisine chez Islande. Une fois que les charbons ont atteint leur stade blanc chaud, nettoyez les grils réchauffés en frottant une moitié de citron avec des pinces pour éliminer toute viande et graisse cuites. Cela fonctionne soit au début de votre barbecue ou à la fin et ajoute un agréable arôme d'agrumes à votre nourriture.
Vous pouvez également utiliser des citrons pour empêcher les aliments de coller au grill, ajoute Emma Franklin, rédactrice en chef de Good Housekeeping. Déposer des tranches de citrons directement sur le métal, puis y déposer du poisson ou de la viande. Il décollera sans coller et vous pourrez jeter les citrons après utilisation. De plus, il aromatisera parfaitement votre plat.
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2. Certaines choses ne sont pas cuites correctement... d'autres sont incinérés!
La clé d'une offre succulemment grillée réside dans la température des charbons, mais peu d'entre nous maîtrisent parfaitement la technique. Pour éviter une catastrophe carbonisée et maximiser votre potentiel de barbecue, créez différentes zones de température à travers les grils, explique Neil. Plus simple qu'il n'y paraît, il vous suffit de répartir vos charbons en conséquence.
À titre indicatif, disposez 75% de vos charbons dans une section de votre tambour de barbecue pour obtenir une zone très chaude (idéale pour les hamburgers et les plats à saisir rapidement). Pour créer une zone de zone moyenne, utilisez les 25% restants de vos charbons disposés juste à côté de la zone très chaude en une seule couche. C'est parfait pour la cuisson des saucisses et autres aliments qui bénéficient d'une chaleur plus longue mais plus basse. La chaleur résiduelle de la zone de votre barbecue sans charbons vous suffira pour griller les pains à hamburger, ainsi que pour garder les aliments au chaud pendant que vous terminez le barbecue.
3. Tout est trop sec!
Une astuce intéressante, dit Emma, si la chaleur du barbecue dessèche vos hamburgers, consiste à les placer dans un épais rond d'oignon. Il gardera l'humidité et ajoutera une saveur d'oignon incroyable au hamburger.
Pour ajouter une humidité incroyable et une saveur supplémentaire à vos aliments, essayez d'utiliser un flacon pulvérisateur propre et mélange de vinaigre de cidre de pomme ou de sauce soja et de vinaigre balsamique à vaporiser sur les légumes et la viande pendant cuisine. Vous pouvez également essayer un mélange 50/50 de jus d'ananas et d'eau, ou même de la sauce Worcestershire avec de l'eau, dit Neil!
Astuce GHI:
Pour des hamburgers prêts à l'emploi à tout moment, ajoutez simplement votre mélange de hamburgers dans un sac de congélation, déroulez-le à plat, puis divisez-le en six carrés égaux en appuyant sur le bord fin d'une règle à l'extérieur du sac. Congeler, puis simplement casser et faire griller le barbecue lorsque le soleil fait une apparition surprise!
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