A Taste of Paula Deen

Elle est célèbre pour son amour de la nourriture de confort vers le bas de la maison, le genre qui appelle toujours à ces substances pécheresses que le beurre ou la graisse ou du bacon (ou parfois trois). Elle est également connue pour son dévouement à sa famille, en particulier ses fils, Jamie et Bobby, son mari, Michael, et son frère, Bubba. Et, ce jour-là dans un studio photo Manhattan, Paula Deen est partage encore une autre caractéristique de la signature: son rire et contagieux.

Deen, 61, est d'avoir une balle, jetant son dos de tête guffaw comme elle spears un morceau de gâteau de noix de coco et des fissures, « Personne ne ferions mieux entre une grosse fille et sa nourriture! »

Ceci est précisément le genre de bonne humeur de soi que ribbing, autant que sa cuisine, a fait une étoile Dine. Son succès a toujours venait non seulement son délicieux, des recettes non-certainement régime, mais de sa volonté de révéler sa vie personnelle aux téléspectateurs. Alors maintenant, à l'approche de la fête des mères, elle est impatiente de partager ses souvenirs du temps qu'elle a passé avec sa mère et grand-mère, et de parler des plats qui ont une signification particulière pour elle et lui famille.

Les fans de ses deux frappé de cuisine Food Network spectacles et cinq livres de cuisine les plus vendus savent déjà conte de Paula. Élevé dans des circonstances extrêmement modestes, elle a épousé un adolescent, puis a perdu ses deux parents au moment où elle était 23. Pendant des années après, elle a eu du mal avec l'agoraphobie, la peur des espaces publics qui la retenaient à la maison piégée. Divorcé après 24 ans de mariage, elle avait aucune idée de comment se prendre en charge. Jusqu'à ce qu'elle se tourne vers ce que les femmes de sa famille avaient toujours fait le mieux: la cuisine.

Le résultat a été un restaurant Savannah qui porte son nom petite famille: La Dame and Sons. Il est vite devenu une sensation locale, et les livres de cuisine suivi. Avant longtemps, le Food Network est venu appeler et Dine a commencé à amener ses méga-charme (marque et méga-calories) aux téléspectateurs. Toujours impertinent et autodérision - parler à GH, elle fait référence à elle-même, plus d'une fois, en tant que « génisse » - elle n'a pas laissé faire de la célébrité lui trop prudent. (Elle est, après tout, le premier hôte à avoir jamais sa langue censurée par le Food Network - un mot coloré qu'elle laisse tout en faisant glisser des ailes à chaud) Dine dit qu'elle n'a jamais vraiment prévu une carrière sous les projecteurs -. ou, d'ailleurs, dans la cuisine. Néanmoins, elle assez liquidée apprendre à durer toute une vie.

Les cours ont commencé lentement. « En grandissant, j'ai eu un très occupé la vie sociale », dit-elle dans une voix traînante de langueur. « Ce ne fut que j'étais étudiant en deuxième année au lycée que j'ai demandé maman si je pouvais entrer dans la cuisine et qu'elle me apprendre à cuisiner quelque chose. Eh bien, je ne suis pas là cinq minutes avant de dire, 'OK, le miel, il faut aller maintenant. Je lui ai fait qu'elle allait si nerveux prêt à vomir. Donc, je n'ai pas eu intérêt à être dans la cuisine jusqu'à ce que je me suis marié, quand j'avais 18 ans. Il ne m'a pas fallu longtemps pour se rendre compte que maman ne va se montrer chez moi tous les jours et faire cuire. »

Deen dit qu'elle a appris le plus de sa grand-mère maternelle, Irene Paul, un Sud « fabuleux » cuisinier qui a vécu à 91. Mais ce fut un moment dans la cuisine avec sa mère qui résonne encore. «J'étais marié depuis six mois quand papa est mort et maman a dû retourner au travail », dit-elle. « Je ne sais pas pourquoi je me souviens de ce... parce que, vraiment, ma mémoire est si pauvre, parfois, je me demande combien de choses que je suis probablement juste bloquant. Mais je me souviens, ce fut quand maman travaillait au service de linge de JCPenney. Je l'ai appelée et je dis: « Maman, je suis spaghetti cuisine. Lorsque vous rentrez du travail, voulez-vous arrêter et manger? Et je me souviens juste que quand elle est venue, elle était dans ma cuisine, se fixer une plaque, et elle se tourna vers et m'a dit: « Paula, le miel, vous allez être un meilleur cuisinier que votre maman. » Je l'ai regardée et dit: « Cela ne se produira jamais. » Mais était-ce pas une chose étrange pour elle dire! Et est-ce pas étrange que je me souviens encore? »

Ses prises de voix et elle se tait pendant quelques instants, puis prend une profonde inspiration.

« Et de toute façon, elle avait tort. Vous savez, personne ne peut jamais cuisiner aussi bon que votre maman. Et je sais qu'elle ressentait la même chose au sujet sa la cuisine de sa mère, parce que nous nous asseyions à table quand j'étais petite, elle me disait: « Oh, ce n'est pas aussi bien que la façon dont votre grand'maman fait, » et bien sûr, mon frère, Bubba, et je pensais qu'elle était fou. la cuisine de maman était merveilleux» Dit-elle, en tirant le mot en syllabes supplémentaires. « Elle a mis trois repas par jour sur la table: un grand petit déjeuner pour Bubba et moi avant que nous sommes allés à l'école, et grand déjeuner pour papa au milieu de la journée quand il rentrait à la maison, puis le dîner pour nous tous chacun nuit."

