10 meilleures mijoteuses de 2023

Lors de nos tests, cette mijoteuse de 7 litres a préparé un ragoût de bœuf riche et tendre, une soupe au poulet cuite et un rôti en pot à des températures internes sûres. Nous aimons que vous puissiez utilisez la marmite amovible en aluminium de ce modèle pour faire dorer sur la cuisinière. Cependant, nous avons constaté que, contrairement aux autres modèles de notre test, le bouillon de la soupe au poulet était bouilli, ce qui rendait la viande et les légumes un peu trop cuits.

Les commandes numériques offrent des réglages pour une cuisson lente à basse, haute/basse et haute, ainsi qu'une minuterie programmable de 20 heures. Le réglage automatique de « maintien au chaud » pendant six heures maintiendra votre plat à une température de service sûre une fois la cuisson terminée. L'insert et l'unité sont dotés de poignées rivetées qui facilitent leur transport ensemble ou séparément. L'insert est amovible pour un nettoyage plus facile et passe au lave-vaisselle.

Lors de nos tests, la mijoteuse numérique Black + Decker de 7 litres a bien cuit lentement un rôti de bœuf à basse et haute température, ainsi qu'une soupe au poulet à basse température. Le ragoût de bœuf avait un bouillon riche et uniforme, mais la viande était un peu plus sèche que celle des autres mijoteuses.

Ce modèle mis à jour offre les mêmes caractéristiques remarquables que les versions précédentes: un panneau de commande facile à programmer, de grandes poignées latérales et un couvercle verrouillable pour le transport (pas pour la cuisson) – plus une fonction sous vide et une sonde de température incluse pour éviter la surcuisson. Si vous débutez dans la cuisson lente ou sous vide, le prix en fait une bonne façon de l'essayer.

Le Sauté Numérique Calphalon s'est avéré l'un des bœufs les plus tendres lors de nos tests en laboratoire; le bouillon de ragoût était riche et les légumes gardaient leur forme. Bien que vous ne puissiez pas faire dorer les aliments dans la cuisinière elle-même, vous pouvez retirer l'insert antiadhésif et l'utiliser directement sur la cuisinière ou au four. Lorsque nous l’avons utilisé pour dorer la viande sur la cuisinière, il a obtenu les meilleures notes pour un chauffage uniforme.

Le cadran propose des réglages pour faible, élevé et chaud. Et l'affichage numérique de la minuterie est grand et facile à lire, ce qui facilite la programmation de votre temps de cuisson.

Avec six modes faciles à utiliser, dont cuisson lente, sous vide et sauté/saisir, le cuiseur multifonction Wolf Gourmet de 7 litres peut vous aider avec une grande variété de recettes. L'insert amovible en acier inoxydable peut être utilisé sur votre table de cuisson à gaz, électrique ou à induction, faisant de cette cuisinière un gagnant en termes de polyvalence. Vous pouvez suivre la température interne des aliments grâce à la sonde de température pratique.

Ce modèle a produit le rôti le plus tendre de notre test. Et le nettoyage est facile car l’insert et le couvercle vont tous deux au lave-vaisselle.

Cette mijoteuse Hamilton Beach est la plus grande mijoteuse de notre liste avec une capacité de 8 litres. C'est particulièrement idéal pour les grandes familles ou les hôtes puisqu'il peut contenir un poulet entier de 8 livres ou un rôti de 6 livres. Si vous souhaitez nourrir une foule encore plus nombreuse, Hamilton Beach propose également un Modèle de 10 litres (même si nous n'avons pas encore testé cette version).

C’est abordable, simple à utiliser et facile à nettoyer. Nous aimons particulièrement la fonction « garder au chaud » qui garantit que vos aliments restent à la température souhaitée jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. L'insert et le couvercle vont au lave-vaisselle. Notez que vous ne pouvez pas utiliser l'insert pour dorer.

