9 choses à savoir avant d'acheter du vin blanc

Levez la main si vous êtes déjà allé dans une allée de supermarché ou lisez une carte de vins de restaurant pour être repoussé par les phrases de fantaisie et la multitude d'options. Tu n'es pas seul.

Donc, si vous êtes un fan de vin blanc, que devez-vous savoir pour choisir une bonne bouteille?

Nous avons parlé à Edward Semprini, directeur général des bouteilles, un nouveau bar à vin à Londres, et à l'expert en vin Jane Clare, pour savoir ce que nous devrions savoir avant d'acheter du vin blanc.

1. Que signifient tous ces mots à la mode

Il est facile de se faire prendre par des phrases qui apparaissent sur les bouteilles de vin et les menus. Voici trois mots à la mode dont vous devriez vraiment prendre note:

• Complexe: "Ceci est souvent utilisé pour décrire les vins qui changent constamment de saveur, à partir du moment où vous prenez une gorgée jusqu'à quelques minutes après avoir avalé", explique Semprini. "Mais ne vous y trompez pas, à moins de décrire comment et pourquoi c'est complexe, cela peut être un peu une phrase dérobée."
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• Cueillies à la main: Cela signifie généralement que le producteur de vin a investi du temps et de l'argent dans la récolte, explique Jane Clare. Cela peut être dû au fait que la géographie ne permet pas aux machines de passer entre les vignes, ou que des précautions supplémentaires sont prises pour s'assurer que seuls les meilleurs raisins ont été sélectionnés.
  
• Vieilles vignes : «J'adore voir cela sur une étiquette», déclare Clare. «Cela signifie littéralement« vieilles vignes »et si un vin a été élaboré à partir de raisins cultivés sur celles-ci, il s'agit probablement d'un vin concentré et spécial.» |

2. La différence entre IGT, DOC et DOCG

Lorsque vous regardez une étiquette de vin, c'est toujours une bonne idée de voir si le vin a une certification régionale, par exemple, les vins italiens ont les abréviations IGT, DOC ET DOCG.

«Chacun de ces termes indique que le vin a été régi par un ensemble de règles spécifiques, de la culture du raisin jusqu'à la mise en bouteille du vin», explique Semprini.

«Avec chaque classification, les règles deviennent plus strictes assurant qualité et cohérence, les règles varient d'une région à région, mais vous savez toujours qu'avec ces classifications sur le vin, quelqu'un a fait en sorte que vous obteniez quelque chose bien."

• DOCG: Ce sont des vins qui ont été élaborés selon les réglementations les plus strictes possibles, puis testés par un comité pour garantir l'authenticité géographique et la qualité.
  
• DOC: Bien que ces règles soient toujours strictes, pas autant que le statut DOCG. Par exemple, la zone géographique peut être plus grande ou les règles d'utilisation des raisins plus détendues.
  
• IGT: Il s'agit d'un statut pour les vins qui pourraient ne pas répondre au statut DOC, mais qui sont toujours de grande qualité

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3. Que signifie boisé et non boisé

Un vin blanc boisé est celui qui a passé un certain temps à vieillir avec du bois de chêne.

«L'une des choses fascinantes concernant le vin est le nombre de techniques qu'un vigneron peut utiliser pour ajouter du caractère», nous informe Clare. «Les vignerons ont une myriade d'options, et l'un des« outils »qu'un vigneron peut utiliser est le chêne.»

En bref, un vigneron peut décider de fermenter le vin en fût de chêne ou de le faire vieillir en fût de chêne après qu'il a fermenté séparément dans des cuves en acier inoxydable. Cela ajoute une touche de tanin (cette sécheresse que vous ressentez autour de vos gencives), et ajoute des saveurs et un élément onctueux.

«Les notes classiques du chêne comprennent du pain grillé, des épices, du beurre, des ananas grillés, de la noix de coco et de la vanille», explique Clare. "En fait, la vanille est probablement l'arôme initial" taquin "que vous sentirez si le vin a été en contact avec le chêne."

