Poêlée de poulet avec sauce aux champignons-Marsala
L'un des six rapides - et délicieux - sauces pour servir avec les poitrines de poulet sautés. Essayez ces autres: Plum-Balsamique, Apple-Dijon, vert Chili, Citron-Sage, et Orange-Rosemary.
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Cal / Serv: 220
rendement: 4
Temps total: 0 heures 20 minutes
Ingrédients
4 skinless moyen, moitiés de poulet désossé mammaires
sel et poivre
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 emballer les champignons en tranches cremini
1 grosse échalote
1/2 c. bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
1/2 c. marsala
2 cuillères à soupe. persil frais haché
instructions
- Placer les moitiés de poulet poitrine entre 2 feuilles de pellicule plastique. Avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie, les seins d'une livre à une même épaisseur 1/2 pouces; saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu.
- Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à chaud. Ajouter les poitrines et cuire 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et le poulet perd sa couleur rose tout au long, en retournant une fois. Transfert seins à plat; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
- Pour poêle, ajouter les champignons, l'échalote, et 1/4 c. sel. Faire cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon de poulet, marsala, et les jus de poulet sur un plat. Faire cuire 4 minutes pour réduire la sauce de moitié, en remuant de temps en temps. Incorporer le persil.