Instant Brands — fabricant de l'Instant Pot, notre meilleur autocuiseur global — a repensé la mijoteuse. Le four hollandais de précision électrique instantané utilise un four hollandais en fonte émaillée comme récipient de cuisson. L'entreprise déclare que, lorsqu'elle est associée à la base électrique, la marmite offre cinq fonctions: braiser, cuire lentement, saisir/faire sauter, manuel et réchauffer les aliments.

Nous étions très impressionné par les capacités de brunissage lors de la préparation d'un ragoût de bœuf dans nos tests. Saisir directement dans la casserole vous fait gagner du temps et vous aide à capturer plus de saveur pour le plat obtenu. Cette saveur supplémentaire a aidé le ragoût dans son ensemble, car même si la viande était tendre, nous avons remarqué que le liquide ne réduisait pas beaucoup (et ne se concentrait donc pas en saveur). Bien que nous ayons testé le four hollandais uniquement dans la base, Instant indique que vous pouvez également l'utiliser sur la cuisinière et au four. Et son look classique le rend facile à apporter à table pour servir.

Le multicuiseur de Cuisinart a obtenu des notes élevées pour sa fonction de cuisson lente sur notre liste de meilleurs autocuiseurs: Il a fait un ragoût de bœuf plus tendre que les autres multicuiseurs de notre test en laboratoire. Il propose 12 réglages préprogrammés, mais nous avons constaté que le grand écran LCD bien éclairé permettait de naviguer facilement dans les menus. Nous apprécions le fait que vous puissiez retirer le joint d’étanchéité pour un nettoyage en profondeur afin d’aider à éliminer les odeurs persistantes; il va également au lave-vaisselle.

Nous avons également apprécié le fait que – si vous utilisez la fonction de cuisson sous pression – les barres de progression vous montrent les étapes pour atteindre la pleine pression; après la cuisson, les barres s'inverseront afin que vous puissiez savoir quand il est temps de relâcher la pression. Le couvercle a une conception de torsion unique qui donne un indicateur visuel de savoir si le couvercle est correctement aligné pour le scellement. Mais il est fixé via une charnière, vous aurez donc besoin d'un espace suffisant au-dessus de la machine pour l'utiliser.

La mijoteuse manuelle ronde de 3 pintes de Crock-Pot est notre premier choix pour une petite mijoteuse. C'est pparfait pour apporter du queso chaud sur un hayon ou pour préparer un petit ragoût de bœuf pour deux. Cette mijoteuse nécessite un nettoyage minimal car l'insert va au lave-vaisselle. Les poignées à l'extérieur de sa mijoteuse permettent également un transport facile.

Si vous recherchez une version plus grande avec plus de fonctions, nous avons été impressionnés par le Mijoteuse programmable Crock-Pot de 6 pintes avec sous vide. Nous avons cuit un rosbif sous vide et il s'est avéré parfaitement tendre. Il a remporté un Kitchen Gear Award 2023 grâce également aux éloges des testeurs à domicile.

Donnez un coup de boost à votre table de buffet avec ce modèle Proctor Silex, qui a obtenu un Prix ​​GH Kitchen Gear 2023. Cela vous permet faites cuire un plat dans le pot en céramique de 6 litres ou deux plats dans les deux inserts antiadhésifs de 2,5 litres. Nous avons été satisfaits du ragoût de bœuf lors de nos tests et nous avons adoré pouvoir garder les haricots noirs et le queso au chaud dans les petits inserts pendant quatre heures sans aucune brûlure.

Le pot, les inserts et le couvercle vont tous au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Bien que l'interface simple soit facile à utiliser (tournez la molette pour sélectionner haute, basse ou garder au chaud), notez qu'il n'y a pas de minuterie intégrée pour suivre les temps de cuisson.

GreenPan fait partie de nos meilleurs choix pour meilleure poêle antiadhésive en céramique, nous avions donc hâte de tester la mijoteuse de la marque. La marmite a le même revêtement antiadhésif que les ustensiles de cuisine de l'entreprise; nous avons senti que c'était très facile à laver à la main – et passe également au lave-vaisselle (bien que nous recommandons de laver les ustensiles de cuisine antiadhésifs à la main pour prolonger leur durée de vie). Nous aimons aussi cela en plus de les poignées de la base, le pot lui-même a des poignées avec des couvercles en silicone pour aider à garder les choses au frais lorsque transporter.

