Comment la peau et Désosser poisson facilement

Il n'y a pas de comparaison à la cuisine avec droit de poisson frais du marché. Il peut exiger quelques étapes supplémentaires en préparation, mais il est toujours en vaut la peine pour la qualité.

Pour commencer, placez le poisson côté peau vers le bas sur la planche à découper. Pointe: Si ne pas être servi immédiatement, le poisson frais doit être conservé au réfrigérateur et cuit dans un jour. Si elle est gelée, garder la peau pour aider à protéger le poisson de brûlures de congélation.

Avec un couteau bien aiguisé, à lame fine, faire une petite coupe à travers la base de la queue, puis desserrez légèrement la chair de la peau.

maintenir fermement l'extrémité de queue de la peau qui a été séparé de la chair, faire glisser le couteau entre la peau et la chair. Assurez-vous de garder la chasse couteau contre la peau.

L'utilisation d'un léger mouvement de sciage, continuer à glisser le couteau sur toute la longueur du filet jusqu'à ce que le morceau entier de la peau est assouplie. Jeter toute petite échelle à gauche sur le poisson ou la planche à découper.

Ensuite, exécutez une main propre sur la surface du filet pour se sentir pour les petits os. En utilisant une paire de pinces de poisson ou une pince à bec effilé, retirez soigneusement chaque ischion individuellement. Avant la cuisson, vérifiez le filet pour vous assurer que vous avez supprimé tous les os.