Soupe de melon frais croustillants pancetta

2 sm. cantaloups mûrs, pelés, ensemencées et hachées

1/4 c. jus de citron frais

1/4 c. feuilles de basilic frais emballés

1/2 c. huile d'olive

1 cuillère à soupe. ciboulette ciselée, et plus encore pour la garniture

8 La pancetta mince de

1. Dans un mélangeur, mélanger le cantaloup, le jus de citron, 1 1/4 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'à ce que le froid, environ 2 heures. 6 tasses Makes (peut être jusqu'à 2 jours à venir; réfrigérer.)
2. Chauffer une casserole de 2 litres d'eau à l'ébullition en haut. Remplissez le bol avec de l'eau glacée. Ajouter bassin à l'eau bouillante; faire bouillir 30 secondes ou jusqu'à ce que vert clair. Avec une écumoire, basilic transfert dans un bol avec de la glace. Laisser reposer 5 minutes; bien égoutter. Pat sec basilic. Pour mixer, basilic ajouter, l'huile et la ciboulette. Mélanger jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.
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3. Préchauffer le four à 400 degrés F. Ligne cerclée feuille de cuisson avec du papier. Disposer pancetta en une seule couche. Cuire au four 14 à 16 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Transfert à une serviette en papier.
4. Pour servir, soupe de répartir entre bols de service. Garnir chaque huile d'herbes, pincée de poivre noir, ciboulette et pancetta.