L'interface simple propose des réglages pour la cuisson lente, le brunissage/sauté et la vapeur, ce qui est un réglage moins courant (et la cuisinière est livrée avec une grille de cuisson à la vapeur). La fonction de brunissage n’était pas la plus puissante lors de nos tests, mais nous avons noté que, comme pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs, seule une petite quantité d’huile était nécessaire.

Au cours de notre analyse côte à côte, nos experts culinaires ont testé des mijoteuses en préparant un ragoût de bœuf et une soupe au poulet. Nous avons préparé plus de 100 portions de ragoût et cuisiné plus de 30 poulets entiers.

Nous avons évalué le contrôle et la consistance de la température pendant la cuisson en mesurant la température des aliments et du liquide tout au long du processus de cuisson. Nous avons inséré des thermocouples (capteurs qui mesurent la température) dans les poitrines et les cuisses de poulets entiers afin qu'ils puissent transmettre des données à un logiciel de suivi de la température sur un ordinateur portable. nous mettons thermocouples également dans le liquide de cuisson.

Nous avons testé la capacité de répartition de la chaleur de chaque cuisinière pour voir s'il y avait des points chauds (lorsque certaines parties des aliments cuisent plus rapidement que d'autres). Pour ce faire, nous enduisons la casserole de shortening et d'une fine couche de farine, puis chauffons la mijoteuse jusqu'à ce que la farine soit dorée; le niveau de brunissement est ensuite évalué par rapport à un tableau standardisé.

Nous avons également évalué la conception, les caractéristiques de sécurité et la facilité d’utilisation de chaque mijoteuse sans l’aide d’un manuel d’instructions. Nous avons évalué la fonction « maintien au chaud », la tendreté de la viande et l'évolution aromatique des plats. Ce que nous avons trouvé était intéressant: les mijoteuses traditionnelles fonctionnaient bien et étaient cohérentes. Les modèles d'autocuiseurs dotés de fonctions de cuisson lente ont également bien fonctionné, mais avec des scores légèrement inférieurs.

✔️ Capacité: La principale chose à considérer est la taille du pot ou du pot. Les casseroles à mijoteuse peuvent aller de 1½ litre à 10 litres, vous pouvez donc trouver la taille qui convient à votre foyer. Une nouvelle tendance concerne les inserts qui vous permettent de diviser le pot principal en zones plus petites afin que vous puissiez cuire plus d'un aliment en même temps.

✔️ Empreinte: Considérez l’espace dont cet appareil aura besoin. Est-il trop haut pour tenir sous vos armoires? Est-ce que cela occupera une étagère entière si vous la stockez hors de vue?

✔️Les fonctions: Un facteur majeur est de savoir si vous pouvez faire sauter des aliments directement dans la mijoteuse. Si vous préparez fréquemment des plats qui nécessitent de faire dorer les aliments comme étape, vous souhaiterez peut-être trouver un modèle doté d'une fonction appelée « brun », « sauté » ou « manuel ». La seule fonction de l'appareil est-elle la cuisson lente, ou pouvez-vous cuire à la vapeur, à l'air libre, sous pression ou sous vide aussi? Nous recommandons également ceux dotés d'un réglage automatique de « maintien au chaud » qui maintient généralement vos aliments cuits à 165 °F, ce qui est supérieur à la température de sécurité alimentaire de 145 °F, mais ne fera pas trop cuire les aliments.

✔️Accessoires: Nous avons constaté que nous aimions les modèles équipés d'une sonde de température qui vous permet de surveiller la température interne des aliments — ou du liquide de cuisson lui-même, notamment pour le sous vide — sans ouverture le couvercle. Nous avons également été impressionnés par la fonctionnalité du Mijoteuse double plat Proctor Silex sur notre liste, qui comprend deux petits inserts pour cuisiner deux plats à la fois.

