Voici ce que vous devez savoir sur Bacon
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Il y a eu beaucoup de buzz autour de bacon et d'autres viandes transformées dans les nouvelles ces derniers temps - comme manger est aussi dangereux que le tabagisme. Mais ce n'est pas vrai! Alors, quel est le boeuf? Nous explorons les faits derrière les titres récents.
Ce qui compte que la viande traitée?
Tout type de viande qui a été salé, guéri, fermentés, fumés ou conservés. Vous pouvez le trouver à peu près partout, de l'épicerie au marché des agriculteurs à un restaurant cinq étoiles. Les plus courantes sont les viandes transformées bacon, saucisses, charcuterie (y compris le salami, mortadelle et jambon), saccadé et les hot-dogs. cuisine ancienne plaine, le broyage et le hachage ne sont pas « traitement » de sorte que la plupart des steaks, des poulets et des hamburgers rôtissoire ne sont pas sur la liste.
Qu'est-ce que le traitement?
Les scientifiques constatent que les techniques de traitement de la viande (par exemple, en ajoutant des agents de conservation tels que le nitrite / nitrate de sodium et poudre de céleri) peut provoquer la formation de composés chimiques qui peuvent perturber les cellules saines et, finalement, la cause tumeur croissance. En outre, les viandes transformées sont principales sources de sodium et de graisses saturées; Les régimes riches en ceux-ci ont été liés au développement du cancer et d'autres maladies chroniques.
Quels sont les risques?
L'Agence internationale pour la recherche sur le cancer a récemment marqué la viande transformée comme cancérigène groupe 1 - le même tabac de désignation a. Mais le classement est basé sur la qualité de la recherche, et non pas l'ampleur du risque pour la santé. Les fumeurs ont 20 fois ou plus le risque de cancer du poumon des non-fumeurs à vie. Manger 2 oz des quotidiens viande transformés ups votre risque de cancer colorectal par seulement 18%. Donc, si le risque était de 4,5% (la moyenne), il passerait à 5,3%.
La ligne de fond?
Choisissez surtout des aliments entiers, frais, si possible.
Cette histoire a paru dans le numéro de Mars 2016 Good Housekeeping.