En quoi cela diffère-t-il du vin non boisé?

Contrairement à son homologue plus boisé, un vin blanc non boisé sera frais et fruité, avec des notes plus agrumes et tropicales.

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4. Être capable de repérer un bon millésime

En bref, un millésime est l'année de la récolte des raisins, chaque année étant différente pour chaque pays, chaque région et parfois chaque vignoble, comme le souligne Edward Semprini.

"Il est préférable de rechercher les années qui conviennent le mieux au style de vin que vous recherchez, en notant que de bonnes années signifieront un meilleur vin, ce qui signifie un prix plus élevé", suggère-t-il.

Mais comment cela peut-il affecter le goût de votre vin?

Comme l'explique Jane Clare, une saveur de vin d'une année donnée peut refléter ce qui s'est passé vignobles, en particulier dans les pays qui connaissent des conditions météorologiques sporadiques qui pourraient affecter une récolte.

«Cela ne signifie pas que le millésime est nécessairement une bonne année pour le vin car il y a beaucoup de faits qui font du vin ce qu'il est», nous dit-elle. «La météo n’est que l’une d’elles, en particulier dans les pays du Vieux Monde comme la France et l’Allemagne, qui sont sujettes aux mêmes conditions météorologiques aléatoires ici au Royaume-Uni qui peuvent être mauvaises ou bonnes nouvelles pour le les raisins."

Alors que diriez-vous de l'abréviation NV?

Surtout repéré sur du vin mousseux, NV signifie non-vintage et décrit un vin qui a été créé en mélangeant des vins blancs de base de plusieurs millésimes pour créer le style de la marque.

«Pensez-y un peu comme faire un gâteau éponge Victoria», explique Clare. "Si vous avez de plus gros œufs ou si vous changez les ingrédients habituels, vous allez jouer avec les proportions afin de créer le même style de gâteau que vous avez toujours fait."

Mais ne présumez pas seulement qu'un vin millésime plus ancien est meilleur, certains vins blancs vieillissent mieux que d'autres, tandis que certains cépages tels que le Riesling et des styles comme le Bourgogne blanc moelleux et changent avec le temps.

Et des vins comme le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio ne s'amélioreront pas au-delà de leur millésime.

"Les styles de vins blancs simples sont croquants, propres et fruités et ils ne s'amélioreront pas après quelques années après leur millésime, en fait, ils peuvent devenir plats et cartonnés", prévient Clare.

5. Que vous aimiez les vins secs, doux ou fruités

La meilleure façon de comprendre celui-ci est le goût, que ce soit pour une dégustation de vin, pour trouver votre détaillant indépendant le plus proche et leur demander quoi faire, ou attraper quelques bouteilles et amener vos amis autour.

"Un vin sec peut aussi être fruité, il est simplement basé sur le niveau de sucre résiduel dans le produit fini", explique Semprini. «J'ai souvent des gens qui demandent des vins doux qui sont en fait secs à cause du fruité du vin. À moins que vous ne vouliez ce style sucré et sucré, je conseille toujours aux gens de demander des vins fruités plutôt que sucrés. »

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6. Les régions viticoles les plus populaires

Ce n'est pas seulement le raisin qui peut donner un goût délicieux à votre vin préféré, la région dans laquelle il est cultivé et produit (en raison du sol, du temps et de la géographie) peut contribuer à une saveur fantastique.

«Les vins peuvent entrer et sortir de la mode (comme le chardonnay australien) et les régions de vin blanc peuvent être populaire en raison de la mode, de la réputation et du prix », explique Clare, citant les Sauvignon Blancs de Nouvelle-Zélande comme exemple.

«Si vous cherchez un vin blanc qui incarne sa région, alors le Chardonnay est fait pour vous. C'est un vin que vous pouvez aimer ou détester, et il est au cœur des blancs bourguignons. "

Les vins blancs préférés de Clare à des prix avantageux incluent ceux de la région Languedoc dans le sud de Frances, Blancs italiens de Gavi, Soave et Abruzzo (croquants et délicieux) et Pinot Gris de Gisborne en Nouvelle-Zélande.