✔️ Applications et mijoteuses programmables : Certaines mijoteuses peuvent être associées à des applications pour smartphone qui vous permettent de régler l'heure et la température; certains incluront des recettes avec des listes d'ingrédients et des instructions étape par étape. D’autres disposent d’une fonction de « démarrage différé » qui vous permet de démarrer la cuisson sans appuyer physiquement sur aucun bouton. C'est très pratique, mais nous déconseillons d'utiliser cette fonction pendant plus de deux heures, surtout lors de la cuisson de viande; selon la FDA, lorsque les aliments restent à température ambiante pendant plus de deux heures, les bactéries peuvent se multiplier de façon exponentielle, vous exposant ainsi à un risque de maladie.

C'est une sorte de question piège! Tous les Crock-Pots sont des mijoteuses (ou multicuiseurs !), mais toutes les mijoteuses ne sont pas des Crock-Pots. "Crock-Pot" est le nom de marque d'une gamme à succès de mijoteuses de Sunbeam Products, Inc. De la même manière que « Kleenex » est devenu un raccourci pour les mouchoirs en papier, les gens utilisent le terme « Crock-Pot » pour désigner de manière générale les mijoteuses. Comme vous le verrez sur notre liste, il existe en fait de nombreux fabricants de mijoteuses.

Il existe cependant une différence dans la méthode de cuisson: les mijoteuses et les mijoteuses ont généralement une marmite en céramique à l'intérieur d'une base avec un élément chauffant qui s'enroule autour de la marmite. Les mijoteuses qui ne sont pas de type mijoteuse sont plus susceptibles d'avoir une marmite en métal et un élément chauffant uniquement au fond. Ceux-ci peuvent offrir une fonction de brunissement, contrairement aux mijoteuses et aux mijoteuses qui ne le font généralement pas.

Nicole Papantoniou dirige le Good Housekeeping Kitchen Appliances and Innovation Lab depuis 2019; elle a testé des mijoteuses ainsi que friteuses à air, fours grille-pain et batterie de cuisine en acier inoxydable. Auparavant, elle a travaillé dans le développement de produits pour les petits appareils et outils de cuisine depuis 2014 en tant que ainsi que dans plusieurs cuisines tests, où elle a testé et développé des recettes et du contenu alimentaire à partir de 2012. Elle est titulaire d'un grand diplôme d'arts culinaires classiques de l'ancien Institut Culinaire Français et d'un certificat en nutrition culinaire de l'ancien Natural Gourmet Institute, maintenant tous deux connus sous le nom d'Institute of Culinary Éducation.

Sarah Wharton est rédacteur adjoint au Institut du bon entretien ménager. Elle a dirigé les tests les plus récents sur les mijoteuses – préparant d’innombrables lots de ragoût de bœuf! - et elle a testé de nombreux autres produits, notamment spatules à poisson, mélangeurs à immersion et casseroles en acier au carbone. Elle est diplômée de l'International Culinary Center (aujourd'hui l'Institut d'éducation culinaire) et cuisine professionnellement depuis 2017.

Nicole (elle/elle) est la directrice du Institut du bon entretien ménager's Kitchen Appliances and Innovation Lab, où elle supervise le contenu et les tests liés aux appareils, outils et équipements de cuisine et de cuisson depuis 2019. Elle est une testeuse de produits et créatrice de recettes expérimentée, formée aux arts culinaires classiques et à la nutrition culinaire. Elle a travaillé dans des cuisines d'essai pour des marques de petits appareils électroménagers et des magazines nationaux, notamment Cercle familial et Journal de la maison des dames.

Sarah (elle/elle) est rédactrice adjointe du Institut du bon entretien ménager, où elle teste des produits et présente les meilleurs choix dans les domaines de la cuisine, de la technologie, de la santé et de l'alimentation. Elle cuisine professionnellement depuis 2017 et a testé des appareils et équipements de cuisine pour Cercle familial ainsi que des recettes développées et du contenu alimentaire pour Simply Recipes, Martha Stewart Omnimedia, Oxo et Food52. Elle est titulaire d'un certificat en arts culinaires professionnels de l'International Culinary Center (maintenant l'Institut d'éducation culinaire).