11 La plupart des aliments dangereux
# 11: Les haricots et les grains
Les graines et les haricots prospèrent dans des environnements chauds et humides - environnements qui sont aussi attrayants pour les bactéries comme Salmonella ou E. coli. L'épidémie du printemps 2011 en Allemagne a montré, les germes de soja sont particulièrement risqués. Pour être sûr, sauter des germes crus sur des sandwiches et des salades dans; les manger uniquement lorsqu'ils sont cuits à fond, comme dans un sauté.
# 10: Mollusques
Les huîtres, les palourdes, les moules ou autres mollusques bivalves peuvent être contaminés par des bactéries mortelles ou des parasites. Avant d'acheter, vérifiez que les coquillages ont été prélevés dans des eaux sûres et, être très prudent, faire cuire avant de manger.
# 9: Oeufs
Le plus Salmonella bactéries présentes dans un œuf, la plus votre chance de tomber malade. Voilà pourquoi il est important d'oeufs au réfrigérateur (sur une étagère, pas dans la porte du réfrigérateur) dès que vous revenez du supermarché. Faire cuire jusqu'à ce que les jaunes sont fermes.
# 8: Poisson
Suivez les mêmes règles de dégivrage que vous utilisez pour la viande. Les moyens sûrs: dans un sac refermable ou un récipient dans le réfrigérateur; dans un sac scellé et immergé dans de l'eau froide (en changeant l'eau toutes les 30 minutes); ou micro-ondes. Ne pas décongeler sur le comptoir; les températures plus chaudes de votre cuisine peuvent causer des bactéries de se multiplier.
# 7: Porc
Les règles de sécurité ont changé la cuisine: Cuire le porc rôti ou côtelettes jusqu'à ce que la température interne, telle que mesurée sur un thermomètre à viande, atteint au moins 145 degrés F. Puis - ce qui est important - laisser reposer la viande pendant trois minutes avant de couper ou de manger. porc au sol doit atteindre 160 degrés F.
# 6: tomates et concombres
Laver les légumes à l'eau courante froide et sécher avec une serviette en papier propre. Assurez-vous que l'évier - et vos mains - sont propres (un gommage à l'eau chaude savonneuse devrait le faire).
# 4: Produits laitiers
Éviter le lait non pasteurisé, qui peut transmettre des maladies infectieuses graves. Particulièrement à risque: ceux dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées.
# 3: boeuf
Le boeuf haché peut être contaminé par des souches mortelles de E. bactéries coli O157, comme le notoire. Lors de hamburgers ou pain de viande, utilisez toujours le thermomètre une viande en lecture instantanée et cuire à 160 degrés F.; vérifier la couleur est pas un test fiable, car la viande peut brunir avant qu'il ne soit complètement cuit. Pour les coupes entières, 145 degrés est sûr.
# 2: Verts feuillu
Laver et sécher avec une serviette en papier propre. Exception: Si le produit est étiqueté « prélavage », « triple lavé » ou « prêt-à-manger, » ne pas rincer. Vous risquez de ramasser des germes autour de votre cuisine. Dans les bars à salade, vérifiez que les verts sont remplacés régulièrement.
# 1: Volaille
Éviter la contamination croisée en gardant les paquets de poulet et de dinde dans des conteneurs scellés ou des sacs, où ils ne peuvent fuir sur les aliments frais. Utilisez des planches à découper différentes pour la volaille et des produits (idem pour la viande crue). Et ne pas placer le poulet cuit (ou de la viande) sur le même plateau que vous avez utilisé pour le porter à la poêle ou au gril non cuit.