Couteaux en céramique: font-ils le Cut?

Au Housewares Show le mois dernier, les couteaux en céramique étaient partout. Et depuis, amis et collègues me demandent: « Quel est le problème avec des couteaux en céramique? » Eh bien, je peux vous dire que je me sers un de Victorinox près d'un an maintenant et je l'aime juste. Lorsque mes collègues membres du personnel à la Good Housekeeping Research Institute m'a demandé pourquoi, je dis: « Parce qu'il est amusant à utiliser. » (Une réponse qui a reçu un très petit rire de groupe... devinez pas tout le monde aime la coupe dans la cuisine autant que moi.)

Mais soyons sérieux. Qu'est-ce que je veux dire par plaisir? Mon couteau est léger, mince et lisse donc il faut moins d'effort pour tenir et coupe avec et à peu près glisse à travers la nourriture, le rendant facile à utiliser et me donner beaucoup de satisfaction. Et voici la meilleure partie: Cela fait presque 12 mois et mon couteau est toujours rasoir, même si je ne l'ai jamais aiguisa.

Il y a des inconvénients. tout, il est d'abord pas un couteau tout usage. Quand je veux couper à travers les os de poulet, je tends toujours un couteau de chef en acier inoxydable traditionnel qui a plus Heft, et je ne pas utiliser mon couteau en céramique pour écraser les graines de fenouil pour un mélange d'épices parce que je crains que la lame se entaillés. J'essaie de le manipuler avec soin supplémentaire parce que je sais si elle tombe, la lame peut se casser, quelque chose qui est peu susceptible d'arriver à un couteau métallique. Finalement, le couteau aura besoin d'affûtage et pour l'instant, il n'y a pas aiguiseur disponible qui peut restaurer les lames en céramique... mais les fabricants aiguiseur me disent qu'ils sont dans les œuvres.

Alors qu'un couteau en céramique de haute qualité vous coûtera pas autant qu'un couteau en acier inoxydable entièrement forgé, ils ne sont pas aussi pas cher comme en dents de scie « jamais des besoins affûtage » un. Attendez-vous à payer jusqu'à 100 $. En plus de Victorinox, Kyocera est une grande marque de chercher. Et pour 10 $ expédition et de manutention, Kyocera aiguisage l'un de ses propres couteaux.

Si vous investissez dans un de ces « fun » de nouveaux couteaux, vous voulez des recettes qui nécessitent beaucoup de découpage en tranches et couper en dés. Essayez un de nos recettes pour Haché ou Salade de tomates.

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