Ces jours-ci, Dine ne met pas trois repas sur la table - même si elle ne sert des goodies du Sud comme sa célèbre houe gâteaux (une sorte de biscuit pain de maïs) aplaties aux millions de personnes qui la regardent à la télévision, acheter ses livres et lire son magazine, Cuisiner avec Paula Deen. Et elle passe peu de temps au restaurant à Savannah, qui est dirigée par ses deux fils pendant qu'elle jongle montrent tapings, dédicaces et apparitions publiques. Mais ses garçons ont grandi sur ses repas, et ils se sentent à elle de la même manière qu'elle le fait de sa propre mère.

« Je pense qu'elle est le plus grand cuisinier du monde », dit Bobby, 38. « Il y a tant d'amour qui va dans tout ce qu'elle fait. C'est ce qu'elle a fait pour nous, de grandir. Les gens aiment la nourriture, et elle les aime de retour, à travers sa nourriture «.

« Tu sais, je pense que les gens ont cette idée que maman est relié à un beurre IV à la maison », ajoute Jamie, 40 ans, le père du bien-aimé seul petit-enfant de Dine, âgé de 1 an Jack. « La vérité est, elle croit juste avoir de bonnes choses avec modération. Tout est probablement OK pour vous si vous n'avez pas trop. »

Les frères ont non seulement Dine suivi leur mère dans le secteur de la restauration, ils l'ont rejoint dans les efforts en dehors de la cuisine. Cette année, ils ont fait équipe avec Smithfield Foods, un processeur de viande majeure avec qui a un contrat Dîn d'approbation. Ensemble, ils ont promis de donner un million de repas aux cuisines alimentaires locales qui aident les affamés. « Tous les trois nous rappeler ce qu'elle était comme quand nous étions un chèque de paie loin d'être brisé », dit Bobby. « Et ma mère n'est pas le genre de personne qui va oublier d'où elle venait juste parce qu'elle est célèbre maintenant. Elle veut vraiment aider. Elle a un bon cœur, et je pense que c'est la principale raison pour laquelle tant de gens sont attirés par elle. Elle les gagne soit sa personnalité ou sa nourriture «.

Il y a une personne, mais qui est pas complètement bouleversé par sa cuisine. Le mari de deen de quatre ans, Michael Groover, est un ancien capitaine de remorqueur robuste avec des goûts assez définis de son propre. « Écoute, il me blesser si mal », dit-Dine. « Il a dit sa maman a fait le plus croustillant de poire fabuleux dans le monde, donc je l'ai dit, bien, je peux le faire. Alors je l'ai fait, et je dis: «Que pensez-vous? Mais maintenant, vous ne pouvez pas demander à Michael une question si vous ne voulez pas la vérité. L'homme n'a pas un mensonge en lui. Et il a dit: « Eh bien, il est tout simplement pas presque aussi bon que ma maman. » Et je vais vous dire, je l'ai essayé beaucoup fois depuis que croustillant de poire sacrément, et je ne peux toujours pas ce droit de ventouse! » lâche avec Dine ce rire encore.

Sous-exécution de poire chips de côté, elle sait encore plus que quelques recettes qui sont comme Mama utilisés pour fabriquer, ainsi que des friandises spéciales qu'elle a créé pour ses propres garçons. Ici, elle regarde en arrière les repas qu'elle a aimé le plus, et révèle les histoires derrière chaque plat délicieux.

• Goulash Bobby: « Oh mon Dieu, comment Bobby aime ça. Il était en fait la recette de ma maman, et il a fini par devenir une partie de ce que je faisais dans la cuisine aussi. Je vais vous dire quelque chose: il est fondamentalement juste maison Beefaroni. À ce jour, pour son anniversaire, il est toujours le repas demandé Bobby « .

• Grand-mère Paul Poulet frit: « Elle m'a appris que, pour avoir un bon poulet frit, vous devez vous laver et la saison l'oiseau le matin vous préparer pour le dîner. Ne pas attendre et le faire bien avant de commencer la cuisson. Jetez-le dans le réfrigérateur, assaisonné, ce matin-là, et lui donner une chance de vous imprégner de tout le sel et le poivre et la bonté «.

• Banana Dessert Mom: « En grandissant, quand Bubba et je rentrais de l'école, sur le comptoir quand nous sommes entrés dans la porte arrière il y aurait un pudding à la banane qui nous attend. Oh, mon, Bubba et je plonger dans cette chose, et le manger comme nous ne l'avions jamais mangé avant «.

• Gâteau Banana favori de Michael: « Ceci est en fait la recette de mon mari la mère, et il est gâteau préféré de Michael. Il aime tellement que quand nous nous sommes mariés, je choisi cet être son gâteau de marié et je l'ai fait moi-même pour lui. Je suppose que cela est l'une des recettes de sa mère que je semble avoir eu raison! »

• Gâteau de noix de coco de Jamie: « Même quand je suis en train d'être bon, ce gâteau est ma perte. Il est mon fils Jamie est préféré; il demande chaque année - autour de Noël, en fait. Il est également grand en été, car il est léger et moelleux. Mais quand j'étais une petite fille, je me souviens de ma grand-mère et sa sœur, tante Clara, ce qui rend le gâteau de noix de coco les plus fabuleux, et je n'adorais. Alors, quand il est devenu mon tour, comme adulte, pour faire le gâteau aux fruits à Noël, j'ai décidé de faire à la place gâteau de noix de coco. Maintenant, ma famille, en particulier Jamie, attend avec impatience chaque année « .