Pour Semprini, il aime les vins blancs des régions côtières comme les Rias Baixas en Espagne qui produisent des vins d'une belle fraîcheur «avec un peu d'air marin salé».

7. S'il y a une différence entre le bouchon à vis et le liège

C'est délicat, car il y en a et il n'y en a pas. Comme le souligne Jane Clare, en termes de culture du vin, il y a quelque chose de romantique dans un vin qui a besoin d'un tire-bouchon. Mais les vins avec un bouchon peuvent aussi poser des problèmes.

«Les bouchons de liège peuvent parfois provoquer des« taches de liège »sur un vin, laissant une odeur de moisi un peu comme un chien mouillé», explique Clare.

Cela signifie que, en particulier pour les producteurs de vin du Nouveau Monde (par exemple la Nouvelle-Zélande), beaucoup sont passés à des bouchons à vis pour s'assurer que les vins arrivent à des destinations avec la meilleure santé.

Bref, ne vous laissez pas rebuter par un bouchon à vis!

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8. N'oubliez pas que le vin est personnel, mais pensez aux saisons

Maintenant, personne n'est là pour vous dire que vous ne pouvez pas boire votre vin préféré toute l'année. Votre goût du vin est personnel, alors buvez ce que vous aimez, quel que soit le temps ou la saison.

Mais avec cela à l'esprit, cela ne fait pas de mal de considérer parfois le temps que vous buvez ou la période de l'année.

«La tendance est assez simple, pendant les périodes chaudes, les gens aiment avoir des vins froids rafraîchissants et plus légers en corps, tandis que pendant les mois plus froids, les gens préfèrent les vins plus lourds», explique Semprini.

"À Pâques, vous apprécierez probablement beaucoup de chocolat et un vin blanc de dessert incroyable pour cela est le sémillon de dessert Tesco Finest", recommande Clare.

"Ou pour votre dîner de Pâques, essayez un Chardonnay légèrement boisé, mais essayez d'éviter les vins trop acides."

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"Puis vient l'été, et j'adore les vins comme le Vinho Verde du Portugal, léger en alcool et très légèrement pétillant."

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“Picpoul de Pinet du sud de la France est également l'un de mes blancs d'été préférés », explique Clare. "Tout est vif, vif, vif et propre."

"Pour l'automne et l'hiver, je recommande une Rioja blanche boisée, avec juste un soupçon de crémeux et de morsure pour me réchauffer les orteils."

"Et pour Noël, éclabousse-toi sur un Bourgogne blanc si les sous le permettent."

9. Connaissez vos prix

Comme nos papilles gustatives, notre volonté de nous séparer de quelques sous variera également d'une personne à l'autre.

Et heureusement, avec une multitude de vins de bonne qualité proposés dans les supermarchés, vous n'avez pas à dépenser gros pour obtenir les bonnes choses.

«J'achète généralement des vins pour environ 7 à 8 £, jusqu'à 10 £ ou un peu plus», explique Jane Clare.

"J'ai tendance à éviter 6 £ ou moins à moins d'avoir lu de bonnes critiques."

De plus en plus de supermarchés remportent des prix pour leurs offres de vins abordables. Aldi a remporté des tonnes de prix pour sa gamme de vins, y compris le bronze pour son Animus Vinho Verde, et de l'or pour son Sauvignon Marlborough exquis à l'International Wine Challenge cette année.

"Quant aux restaurants, ça me contrarie quand je vois du vin sur une liste que je sais pouvoir acheter 10 £ moins cher", ajoute Clare.

Si l'argent est serré mais que vous voulez toujours essayer un bon vino, optez pour une carafe ou la maison blanche et conservez vos sous pour les plus belles choses à la maison. Ou, soyez courageux et demandez au restaurant si vous pouvez prendre votre propre vin et payer des frais de bouchon.

Bonne dégustation!

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