Les 7 pires habitudes culinaires à rompre

Nous sommes allés voir les pros - les experts de nos cuisines de test Good Housekeeping - pour leur demander quelles sont les bévues de cuisine à domicile qui sont leurs plus gros bêtes noires. Voici ce qu'ils ont dit.

1. Ne pas avoir de plan ou de processus

Réfléchissez à tout votre repas avant de commencer et maximisez votre efficacité, explique Sherry Rujikarn rédacteur en chef adjoint de la cuisine de la Good Housekeeping Test Kitchen. Si vous n'allumez pas le four ou ne chauffez pas l'eau avant de commencer tout le reste, vous pourriez perdre beaucoup de temps. Ou pire, un mauvais timing pourrait signifier qu'un plat se termine beaucoup plus tard qu'un autre (bonjour, nourriture froide) ou que vous regardez un paquet de poulet congelé à 18h30.

2. Utiliser des couteaux émoussés

Ceci est un péché cardinal. Couper, hacher, couper en dés, quoi que ce soit, avec un couteau émoussé est non seulement frustrant, mais peut facilement conduire à vous couper (aïe!). Donnez à votre couteau quelques passes sur un affûteur en acier avant chaque utilisation et affûtez-les quelques fois par an, dit

Sharon Franke, directeur du Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Technology Lab.

3. Subbing ingrédients

C'est un biggie pour la cuisson: c'est une science, alors ne soyez pas trop créatif. Lorsque vous échangez trop, votre plat peut se révéler complètement différent - et ne pas avoir bon goût. Si vous voulez changer beaucoup de choses, choisissez simplement une autre recette qui comprend des choses que vous avez réellement.

4. S'appuyant trop sur du bouillon ou du bouillon en conserve

Un conseil: si vous ne le buvez pas ou ne le mangez pas directement, ne cuisinez pas avec. Transformez-vous en eau salée sur un bouillon de mauvais goût en cas de doute. "Je déteste particulièrement le bouillon de légumes en conserve", avoue Franke.

5. En parlant de sel, ne soyez pas avare

Votre eau de pâtes a besoin de sel, alors ne lésinez pas. Peu importe la quantité de sel que vous ajoutez à votre sauce, les pâtes cuites sans sel ont un goût plat. "Vos pâtes absorbent seulement environ 12% du sel ajouté - nous avons fait un test à l'Institut il y a quelques années! - alors n'ayez pas peur de ça ", dit Susan Westmoreland directeur de la Good Housekeeping Test Kitchen.

5. Ne pas goûter votre nourriture pendant que vous cuisinez

"Je ne connais AUCUN chef qui soit si talentueux qu'ils puissent simplement servir un plat sans le goûter et le faire être parfait", dit Rujikarn. C'est vrai: même les pros goûtent et assaisonnent constamment - et vont au-delà de la recette pour obtenir la saveur exacte qu'ils veulent.

6. Mauvais stockage de votre laiterie

Ne placez pas d'articles comme lait, yaourt et beurre sur la porte du réfrigérateur - c'est la zone la plus chaude et où ils se gâteront le plus rapidement. Conservez plutôt ces aliments sur les étagères intérieures.

7. Abuser de votre batterie de cuisine antiadhésive

Garder le aérosol de cuisson loin de votre batterie de cuisine antiadhésive. Le spray cuit réellement sur la surface et devient presque impossible à nettoyer. Résultat: votre poêle n'est plus antiadhésive. Et pendant que vous y êtes, éloignez également vos couteaux et épurateurs abrasifs. Vous êtes obligé de faire des coupes et de ruiner la finition.

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