Humboldt Fog, un fromage pour les amateurs de fromage

Récemment, nous avons reçu un paquet de Cypress Grove, Un producteur de fromage de chèvre domestique de premier plan en Californie. Comme les amateurs de fromage, nous ici dans la cuisine d'essai ont été ravis de goûter à un favori de la nôtre, primé fromage appelé Humboldt Fog. Il est le fromage de la signature de Cypress Grove, et il est facile de voir pourquoi. Composé de deux couches de crème de fromage de chèvre acidulé divisé par une fine ligne de cendres végétales, il a plus impressionnante complexité et de l'intérêt que le fromage de chèvre typique. Il est un affiné, fromage vieilli ce qui signifie que, lorsque les caillés et le lactosérum sont séparés, le caillé est ensuite durci.

Le jour où il est arrivé était un jour léger pour les tests de recette, donc en 15 heures nous avons eu les affres de la faim. Je l'ai ouvert et répandre un peu sur des biscuits et baguette. Bientôt mes collègues étaient à côté de moi, aucun d'entre nous en attendant d'atteindre la température ambiante optimale avant cette première bouchée. Il était encore fantastique. Comme le froid du réfrigérateur dissipa il a encore mieux, mais vraiment délicieux tout le temps. Comme vous pouvez le voir sur cette photo, nous avons plongé dans comme des vautours et a fait quelques dégâts sérieux! Tout comme la plupart des fromages de chèvre, ce brouillard Humboldt s'apparier parfaitement avec un vin vif, Sauvignon Blanc, y compris certains de nos

favoris de dégustations passées.

Humboldt Fog est devenu reconnaissable comme un fromage artisanal à partir d'une crémerie plus petite en raison de sa disponibilité dans des endroits comme Whole Foods Market. Contrairement à l'Europe où la main fait, fromages délicieux sont en vente à chaque petit magasin dans le quartier, nous ici aux États-Unis a généralement aller dans les magasins spécialisés pour trouver ces produits. Mais avec de grands supermarchés comme Whole Foods avec les services de fromage de bonne réputation, il devient plus facile pour les crémeries comme Cypress Grove pour obtenir une exposition majeure. La prochaine fois que vous tenez votre nez près du comptoir de fromage, prenez une minute pour regarder autour et demander au fromager quelques questions. Vous seriez surpris de la qualité des offres nationales de notre pays. Pas besoin de voyager la campagne française pour le fromage fabuleux.